Пастизио - грчка верзија тепсије

Комбинација тестенине, млевеног меса и тврдог сира у европске земље дошла је са Медитерана. Грчка тепсија једно је од светских кулинарских ремек-дела. По укусу и ароми није инфериоран у односу на конкуренте. Направити посластицу лако је ако разумете главне карактеристике производа.

Припремна деценија

За почетак скувајте тестенину (500 г). Тренутно се месо исецка или исецка у блендеру, попаприте и посолите. Лук је срушен, а затим лагано пржен, додајући му млевено месо. У сред поступка додајте адјику или други љути сос. Неки само мељу чили паприку. На крају састојке зачините зачинским биљем: копром и першуном.

За овај део узмите од 600 г млевеног меса. Ако помешате једнаке делове свињског, говеђег и пилећег филеа, добићете одличан састав укуса.

Тврди сир се претвара у струготине. Два јаја су одвојена у жуманца и беланца. Млеко (око 800 мл) се ставља на ватру и прокува.

Крем крема, али само са бибером и сољу

Тепсија мора бити зачињена сосом. Припрема се као крем крема. Преостало хладно млеко се помеша са 4-5 тбсп. кашике брашна. То раде редом: мало течности, затим житарице, док се сви производи не потроше. Важно је не заборавити додати смешу у сол. Умутити жуманце виљушком и сипати у пастозну масу. Све зачините млевеним бибером. Даље:

• прокувано млеко се уклања са шпорета;
• жути сос се сипа у танком млазу, све време мешајући;
• ставити на лагану ватру и сачекати док не прокључа;
• на крају додајте мало уља, а затим га искључите.

Не можете се одмакнути од тигања, необична крема има тенденцију да гори. Дакле, у овом тренутку можете да растопите 50 или више грама путера у тигању.

Дно калупа је обилно подмазано. Затим здробите равним слојем крекера. Када се испеку, претвориће се у укусну кору.

Мешање је неопходно

Кувана тестенина се не пере. Они само додају мало сира и 2-3 кашике гхее-а, који служи као лепак. После мешања ставите половину тестенине на подмазан плех. После тога попуните:

• млевено месо помешано са сиром;
• још један слој струготине сира;
• остаци тестенине;
• млечни сос;
• опет прекрити тврдим сиром.

Да би се формирала златна кора, посуда се сипа растопљеним маслацем. Образац се шаље у рерну загрејану на 180˚Ц. После 30-40 минута проверите спремност. Златна кора са смеђим мрљама први је знак завршне обраде.

Тепсија толико смрди да желучани сок нема времена да побегне. Очи одмах почињу да га једу. Као резултат, гости мисле само на своју велику кашику, коју су заборавили код куће.