Избор од 10 популарних рецепата за укусне празнине од патлиџана

Баштовани сваке јесени уживају у плодовима руку и покушавају да се залихе конзервирају разним поврћем. За љубитеље плавог, искусни кувари нуде 10 рецепата за празне патлиџане, које одликује одличан укус. Таква јела сигурно ће бити оригиналан додатак тестенини, пире кромпиру или као хладна ужина. Детаљни рецепти и фотографије помоћи ће вам да замислите како иде процес кувања патлиџана за зиму. Али прво, хајде да схватимо које поврће је најбоље за очување, као и како га одабрати.

Прочитајте такође: рецепт за патлиџане попут печурки за зиму!

Држећи се мудрих савета

Припрема висококвалитетног слепа за зиму увек се сматрала тешким задатком. Важно је да се производ добро очува до пролећа, да не изгуби корисна својства и има пријатан укус. Сви ови критеријуми се односе на ваше вољене плаве. Да бисте постигли ове циљеве, треба обратити пажњу које воће је најбоље одабрати. Постоји неколико правила:

1. Презрели патлиџани апсолутно нису погодни за конзервирање.
2. Погодно воће треба да буде чврсто на додир.
3. Када исцедите поврће, осећате чврстоћу.
4. Одлична својства имају више тешки патлиџан.
5. Ако плоду недостаје петељка, боље је одбити такав примерак.
6. Свака плава треба да има зелени „шешир“, што указује на његову апсолутну погодност.

Придржавајући се ових основних правила, можете купити само висококвалитетне патлиџане који имају следећа вредна својства:

• способност уклањања токсина, холестерола, мокраћне киселине из тела;
• стимулише дигестивни систем;
• благотворно делује на срце.

С обзиром на позитивне особине поврћа, размотрите 10 рецепата за ћорке од Плави патлиџан за зиму.

Зачињени патлиџан са зачинима и медом

Обично љубазне домаћице покушавају да обрадују своје домаћинство необичном и зачињеном храном. Када зимска мећава бесни испред прозора, а дрва за огрев горе у камину, зачињени патлиџани са медом могу постати пријатан ужитак. За припрему ће вам требати сет састојака:

• плава (1,5 кг);
• мед (150 г);
• маслиново уље (400 г);
• црвени лук (1 комад);
• бели лук (5 каранфилића);
• ловоров лист (2 ком.);
• сет зачина (каранфилић, коријандер, житарице сенф, Коморач);
• горка паприка (1 махуна);
• винско сирће (5 кашика);
• сол (2 кашичице).

Кување патлиџана за зиму састоји се од следећих операција:

1. Загрејте рерну на 200 степени.
2. Оперите и осушите воће. Одсећи стабљику. Насјецкајте на кришке дебљине приближно 0,5 цм и распоредите на широки лим за печење који је претходно подмазан маслиновим уљем.
3. Ољуштите лук, каранфилић од белог лука. Ослободите паприку семена. Све уситните на ситно. У тигањ сипајте маслиново уље. Ставите састојке тамо и мало пржите смешу.
4. Када лук постане смећкаст, додајте зачине: коријандер, семе сенфа, ловоров лист, семе коморача, каранфилић. Темељно мешајте. Скините са ватре након 5 минута.

Даље, требало би да припремите маринаду. Прво загрејте шерпицу и ставите у њу мед. Загрејати на тихој ватри. Додајте му маслиново уље, винско сирће, 2 кашичице соли. Темељно мешајте и прокувајте.

У стакленим теглама морате пажљиво преклопити печене патлиџане, посипајући их зачинима. Врхунско поврће се сипа маринадом и ваља.

Стакло за конзервирање мора се стерилисати помоћу посебног уређаја.

