На нашој веб локацији узгајамо пасуљ шпаргле
Пасуљ од шпаргле (или бораније) је врста пасуља чија махуна не садржи жилава влакна и унутрашњи слој „пергамента“. Такав пасуљ се користи у кувању у облику целих махуна, заједно са вентилима. Јело је и зрело зрно таквог пасуља, мада су његова зрна мања и тврђа од обичног пасуља, па захтевају додатно намакање и кључање.
Биолошке особине
Вигн и шпароге нису исто. Вигна је врста пасуља шпаргле. Шпаргла такође може да укључује сорте обичног пасуља који нема влакна и тврди слој у махуни.
Биљка се гаји у три облика:
- грм - 30-50 цм;
- полу-цурлинг - до два метра;
- коврџава - од два до пет метара.
Махуне долазе у много различитих нијанси - зелене, жуте, црвене, тамнољубичасте. Махуне су прилично уске, расту у дужини од 12 до 120 цм. Цветови пасуља шпароге такође се разликују у разним нијансама, а ова биљка се често користи у декоративне сврхе. Многе сорте подносе сенку и могу се гајити у чипкастој сенци виших биљака, па чак и на северној страни кућа.
Пасуљ шпарога - узгој и нега
Узгој и брига о пасуљу није нарочито гломазан. Само треба да се сетите неких карактеристика ове биљке. Све сорте пасуља су термофилне. Пасуљ, посебно млади пасуљ, не подноси ни најмањи мраз, па чак ни захлађење. На температурама нижим од 10˚Ц, пасуљ престаје да расте, а на негативним температурама умире. Међутим, гаји се готово свуда. У хладнијим крајевима сеје се касније, када прођу поновљени мразеви. У северном подручју пасуљ се узгаја кроз саднице. На југу, напротив, можете успети да узгајате две, а понекад и три бербе у сезони.
Пасуљ добро успева на растреситим, дренираним, органским тлима богатим земљиштима. Његови корени се протежу преко једног метра у дужину, па се пасуљ сматра усевом који је отпоран на сушу. Међутим, са продуженом сушом, биљкама је потребно заливање... Пасуљ не може поднети подводњавање.
Пасуљ најбоље успева на истом подручју, јер његови корени земљу обогаћују азотом. Због тога је приликом промене места узгоја најбоље узети мало земље из прошлогодишњег врта за нови кревет. Остали добри претходници пасуља су купус, краставци и кромпир.
Семе се може посејати суво или натопити водом један дан уз додатак стимулатора раста. Мед се може користити као стимуланс раста, пепео, органски хумус, гнојница. Стимулативни лек се припрема у облику 1-2% воденог раствора. На равну плочу раширите слој газе, ставите на њега семе, прекријте га другим слојем газе и прелијте семе раствором тако да се газа потпуно навлажи.У натопљеним семенима, процеси раста започињу брже и активније, дају раније и јаче изданке.
Неопходно је сејати пасуљ на дубину од 3-4 цм. Врло дубоко садење семена доводи до кашњења у клијању и слабљењу биљака, плитко до слабљења корена. На лаганим песковитим земљиштима семе пасуља може се закопати мало дубље. Боље је спустити два зрна у рупу. Приликом сетве пасуља на гребенима, сетвена гнезда треба поставити на растојању 20-30 цм једно од другог, остављајући између редова 40-50 цм .Овим распоредом биљкама ће бити обезбеђена потребна хранљива зона и осветљење. Саднице се појављују за 5-10 дана.
Ако постоји опасност од ноћних мразева, саднице морају бити прекривене филмом или нетканим материјалом. Поподне се склониште мора уклонити.
За 3-4 недеље након клијања може се извршити ђубрење азотним ђубривом. Ово је посебно важно у сувом времену, јер у врућини биљке не могу да апсорбују азот из ваздуха у довољним количинама. Ако земљиште садржи мало органских ђубрива, тада треба извршити сложено ђубрење. При постављању воћа, пасуљ можете хранити калијум-фосфорним саставом. Такође се може обавити и фолијарно храњење. У ту сврху је погодан обични дрвени пепео.
Посејте пасуљ, најбоље уз ивице парцеле, редом, усмеравајући коврџаве и полукружне сорте у јаке решетке. Боље је направити решетке од дрвета, јер пасуљ нема бркове и биће му много теже да се омота око метала или пластике. Такође можете ставити коврџави пасуљ на ограде, стубове. Можете направити "колибу" - четири стуба, укопане у земљу на угловима квадрата са страницом од 50-100 цм и повезане врховима. Странице "колибе" могу се ојачати попречним гредама. Семе пасуља посејано је на четири стране „колибе“ и док расте, стабљике се увијају око ослонца, потпуно га скривајући под масом лишћа и плодова.
