Сва забава око комбухе
Комбуцха је природни извор здравља и дуготрајности. Стручњаци то сматрају правим чудом, јер до сада нису успели да утврде време и место његовог настанка, разумеју посебности развоја и објасне корисна својства. Уз помоћ ове биљке људи припремају посебно пиће које има укус кваса, а које се може јести хладно, топло и топло.
Прочитајте и чланак: то су паразитске гљиве - примери са описима и фотографијама!
Комбуцха - шта је то?
Комбуцха је биолошки супстрат који постоји услед међусобне симбиозе бројних колонија гљивица квасца и бактерија сирћетне киселине.
Течност која окружује печурку претвара се у благо газирано, кисело пиће - комбуцха. Пије се у чистом облику, додајући креч или лимун, са медом и шећером, помешан са водом или другим пићима - чајем, соком, млеком, биљним инфузијама и децокцијама. Супстанца је пронашла употребу у кућној медицини, козметологији и кувању. Култура је добила своја јединствена својства захваљујући виталној активности и производима излучивања корисних микроорганизама. Печурка се сматра лековитом и користи се за лечење многих болести.
Благодати и штета комбухе
Комбуцха има званично научно име - медузе, које му је 1913. године дао научник-миколог Г. Линдау. У процесу виталне активности ослобађа многе биолошки активне супстанце. То су органске киселине, полисахариди, витамини, алкохоли и естри, протеини, елементи у траговима, антибиотици и ензими. Заједно, ове компоненте позитивно утичу на добробит и здравље људи.
Напитак Комбуцха не садржи кофеин и стога је одобрен за висок и низак крвни притисак. Добро утажује жеђ, тонизира и пригушује осећај глади.
Корисна својства комбуче:
- нормализација метаболизма;
- подмлађивање и обнављање тела;
- убрзање регенеративних процеса;
- побољшање микрофлоре;
- ефекат антибиотика;
- јачање имунитета;
- антиоксидативни ефекат;
- промовише губитак тежине;
- благи диуретик;
- допуњавање витамина и минерала;
- уклањање штетних и токсичних супстанци.
Благодати комбуцхе чине је сигурним природним леком. Чисти тело од токсина, штити од вируса и инфекција, снижава крвни притисак, нормализује холестерол, побољшава функционисање желуца и црева, побољшава сан, ублажава нервну напетост и ублажава бол. Висок терапеутски ефекат омогућио је употребу печурке не само у свакодневном животу, већ иу индустријским размерама - фармацеутским производима, угоститељству, козметологији.
Са многим корисним својствима, Комбуцха има контраиндикације:
- присуство гљивичних болести;
- повећана киселост, није дозвољено за употребу код ерозија и чира на желуцу;
- гихт и дијабетес;
- алергијска реакција и индивидуална нетолеранција.
Технологија гајења
Да бисте узгајали комбучу, биће вам потребни најједноставнији предмети - тегла од три литра, по могућности са широким грлом, комадић газе или посебна салвета за храну, бели или смеђи шећер, зелени или црни чај или децокција шипка или биљни чај. Неприхватљиво је користити заслађиваче уместо шећера.
Како узгајати комбучу од огреботина:
- За узгој од нуле биће вам потребан свеже припремљен чај средње јачине у запремини од литре и по.
- Растворите у чају око 100-120 грама шећера, напитак охладите и сипајте у теглу од три литре.
- Да би се спречило да прљавштина и инсекти доспеју у теглу, врат мора бити покривен газом или специјалном прозрачном салветом. Тканина треба бити осигурана канапом или еластичном траком.
- Теглу је најбоље поставити у делимичну сенку, где се температура ваздуха креће од 22 до 26 °.
Комбуцха не воли таму и директну сунчеву светлост, у хладним условима процес раста се лагано успорава.
Временом се на површини чаја формира танак, таман филм - ово је почетак развоја гљивице. За два или три месеца ће порасти довољно и можете користити његову инфузију. Спремност течности за конзумацију може се одредити по дебљини печурке (најмање 2-3 мм) и пријатном кисело-слатком мирису.
Дељење и раст комбуче
Када гљива достигне дебљину од 4-5 центиметара, можете безбедно да почнете да је делите и премештате у другу посуду са хранљивим медијумом. За трансплантацију се узима горњи слој, који се пажљиво одваја, опере и пребацује у нову теглу од три литре. На печурки, која је спремна за поделу, јасно се виде слојеви који се и уз благи удар независно одлепљују од матичне базе. Најпродуктивнији и најкориснији су доњи слојеви, тамније су боје и рахлије густине.
Максимална концентрација корисних и хранљивих супстанци садржана је у инфузији, чија старост не прелази месец дана. Инфузија зреле печурке није погодна за конзумацију.
Такође можете узгајати нову печурку на бази инфузије спремне за јело. Пиће, које се припрема 5-6 дана, сипа се у чист и сув контејнер, прекривен газом и остаје у овом облику недељу дана. После неколико дана на површини хранљивог медија формира се нови организам. Да бисте убрзали поступак, препоручује се додавање 1-2 кашике у основни раствор Јабуково сирће.
Нега и болест Комбуцха
Сваких 3-5 дана излије се готов чајни квас, а уместо њега се дода слатка кувана вода собне температуре. Количина шећера је 100 грама на 1 литар воде. Вода се кува, у њој се раствара шећер, хлади и тек онда додаје у посуду у којој живи комбуха. Нежељено је користити сирову воду, јер садржи пуно соли и нечистоћа које нарушавају укус пића и таложе.
Прејак чај лоше утиче на стање гљиве. Ако се шећер дода директно у теглу, може изгорети и умрети.
Како се бринути за комбуху:
- Сваких 3-5 дана потребно је исцедити инфузију и напунити посуду свежим хранљивим медијумом.
- Да би печурка била здрава и корисна, треба је прати у води свака 2-3 месеца.
- Замућена инфузија је лош знак, штетне нечистоће смањују квалитет и лековита својства пића.
- Гљива мора увек остати на површини. Ако је печурка јако потамнела и утонула на дно, то значи да је болесна и да може умрети.
- Правила лечења су једноставна - то су чистоћа и добра нега. Хранљива течност у тегли може да достигне 2/3 укупне запремине тако да печурка има прилику за даљи развој и раст.
Знајући како правилно узгајати комбуху, можете свакодневно уживати у природном пићу које комбинује високе предности, квалитет и укус!