Патка са јабукама и сувим шљивама за свечани сто
Празнични сто је увек препун јела која се припремају посебно за посебне прилике. Патка са јабукама и сувим шљивама кулинарско је ремек-дело за посебну прилику. Како се појавила на столовима обичних људи, и то не само на пријемима у високом друштву.
Ова птица је узгајана по целом свету чим је припитомљена. У Русији је био обичај да се за празник кува патка. Обавезно га напуните житарицама, сувим воћем, јабукама и бобицама. Ово одржава месо сочним, а такође га чини укуснијим. Предност овог начина печења је готов прилог или слани додатак јелу. Кување патке није тешко ако се придржавате свих препорука.
Ружичаста патка са јабукама и сувим шљивама
Припрема патке и маринаде
Састојци:
- јабуке - 1 кг;
- цела труп патке;
- суве шљиве - 100 г;
- зеленило;
- лимун;
- сол и црни бибер по укусу.
Рецепт за патку са сувим шљивама и јабукама сугерише маринаду. Потребно је тако да месо буде мекано и топи се у устима. Живина је често жилава.
Састојци за маринаду:
- мед - 15 г;
- маслиново уље - 20 мл;
- два каранфилића белог лука;
- свеже зеленило базилика.
У прелиминарној фази потребно је прерадити месо. Потрошња мора бити уклоњена са патке. Да бисте уклонили конопљу, препоручује се љуштење коже ножем, држање изнад укљученог горионика и испирање под текућом водом.
Неопходно је проверити квалитет купљене патке. Ако на кожи нема пањева, онда је добро оперите и пустите да вода исцури.
Процес кувања започиње маринадом. Његов рецепт је погодан за свако месо:
- Маслиново уље и мед сипају се у један контејнер. Ако је ово друго јако тврдо, прво се мора растопити у парном купатилу.
- Гранчице босиљка гњече се у малтеру како би се максимализирала жива арома зеленила. Добијена каша се шаље на путер и душо.
- Бели лук се ољушти, прође кроз пресу и помеша са осталим компонентама соса.
Сушено биље ће додати суптилност и пријатну арому маринади. Патка се одлично слаже са кимом и ориганом, куркумом и провансалским биљем. Сол и бибер се могу додати у сос или користити одвојено.
Надјев и печење патке
Процес кувања:
- Патка је са свих страна замазана маринадом. Такође је неопходно третирати унутрашњу шупљину са њим. Врх труп је посут бибером и сољу, ако нису уведени у маринаду.
- Обрађена патка је умотана у целофан и послата у фрижидер. Потребно је око 5 сати да се месо маринира, па се мора стављати увече. Ако нема времена, онда се патка држи у фрижидерима најмање 60 минута.
- Суве шљиве прелијте топлом водом и оставите да омекшају. Када је спремно, треба да осушите бобице.
- Јабуке су ољуштене. Половина воћа се исече на коцкице, а остатак на клинове. Да бисте спречили да комади постану црни од вишка гвожђа, потребно је да их попрскате лимуновим соком.
- Зачините јело можете орасима. Ољуштене су и лагано пржене у тави.
- Пуњење коцкица јабука, сувих шљива и орашастих плодова ставља се унутар трупа. Рупа је зашивена обичним концем или фиксирана ражњићима.
- Ставите патку у посуду за печење и одозго покријте преосталим кришкама јабуке.
- Ако се месо кува у рукаву, онда се поступак полагања не мења. Температура се сакупља у врећи, због чега патка брже постаје мекана. Касније се мора отворити да би месо добило златну кору. Патка са сувим шљивама и јабукама у рукаву брже кључа.
- Пећницу треба загрејати на 200 степени и тамо ставити лим за печење на сат времена. Након овог времена, врећа се отвори, патка се прелије сакупљеним соком и настави да се пече још 40 минута. За то време кора ће постати ружичаста и хрскава.
Да би патка са јабукама и сувим шљивама у пећници стекла одговарајући укус, приликом пуњења морате користити слатке и киселе јабуке.
Јело се служи топло. Поред ње можете понудити прилог од хељде или кромпира. Цела патка изгледа прелепо, али је незгодно јести је у овом облику. Месо мора бити правилно исечено тако да јело изазива апетит.
Како служити пуњену патку
Постоји одређени алгоритам за рашчлањивање птице:
- нит и ражњићи се уклањају;
- ноге и крила су одсечене;
- месо се уклања из дојке.
Прво се пуњење положи на послужавник, а затим припремљени комади меса. Одозго је све прекривено свежим сецканим биљем. Сос који се формира током пржења може се сипати у засебну посуду и ставити на сто. Патка са јабукама и сувим шљивама служи се врућа, јер је прилично масна и брзо очвршћава. Укусно јело шири арому којој је немогуће одољети.