Тајне кувања древног словенског јела - кнедле са кромпиром

Историја словенског народа обилује светлим догађајима који су вековима били утиснути у срца многих људи. Тако се догодило да нека древна јела, укључујући кнедле са кромпиром, и даље заузимају важно место на свечаном столу. Најчешће су кнедле повезане са Украјином, али у ствари, деликатеса се припрема и у другим земљама. Иако то чине на свој начин, састојци посуде остају непромењени - тесто и све врсте надјева. Како кувати кнедле са кромпиром према класичном древном рецепту? Размотримо основне принципе стварања јела.

Прочитајте и чланак:како солити свињску маст белим луком код куће?

Први кључ успеха је добро тесто

Традиционално, технологија прављења посластица наслеђена је у свакој породици. На пример, наше баке су више волеле да праве кнедле са кромпиром са целом породицом како би пренеле вештине на млађу генерацију. Показали су колико је потребно:

• месити тесто;
• спојити ивице;
• направите пуњење;
• кувати производ;
• послужити за сто.

Наравно, да би деликатеса испала укусна, морали сте научити како месити тесто за кнедле са кромпиром. Мора да испуњава следеће захтеве:

• бити еластичан;
• лако се избацује;
• задржати облик када се замрзне;
• не одлепити током кувања.

Ако је кулинарски специјалиста постигао овај циљ, онда ће његове кнедле са кромпиром бити направљене на високом нивоу.

Да бисте добили савршено бесквасно тесто, потребно је да га кувате око 10 минута. Затим га одложите на пола сата и тек онда почните са вајањем.

Постоји много опција за израду теста за ову словенску посластицу. Неки кувари користе ледену воду за гнетење. Други се загревају на 35 ° Ц. Неко додаје пилеће јаје за еластичност, неко више воли да искључи ову компоненту из теста. У принципу, за уобичајени начин прављења теста морате узимати следеће састојке:

• пшенично брашно (4 шоље);
• јаје;
• вода (1,5 шоље);
• биљно уље (1 кашика)
• со.

Ако желите да правите бујне кнедле, саветује се да узмете:

• кефир (0,5 л);
• јаје;
• пшенично брашно (колико ће бити потребно);
• сода бикарбона (0,5 кашичице);
• со;
• мало шећера.

Да се ​​кнедле не би сломиле или стршиле током кувања, искусни кувари праве пециво од цхоука од следећих састојака:

• стрмо кључање воде;
• врхунско пшенично брашно;
• пилеће јаје;
• биљно уље;
• со.

С обзиром да се у рецепту користи кипућа вода, најбоље је месити тесто помоћу миксера.

Други кључ је време кувања

„И све кнедле биле су залепљене у једно“, каже једна стара хумореска. Своју „креацију“ мушкарци су морали да баце на вепра, јер нису знали колико да кувају кнедле са кромпиром да се не би држали заједно. Искусне домаћице кажу да се у просеку производ кува након кључања око 5 минута. У овом случају треба узети у обзир величину и дебљину теста за кнедле. Замрзнути полупроизводи кувају се око 10 минута. Било како било, увек треба да примените индивидуални приступ послу. На крају крајева, кухиње и пећи су различите, главна ствар је постићи позитиван резултат.

За кување је препоручљиво користити пространу посуду тако да кнедле слободно плутају у њој и добро прокувају.

Трећи кључ је прави рецепт

Упркос чињеници да се такво јело припрема на различите начине, постоји много његових варијација. Размотрите традиционални корак по корак рецепт са фотографијом кнедли са кромпиром, који чак и почетни кувар може да кува. Прво сакупите потребне компоненте посуде:

• врхунско пшенично брашно (2 чаше);
• стрма кипућа вода за сластице (1 чаша);
• сол (на врху ножа);
• кртоле кромпир;
• лук;
• биљно уље;
• бибер по укусу;
• со.

Процес кувања започиње пуњењем.

Ољуштени кромпир се исецка на мале коцкице, стави у шерпу и кува док не омекша.

Даље, исцедите воду и снажно месите поврће да бисте формирали пире.

За мекоћу производа, пожељно је додати у пуњење мало оцеђене супе.

У кромпир сипајте претходно пржени лук у биљном уљу и добро мешајте. Љубитељи зачињене хране стављају бибер у фил. Затим се пире кромпир ставља на страну.

Док се хлади, цхоук пециво се меси. Просијте брашно у мали контејнер, додајте сол. После тога се сипа кипућа вода, а тесто се меси кашиком. Када захлади, наставите да месите рукама.

Готово тесто се ставља у посуду, покрива пешкиром и оставља 10 минута.

После тога, мали део је одсечен од главног дела. Затим га марљиво месите, смотајте равномерну кобасицу и исеците на комаде ширине око 2 цм.

Пуну кашичицу фила распоредите преко ваљаног круга. Кнедла би требало да изађе с бунастим бурадима.

Затворите празно кружним покретима прстију да чврсто затворите пуњење унутар кнедле.

Готови производи се постављају на даску која је претходно запрашена брашном. Затим на шпорет ставе воду и, кад прокључа, баце ћорке. Кувајте на умереној ватри 2 минута од тренутка када испливају на површину.

Да би се добро кували и не држали се заједно, препоручљиво је узимати простране и широке посуде.

Спремне кнедле са кромпиром и луком хватају се из кључале воде шупљом кашиком. Послужите са павлаком као пуноправно јело.