Патлиџани у тандему са слаткастим лецхоом

Када дође зима, људи углавном једу кромпир, купус, лук, репу и шаргарепу. Да бисте диверзификовали своју исхрану, било би лепо одабрати један од 10 популарних рецепата за празне патлиџане и кувати га сами. Посебно је занимљива комбинација плаве боје са познатим лецхоом. Производ укључује:

• Плави патлиџан;
• слатка паприка;
• парадајз;
• неколико сијалица;
• биљно уље;
• шећер;
• со.

Број производа може се одабрати независно. Јер су делови различити. Искусни кувари обраћају посебну пажњу на конзистенцију и укус јела.

За почетак поврће се опере у великој количини течности. То можете учинити неколико пута. Даље прелазе на чишћење производа: уклањање стабљика, семена, љуске. Следећи корак је резање:

• парадајз - на кришке;
• лук - у прстеновима;
• коцке патлиџана;
• бибер - на половине.

Састојци се стављају у дубоку посуду. Додајте биљно уље, мало куване воде и динстајте око 15 минута. Када поврће седне, додајте шећер и сол. Затим кувајте још око 20 минута на умереној ватри.

Пожељно је стално мешати сос, јер може да изгори. Као резултат, укус целог јела ће се погоршати.

Исечени патлиџани се соли, а затим прже на тигању у великој количини уља. Када се појави златна кора, преносе се у стерилисане тегле. Затим се плави прелије сосом од лечо. Контејнери су смотани. Окрените наопако и оставите да се потпуно охлади. Патлиџани за зиму са лечо су спремни.

Укусно пуњено предјело од патлиџана

Неке домаћице покушавају да сачувају што више корисних елемената у поврћу. Због тога користе класичну методу - ферментацију. У овом облику плодови се добијају са посебним укусом и аромом. Користећи најфиније празне рецепте, послужују шик грицкалице.

Припремити пуњени плавом бојом потребан вам је комплет поврћа:

• велики патлиџани;
• Црвена паприка;
• Бели лук;
• першун;
• мирођија;
• со.

Кораци за стварање грицкалице:

1. Патлиџани се ослобађају од петељке. Ставите у шерпу са сланом водом и кувајте док не буде кувано.
2. Они чисте паприку од семена и зелених ногу. Исеците на мале коцкице.
3. Бели лук се ослобађа од љуске. Оперите под млазом воде и осушите. Затим се ваља у млину за месо да би се добила хомогена каша са бибером.
4. Кувани плави се стављају под прешу. Кад се охладе, пресећи на пола. Пажљиво изаберите пулпу. Припремљене половине пуне се мешавином бибера и белог лука. Гранчица зеленила се стави у сваку од њих, а затим посоли.
5. Делови патлиџана су повезани тако што су везани концем. Затим се поврће шаље у шерпу и на њега се ставља угњетавање. Када се контејнер напуни соком, поврће се пребацује у суве парне тегле.
6. Покријте их обичним најлонским поклопцима. Пуњене патлиџане чувајте у фрижидеру или у добро проветреном подруму.

Класични рецепт за кисели патлиџан

Љубитељи једноставне хране више воле традиционална јела. Да бисте то урадили, потребан вам је скуп састојака:

• еластично плаво воће;
• зеленило целера;
• Бели лук;
• першун;
• мирођија;
• бибер;
• со.

Као што видите, рецепт је прилично једноставан. Кисели краставци се припремају овако:

1. Плаве се темељно оперу под славином. Стабљика је одсечена. Уздужно се реже дуж сваког плода и умаче у кипућу воду. Кувајте не више од 10 минута.
2. Даље, поврће се уклања из кључале воде и одмах потапа у хладну течност. Оставите 20 минута.
3. Направите кипућу воду за саламуру. У њу су ставили целер. Кувајте око 5 минута.Они се уклањају, а затим хладе у хладној води. У преосталу чорбу додаје се сол. За 4 шоље течности довољно је 1,5 кашике.
4. Зеленило, бели лук и паприка се темељито оперу. СУВ. Ситно насецкан. Умешајте со.
5. Резови патлиџана се пуне зачињеном смешом и стављају у стерилисане тегле.
6. Посуде напуњене поврћем сипају се охлађеним раствором соли. Затворен затварачима или најлонским капицама. Чувати на сувом проветреном месту.

