Универзални рецепти за компоте од јабука за зиму

Јабучни компот за зиму један је од најједноставнијих, здравих, поузданих и укусних домаћих препарата. Компот добро задовољава осећај жеђи, повећава виталност и побољшава расположење. Може се безбедно давати малој деци, јер пиће ретко изазива алергијске реакције. Ако сте на дијети, компот од јабука ће вам добро доћи. Пре него што наставите са рецептима, вреди запамтити основне фазе припреме, након којих можете добити готово савршено пиће.

Општи постулати кувања

Припрема хране. Први корак у процесу кувања је избор јабука. Воће не сме бити презрело или превише жилаво. Важно је да је свака тегла напуњена јабукама исте сорте.

Плодови слатких и киселих сорти највише одговарају компоту од свежих јабука.

Чешће од других користе сорте као што су бело пуњење, Мелба, Грушевка, Квинти и Мантет.

Ако требате да исечете на кришке, немојте то радити превише фино, иначе се компот може претворити у кашу. Сличан ефекат ће се добити и при коришћењу презрелих плодова.

Гранулирани шећер може се заменити фруктозом или меласом. Љубитељи кулинарских експеримената могу диверзификовати укус зачинима. Анис, цимет, ђумбир, каранфилић, ванилија, матичњак, кардамом, мушкатни орашчић или Нана.

Припрема посуђа и додатних алата. Од посуђа које ће вам требати:

• банке;
• даска за сечење;
• велика шерпа;
• нож;
• сито (може се заменити чистом газом).

Када размишљате о кувању компота од јабука у лонцу, имајте на уму да посуда за припрему сирупа мора бити од нерђајућег челика. Такође ће вам бити од користи резач јабука уз помоћ којег воће можете исећи на неколико делова и само једним покретом уклонити језгро. Важно је правилно припремити лименке и поклопце. Морају се темељито опрати и попарити кипућом водом.

Пре кувања компота од јабука, требало би да купите два једноставна, али врло корисна алата. То је диск за стерилизацију и клешта. Први алат се ставља у лонац са водом. Када течност прокључа, на диск се стави тегла и сачекајте док се не стерилише. А уз помоћ клешта лако је доћи до тегле без ризика да се опечете.

Техника кувања.Искусни кувари препоручују бланширање јабука 5-7 минута пре полагања. Бланширање ће помоћи у спречавању поруменелости и губитка запремине, а преостала вода се може користити за сируп. Али након бланширања, воће се мора охладити у хладној води.

Бланширање је потребно ако компот припремате стерилизацијом.

Према класичном рецепту, тегле напуњене јабукама преливају се врелим сирупом (200-300 г шећера на 1 литар воде). Важно је да сируп у потпуности прекрива плод. Након пуњења сирупом можете прећи на стерилизацију. Веома је важно одредити колико кувати компот од јабука. Следеће смернице се могу узети као водич:

• Лименке од 0,5 литра - од 15 до 20 минута;
• 1 литар - до 25 минута;
• 2 и 3 литре - до 35 мин.

Сама стерилизација треба да се одвија на температури од 85 °. Банке се стерилишу одмотавањем. Затим су запечаћене поклопцима, окренуте и остављене да се охладе.

Нису сви рецепти потребни за стерилизацију; у наставку је неколико ових опција.Али ако је у рецепту наведена стерилизација, то се не може занемарити. У супротном, рок трајања компота може се знатно смањити. Подсетимо се да током ферментације плод плута, а поклопац лагано набрекне.

Јабучни компот

Испод је 5 рецепата за прављење компота од јабука. Главни састојак су јабуке. Упркос једноставности овог рецепта, боље је не одступати од њега. Ако правилно кувате, можете размазити себе и своје вољене не само врло укусним, већ и здравим напитком.

Јабучни компот за зиму без стерилизације

Састојци:

• јабуке - 1 кг;
• шећер - 250 г;
• вода - 1 л.

Корак 1. Исперите воће (велико воће се може исећи на клинове). Напуните припремљену посуду тако да на врху буде мало слободног простора.

