Берба јагода за зиму у електричној сушари
Слатка летња бобица се најчешће смота у облику компота или џема. Међутим, ако фарма има тако чудесну кухињску технику као електрична сушара, процесу бербе јагода за зиму може се приступити не тако традиционално.
Помоћу сушаре лако је и једноставно припремити се од бобица:
- сушено воће;
- бели слез.
Бобице морају бити унапред припремљене: добро исперите и уклоните репове. Неоштећене јагоде одаберите одвојено за сушење, а од мало слежених бобица можете направити бели слез.
Како направити сушене плодове јагода?
Целе, чисте бобице морају се пажљиво исећи на кришке дебљине не више од 1 цм. Затим положите јагоде у сушач на мрежасти тацни, док то треба радити што је могуће чвршће како би се истовремено осушило више бобица.
У великом сушачу од 15 палета можете истовремено да осушите око 6 кг свежих бобица (у просеку 400 г по палети). А већ готови сушени плодови јагода из ове количине бобица изаћи ће 10 пута мање.
У зависности од дебљине исецканих бобица, поступак сушења трајаће 4 сата или више (што су кришке дебље, то се дуже суше). Готово сушено воће ће се савити, али се неће сломити и у њему не сме остати влага. Суве јагоде је боље чувати у теглама испод поклопца на тамном месту.
Сушење бобица препоручује се на температури од 45 степени. Виша температура доводи до смрти хранљивих састојака.
Карактеристике кувања белог слеза од јагода
Пошто бобице треба исецкати за припрему белог слеза, можете користити и здробљене јагоде, главна ствар је да нису потпуно киселе или труле.
За 1 кг јагода у просеку је довољно 200 г шећера, али по жељи се његова количина може повећати или смањити. Ово је већ ствар укуса.
Сам поступак прављења слеза од јагода је следећи:
- Сипајте бобице у блендер.
- Додајте шећер.
- Млетите док не направите пире.
- Подмажите плех (палету) свежом сланином (тако да бели слез добро заостаје).
- Масу за пире сипати у плех (не више од 400 мл) и заглађивати кашиком тако да га равномерно покрије.
- Подесите сушилицу на 65 степени.
Да би се пастила показала еластичном и добро се увила, мора се сушити око 25 сати. Готов производ препоручује се чувати у контејнеру испод поклопца.