Млади плави са танком кожом погодни су за ферментацију. Поред тога, требало би да буду средње величине. Боље је не користити оштећене копије.

Апетитни језици зрелог патлиџана

Оригинално предјело са овим именом освојило је срца многих гурмана. Нарочито када се храна не распада на тањиру, одише пријатном аромом и има изванредан укус. А за кување вам је потребно само неколико састојака:

• Плави патлиџан;
• парадајз;
• Бели лук;
• биљно уље;
• со.

Мале плаве натопите сланом течношћу 25 минута. Затим га изваде и темељито обришу салветом или пешкиром. Стабљика је одсечена. Исеците на дугачке траке.

Биљна маст се сипа у врућу таву, комадићи патлиџана се шире и прже док се не појави смеђа кора.

Ољуштите бели лук, а затим га ситно исецкајте. Затим се парадајз опере и исече на мале кришке.

Када је половина плаве пржена, на њу ставите кришку парадајза и поспите белим луком и прекријте другом половином патлиџана. Ови „сендвичи“ се стављају у тегле на пари, а затим стерилишу приближно 50 минута.

У последњој фази, празан патлиџан за зиму намотава се металним поклопцем. Чувати у сувом подруму са добром вентилацијом.

Оригинални рецепт за предјело са сосом од парадајза

Да би диверзификовале зимску исхрану, многе домаћице су пронашле оригинални начин кувања патлиџана са соком од парадајза. За јело је потребно узети:

• патлиџан (1 кг);
• парадајз (иста количина);
• велики лук (3 комада);
• 2 средње шаргарепе;
• слатка паприка (бугарска 3 комада);
• биљно уље;
• сок од парадајза (0,5 литара);
• зеленило (першун, копар);
• ловоров лист (4 комада);
• млевени бибер;
• со.

Тајне стварања празнине:

1. Опрани патлиџан се исече на кришке дебљине не више од 1,5 цм и посоли. Тако да су добро засићени, оставе се четврт сата. После тога, патлиџани се оперу, осуше и прже док не порумене.
2. Парадајз се опере и исече на кришке. Ољуштите лук. Уситнити на ситне комаде. Паприка се чисти уклањањем петељке и семена. Целулоза се исече на коцкице.
3. Оперите шаргарепу под јаким млазом воде. Обришите папирним убрусом или пешкиром. Тиндер на ренде са великом подлогом.
4. Биљно уље се сипа у тигањ и лук лагано динста. Додајте сецкану паприку, шаргарепу. Смеша се добро помеша. Поврће зачините соком од парадајза, бибером и сољу.
5. Ловоров лист, копар и першун стављају се на дно стерилисаних тегли. Даље, слој патлиџана прекривен је кришкама парадајза, преливајући сосом.
6. Пуњене конзерве се стерилису најмање 15 минута. После тога се смотају металним поклопцима. Резултат је одличан сос од патлиџана у соку од парадајза.

Ако немате при руци готов сок од парадајза, зрели парадајз можете окренути млином за месо и прокувати. Проциједите припремљену течност кроз газу да бисте се решили семена.

Зимска ужина - кифлице од патлиџана

Оригинална припрема поврћа омогућава показивање маште. На крају крајева, ово није само салата од патлиџана, већ право ремек-дело кулинарске уметности. Овде можете експериментисати са различитим врстама прелива. Плаве кифлице се припремају са следеће листе поврћа:

• Плави патлиџан;
• парадајз;
• шаргарепа;
• Паприка);
• першун;
• Бели лук;
• со;
• биљно уље.