Многе сорте пасуља шпаргле имају прелепе цветове разних боја, што им омогућава да се саде као украсне биљке дуж ивица цветних кревета. Грмље, окачено масом дугих махуна, такође је прилично атрактивно. Нега пасуља састоји се у попуштању размака у редовима и уклањању корова. Пошто пасуљ добро реагује органска ђубрива, тада се короваста трава може положити директно испод грмља пасуља: до краја лета претвориће се у хумус и истовремено ће служити као покривач за малчирање.
Биљке младог пасуља често нападају уши, паукове гриње и беле муве. Да би се борили против њих, биљке се могу прскати растворима сапуна за веш, дуванске прашине, пепела. Можете користити инсектициде - Агравертин, Ацтеллик, Фитовер. За борбу против пужева, земљиште око садница може се посути сувим пепелом, кречем или сувим иглицама смрче (бора). Од индустријских препарата, зрнасти препарат "Гроза" је ефикасан.
Жетва
Пошто се махуне једу незреле, важно је не пропустити тренутак када се бере пасуљ шпаргле. Најбоље време за бербу је 7-14 дана након појаве јајника, у зависности од сорте. Махуне у овом добу су пуне хранљивих састојака, величина зрна у њима не прелази зрно пшенице. Махуне треба откидати свакодневно, у групама приближно исте старости. Уклањање незрелих махуна са биљке узрокује нови талас цветања и стварање нових јајника. На овај начин можете да берете зелене махуне све до врло хладне.
Пасуљ зелене шпароге погодан је за свежу потрошњу, конзервирање, замрзавање. Махуне се могу кратко држати свеже на хладном и тамном месту, расуте у једном слоју. Али након недељу или две, махуне почињу да се грубе и суше. Због тога је најбоље користити замрзиваче за дуготрајно складиштење усева шпаргле.
Пре него што их ставите на дуготрајно складиштење, пасуљ треба опрати, исећи на комаде дуге 2-3 цм и бланширати у кључалој води 2-3 минута. Затим пустите да се вода испразни и ставите пасуљ у замрзивач, чврсто упакован у пластичне посуде или вреће. Ако махуне желите замрзнути у ринфузи, прво их морате осушити, иначе ће се лепити када се замрзну.
Као што је већ поменуто, у свом писању можете користити и зрна шпаргле. Да би то учинили, махунама треба дозволити да сазрију до биолошке зрелости. Махуне треба да буду мекане и лако се отварају. Убрано зрно мора се добро осушити посипањем у танком слоју по новинама или платну уз свакодневно мешање. Најбоље је пасуљ чувати у сувим посудама са поклопцем, с времена на време отварати и проветривати.
Никада не складиштите лоше осушени пасуљ. То може довести до пропадања и развоја гљивичних инфекција.
Благодати и штета пасуља шпарога
Говорећи о предностима и опасностима пасуља шпаргле, треба имати на уму не само гастрономска својства ове дивне биљке. Пасуљ је одличан баштован и баштован. Они којима је стало до плодности тла никада неће занемарити пасуљ, као ни остале махунарке. Грмови пасуља растварају се у земљи у свим правцима корени дужине најмање метар, на којима се акумулирају гломерули који садрже азот. То значи да грмови пасуља обогаћују тло неопходним елементом у траговима - азота... Због тога су пасуљ (и остале махунарке) универзална биљка претеча за скоро сваку пољопривредну културу. Врхови пасуља пружају одличан компост.
Пасуљ обично плаши ровке и мадеже. На подручју где расте пасуљ, ове слатке штеточине се никада неће појавити. У ту сврху, пасуљ мора бити посађен око периметра локације, као и у засебним грмовима међу осталим биљкама. Пасуљ прилично брзо расте зелену масу. Стога, коврџаве сорте омогућавају вам да направите ажурне видиковце преплетене зеленилом, уредите ветробранске стакло, сенчите краставце и парадајз у пластеницима са јужне стране.
Што се тиче дијететских својстава пасуља шпарога, ово је право складиште хранљивих састојака. Зелене махуне садрже витамине А, Ц, групу Б, гвожђе, цинк, магнезијум, калијум. Строчји пасуљ тело добро пробавља и апсорбује, има изражен диуретички ефекат. 100 г производа има само 23 кцал, што га чини привлачним за оне који желе да изгубе вишак килограма. Махуне су богате неким протеинима и влакнима и занемарљивом количином угљених хидрата.
Зелени пасуљ можете користити у кувању или као независно јело, или као део других јела и прилога.
Штетна својства пасуља шпарога (као и осталих махунарки) укључују својство проузроковања повећаног стварања гасова. Због тога се пасуљ не препоручује особама са хроничним болестима дигестивног система, као и високом киселином у желуцу.
Поред тога, пасуљ (и не само шпароге!) Не треба јести сиров или намочен. Чињеница је да се у сноповима махуна и пасуља налази отровна супстанца - фазин, која може проузроковати озбиљно тровање (фазин није само у зрну Маша, па се могу јести као проклијале). Фазин се уништава током топлотне обраде, па се чак и у свеже салате пасуљ шпаргле може додавати само куван. За жад и гихт, боранију треба јести опрезно, али не би требало потпуно напустити ово здраво поврће.