Корак 2. Сируп за кување. Да бисте то урадили, додајте шећер у кључалу воду. Кувајте сируп 2 минута. Затим уклоните сируп са ватре и прелијте тако да јабуке буду потпуно прекривене сирупом.

Корак 3. После 5 минута. док се чека, сируп се поново сипа у шерпу и стави на ватру. Након кључања, течност се поново сипа у тегле. После 5 мин. поступак се понавља.

Корак 4. После 2. сипања сирупа, тегле компота од јабука смотају за зиму. Тада их треба преокренути. Под врат можете ставити тканину или новине. Тегле остају у овом положају до коначног хлађења.

Уверите се да су тегле довољно тесне. У супротном, микроби могу продрети у пиће, што ће изазвати нежељене процесе. Ако су коришћене алуминијумске капице, удубљење на капици знак је доброг зачепљења.

До недовољног попуштања може доћи услед прекомерног пуњења тегле воћем или неправилног хлађења компота. Да бисте избегли оштећење производа, вреди променити поклопац и поново стерилисати компот.

Компот од целе јабуке (стерилисани)

Састојци:

• свеже полузреле јабуке - 1 кг;
• шећер - 270 г;
• сушена нана - 2 гранчице;
• вода - 1 л.

Корак 1. За бербу одаберите зрело воће без приметних недостатака, по могућности бело пуњење. Одсеците стабљике (само оставите ⅓ дужине) и темељито исперите јабуке. Затим их сипајте у цедило тако да вода буде стаклена. Воће стављамо у чисте тегле до половине запремине. На крају ставимо гранчице менте. Нана се може заменити каранфилићима, штапићима ваниле или цимета.

Да бисте спречили пуцање коже јабука током стерилизације, на неколико места избушите плодове чачкалицом или густом иглом. Мале јабуке најбоље се чувају целе.

Корак 2: кувати течни шећерни сируп.

Корак 3. Сипајте врући сируп преко јабука и пређите на стерилизацију. Попуњене тегле покријте поклопцима. На дно посуде ставите посебан дрвени сталак или пешкир који желите стерилисати. Пазите да тегле не пукну од пада температуре. То се може догодити ако лименке ставите у кипућу воду.

Корак 4. Увијање треба обавити одмах. Окрените смотане тегле и ставите у фрижидер.

Компот од сушене јабуке

Састојци:

• сушене јабуке - 100 г;
• шећер - 120 г;
• вода - 2 л;
• лимунска киселина - 0,5 тсп (може се заменити лимуновим соком).

Корак 1. Сортирајте и исперите суве јабуке. Затим их ставите у шерпу.

Корак 2. Суво воће прелијте врућом водом. Затим додајте шећер и кувајте на лаганој ватри најмање 25 минута.Гранулирани шећер можете заменити медом. Али треба га растворити у готовом компоту од јабука. Рецепт за сваки дан захтева шерпу са тешким дном. Главна ствар је не претеривати време кувања. Спремност се одређује мекоћом. Боље је кувати пиће од сушеног воћа са затвореним поклопцем, јер се у процесу испаравања губе корисне супстанце.

Пресушене јабуке треба претходно припремити на пари 10 минута. у кључалој води. Да бисте диверзификовали укус пића, додајте му друго сушено воће. Такође можете користити зачине попут матичњака и каранфилића.

3. коракЛонац са свеже припремљеним компотом препоручује се умотати пешкиром или покривачем и оставити неколико сати. Тада ће укус пића постати светлији и богатији. Након што се компот охлади, додајте лимунску киселину.

Компот од јабука у спором шпорету

Састојци:

• јабуке - један и по килограм;
• шећер - 250 г;
• вода - један и по литар;
• каранфилић - 3-4 ком .;
• лимун - 1 ком.

Корак 1. Воће оперемо. Затим уклањамо кожу са њих. Колу сакупљамо у посебну посуду, јер ће се и даље користити. Даље, исеците јабуке на 4 дела, уклањајући семе. На исечене јабуке исцедите сок једног лимуна. Ово ће помоћи у спречавању поруменивања јабука.