Ако има превише кнедли, положе се (сирове) на пластичну фолију, а затим се ставе у замрзивач. Куване примерке, сутрадан, пржите у шерпи док не порумене. То су оно - посне кнедле са кромпиром - прелепо јело за заједнички оброк.

Једноставно јело за лење куваре

Можда се ниједан кувар не може назвати лењим, јер је кување тежак и дуготрајан процес. Нарочито када је у питању рад са тестом. Срећом, предузимљиви људи смислили су оригинална јела која се припремају на брзину. Ту спадају лење кнедле са кромпиром. Требаће му такве једноставне компоненте:

• кромпир (1 кг);
• Пшенично брашно;
• лук (1 комад средње величине);
• јаја пилетина (2 комада);
• црни бибер (млевени);
• маслац;
• биљна маст;
• со.

Кораци кувања:

1. Гомољи кромпира су ољуштени, опрани, исечени на комаде. Ставите у шерпу, прелијте водом, посолите и прокувајте док се не кува.
2. Ситно сецкани лук се пржи на мешавини посног и путера. Када се формира златна кора, спремна је.
3. Вода се одводи од куваног кромпира, гнетеног да би се направио пире. Додајте комад путера и добро промешајте.
4. Јаја се убацују у охлађени производ, додају се млевени бибер и поново мешају.
5. Затим се уводи пшенично брашно у малим порцијама и меси се тесто од кромпира. У идеалном случају, не би требало да се држи ваших руку.
6. Добијена маса је подељена на неколико делова. Направљена је свака кобасица која се исече на мале кришке.
7. Слана вода се кува у великом лонцу. Баците у њега лење кнедле, кувајте 3 минута након кључања.
8. Готов производ се сипа прженим луком и служи са павлаком и зачинским биљем.

Да би јело изгледало лепо, кува се на умереној ватри у отвореној посуди.По потреби промешајте дрвеном ваљком.

Искрена посластица за активне људе

Многи људи знају једноставну истину: покрет је живот. А одакле моћ за ово? Дивно решење проблема су кнедле са кромпиром и сланином. За јело ће бити потребно неколико доступних састојака:

• кромпир било које величине;
• велики лук;
• дебео;
• црни бибер;
• Пшенично брашно;
• кефир са ниским садржајем масти;
• јаје за тесто;
• сода;
• со.

Први корак је гњечење теста. Просијте брашно у малу посуду, додајте сол, сода. Кефир се сипа у малим порцијама да би се добила мекана хомогена маса. Затим се тесто положи на сто, након чега се дели на неколико делова. Формирају се дугачке кобасице, које се исеку на једнаке комаде. Ваљањем се добијају округле празнине.

Следећи корак је пуњење. Овај рецепт за кнедле са кромпиром укључује употребу сировог производа. Због тога се ољуштени кромпир трља на фином ренде или пролази кроз млин за месо.

Маст је подељена на два дела. Једно је млевено, друго ситно исецкано ножем. Исецкани део се помеша са кромпиром. Додајте бибер и сол. Добро промешати.

Исјецкана сланина се рашири у тигању и пржи на лаганој ватри. Кад постане провидан, додајте ситно сецкани лук. Пржите док се боја не промени.

Слана вода се кува у шерпи са широким дном. Спустите радне предмете и кувајте, непрекидно мешајући око 10 минута. Извадите производ шупљикавом кашиком на чисту плочу. Када су кнедле са сировим кромпиром суве, зачините их прженим луком и ароматичним чварцима. Служи се са павлаком или павлаком за вечеру.

Гурманско дупло пуњење

Неки љубитељи кнедли више воле јело са само једном врстом традиционалног пуњења. То би могло бити:

• кромпир;
• купус;
• швапски сир;
• јетра;
• бобице;
• јаја.

Колико су занимљиве кнедле са кромпиром и купусом заједно, када се укуси састојака складно допуњују. За јело се узимају једноставни састојци који никада не излазе из кухиње брижне домаћице:

• кртоле кромпира;
• Бели купус;
• пилећа јаја;
• лук;
• Пшенично брашно;
• млевени бибер;
• парадајз паста;
• биљно уље;
• вода за мешање;
• со.

Приступачна метода кувања у вашој домаћој кухињи:

1. Гомољи кромпира су ољуштени, исечени на комаде. Затим ставите у шерпу, посолите и прокувајте 30 минута. Кад прокључа, уклоните пену.
2. Љуске се уклоне са лука, добро оперу под славином и исецкају на пола прстена. Затим сипајте у загрејано биљно уље у тигању. Пржите док не порумени.
3. Сецкани купус, месите га рукама, а затим додајте у лук. Мешајте, посолите и побиберите. Зачините тестенином и динстајте 20 минута.
4. Кромпир се помеша са купусом, охлади и користи као пуњење.
5. Слана вода се сипа у мали контејнер. Додајте јаја и темељно мешајте. У малим порцијама ставите брашно у течност и месите тврдо тесто.
6. Док се инфузира, припремите прелив за готово јело. Лук је исечен на пола прстена, пржен у биљном уљу док не порумени.
7. Тесто је подељено на неколико делова. Од сваког се праве округле нити које се затим исеку на делове. Разваљати оклагијом и напунити филом.
8. Вода се кува у пространој посуди, где се умачу кнедле. Чим испливају, смањују јачину ватре. Кувајте око 4 минута уз непрекидно мешање.

Готови примерци се положе на равну посуду да се осуше. Затим ставите у посуду, зачините прженим луком и послужите

Видео рецепт за кнедле са кромпиром и печуркама