Фазе стварања апетитног оброка:

1. Поврће се темељно опере под млазом воде. Раширите на столу да се осуши.
2. Патлиџани су исечени на танке траке дуж поврћа. Пржите на тигању док не порумени. Исеците парадајз на округле половине. Бибер се очисти од семена и стабљика. Затим исећи на широке кришке. Огулите и трљајте шаргарепу на грубој ренде.
3. Опрани першун се осуши, а затим ситно исецка. Ољуштени бели лук се пропушта кроз пресу и меша са зачинским биљем.
4. На пржене клинове патлиџана прво распоредите мешавину першуна и белог лука. Следе парадајз, струготине шаргарепе, траке бибера.
5. Мали плави се смотају и шаљу у вруће парне тегле. Врхунско поврће се сипа куваним биљним уљем и стерилише.

Довољно је кувати конзерве од 0,5 литра 10 минута. Верзије литра - 15 мин.

Плаве са парадајзом у биљном уљу - зачињена грицкалица за зиму

Чак и неискусни кувар може направити такву салату од патлиџана на рамену. Главни услов је да се послушно придржавате детаљног рецепта.

Састојци за међуоброк:

• патлиџан (пола килограма);
• црвени лук (4 комада);
• Бели лук;
• 4 велика парадајза;
• махуна љуте паприке;
• каранфилић (зачин);
• зрна бибера (10 комада);
• сирће (30 г);
• маслиново уље;
• со.

Тајна кувања:

1. Исеците патлиџане на кришке. Пржите у тигању са свих страна.
2. Лук исецкан на колутиће динста се на кипућем маслиновом уљу.
3. Исеците бели лук на мале коцкице. Парадајз - у круговима. Бибер у минијатурним прстеновима.
4. Ставите у стерилисану теглу у слојевима: зрна бибера и каранфилић - на дну, затим патлиџан, колутиће лука, парадајз, кришке белог лука и љуте паприке. Све поврће зачињено је сољу. Сипајте сирће на врх и ставите ловоров лист.
5. Маслиново уље се кува у посебном контејнеру. Кад се мало охлади, сипајте салату. Покријте и стерилишите сат и по. На крају се смотају. Чува се у подруму.

Кавијар од патлиџана - „у иностранству“

Ко не воли да ужива у укусној храни кад је напољу хладно и пада снег? Брижне домаћице покушавају да размисле о томе унапред када около има пуно свежег поврћа и воћа. Постоји много начина да се патлиџани сачувају за зиму, али прављење кавијара од њих заиста се исплати.

Обавезна листа производа:

• еластични патлиџани;
• ораси (борови);
• Бели лук;
• јогурт (50 г);
• сок од лимуна;
• биљно уље (маслиново);
• црвени бибер (прах);
• со.

Тајне стварања производа:

1. Патлиџани се оперу, обришу салветом и положе на решетку рерне. На температури од 180 степени пеците четврт сата. Затим се поврће уклања, умотава у фолију и доводи у пуну спремност.
2. Пињоли се прже на сувом тигању тако да се појави златна кора.
3. Охлађени патлиџани сече на мале комаде. Затим се помешају са орасима, белим луком провученим кроз пресу, свежим лимуновим соком. Кавијар је зачињен маслиновим уљем и јогуртом.
4. Масу ставите у блендер да направите пире. Сол и бибер се додају готовом производу. Све добро измешати и ставити у тегле. „Прекоморски“ кавијар можете чувати у фрижидеру

Традиционални рецепт за кавијар патлиџана са першуном

Ако желите да припремите једноставну припрему за зиму, биће вам на располагању опција из доступних производа. Можете узети: патлиџан, неколико лука, парадајз, бели лук, першун, уље и зачине. За почетак, плаве се пеку у рерни док се не појави наборана кожа. Када се поврће охлади, ољушти се, а затим исецка на мале коцкице. Преклопити у шерпу. Додајте ситно сецкани лук, бели лук, першун. Зачините смешу, посолите и динстајте док се не скува. Предјело се ставља у тегле на пари, покрива се поклопцима, а затим одвози у кућне канте.