Корак 2. Да бисте припремили компот, требат ће вам програм „Мултиповар“ (можете користити и опцију „Гулаш“). Температура треба да буде до 160 °. Подесите време на 15 минута и ставите кору јабуке у посуду мултиварке. Све напуните топлом водом, потребан вам је један и по литар. Кад вода прокључа, додајте шећер и кувајте остатак времена. Филтрирајте готов сируп кроз сито или газу.

Корак 3. Ставите припремљене кришке јабука у тегле. Напуните их сирупом, покријте и оставите да се охладе. Када се компот инфузира, сипајте сируп у посуду мултиварке, додајте каранфилић и поново користите програм „Мултиповар“. Нека течност прокључа. Сипајте врући сируп у тегле.

Између поклопца и компота требало би да има слободног простора, али не више од 2 цм.

Корак 4. Покријте тегле поклопцима и стерилишите их. То се такође може учинити у мултиварку. Напуните посуду уређаја топлом водом. Покријте дно посуде газом преклопљеном у неколико слојева. И тек онда тамо ставите теглу компота. За стерилизацију су погодне опције „Пржити“ или „Пећи“. Након кључања, мултиварку пребаците на „Рагу“ 20 минута. То је све што треба да урадите пре затварања компота од јабука на зиму.

Мултиварка је погодна и за кључање компота од јабука од сувог воћа. За то се опране суве јабуке (400 г) стављају у посуду мултиварке, сипају течношћу и по жељи се додаје шећер. Опција "Гулаш" је погодна за кување. Са таквим програмом, компот ће пропадати, што вам, за разлику од кључања, омогућава уштеду више хранљивих састојака. Подесите тајмер на 50 минута.

Јабуке у соку од јабуке

Састојци:

• јабуке - 2,5 кг;
• свеже стиснути сок од јабуке - 1 литар;
• вода - 1 л;
• шећер - 200 г;
• лимунска киселина - 10 г.

Корак 1. Припремљене стерилне тегле до врха се пуне опраним јабукама. Плодови треба да буду цели, по могућности мали. По завршетку обликовања, воће прелијте кипућом водом. Затим тегле покријемо поклопцима, умотамо их пешкиром и оставимо неко време.

Корак 2. Сипајте свеже исцеђени сок у шерпу и додајте јој воду, шећер и лимунску киселину. Након кључања, уклоните пену, а када се сок потпуно прочисти, искључите ватру.

Количина шећера може се прилагодити сорти јабука.

Корак 3. Оцедите тегле јабука и напуните припремљеним сирупом. После тога можете наставити са ваљањем.

Зашто вреди припремити компот од јабука за зиму?

Прво, домаћи компоти од јабука, чији су једноставни рецепти дати горе, много су здравији од индустријских сокова. Бићете заштићени од боја, укуса и разних конзерванса. Имајте на уму да је просечни садржај калорија у овом компоту 93 Кцал на 100 г пића.

Друго, компот од јабука је одличан додатак кексима, колачима, штрудлама и другим пецивима. Спремни компот можете послужити уз кришку мандарина или поморанџа. Према етикети, ово пиће треба сипати у посебне широке шоље ("компотнице"). Међутим, могу се заменити чинијама, чинијама или широким чашама.

Треће, воће из компота је само по себи здрав и укусан десерт. За најмање, можете припремити компот са пулпом, за то је довољно да се садржај побије блендером.Воће компота може се безбедно користити као пуњење за кифле, палачинке или отворену питу. Од њих се могу направити и одлични медењаци од овсене каше.

Четврто, компоти од свежих јабука, чији су рецепти наведени са фотографије, добро је пити за опште јачање тела. Они вам помажу да се опоравите од физичке активности. Такође, напитке од јабука треба јести уз анемију и ниску киселост. Јабучни компот садржи пуно калијума и магнезијума, који побољшавају рад срца, док фосфор, гвожђе и калцијум активирају метаболизам. Поред елемената у траговима, вреди поменути витамине А, Б6, Б2, Б1, Ц, као и фолну и пантотенску киселину.