Varför är aromatisk dill användbar?
I köket har varje hemmafru alltid gröna, inklusive och dill... Men dessa doftande kvistar diversifierar inte bara smaken på de beredda rätterna. De är fortfarande extremt användbara, eftersom dill innehåller eteriska oljor, särskilt i frön. Oljor har en antibakteriell effekt, på grund av vilken de används i stor utsträckning vid behandling av olika bakteriesjukdomar.
Dessutom innehåller dill mycket kalcium. Regelbunden konsumtion av kryddiga gröna hjälper till att upprätthålla de nödvändiga kalciumnivåerna i kroppen, vilket är särskilt viktigt för kvinnor under klimakteriet.
Dill eterisk olja innehåller ett ämne som glutation. Dess molekyler tenderar att absorbera "felaktiga" celler och ta bort dem från kroppen och därigenom övervinna möjligheten för utveckling av tumörceller, vilket är särskilt viktigt för att förebygga och behandla cancer.
När det gäller magnesiuminnehåll är dill dubbelt så stor som den välkända koriander. Ett användbart spårämne är involverat i muskelsammandragningar. Det tillåter inte musklerna att krampa. För kramper i hjärtmuskeln ordineras magnesiumbaserade läkemedel och dill används i folkmedicin.
Dill innehåller mycket kalium, vilket hjälper till att bekämpa ödem och hjälper till att minska högt blodtryck hos hypertensiva patienter. Separat är det värt att nämna närvaron av fiber i dill - det reglerar arbetet i mag-tarmkanalen, eliminerar förstoppning.
Användningen av dill i pediatrik
Våra mormor använde också dillfrön för att göra dillvatten. Det lindrar tarmkolik hos spädbarn, hjälper till att slappna av i tarmarna hos spädbarn och minskar flatulens.
Val, lagring och användning av dill
Ägarna till sommarstugor har ingen fråga om att köpa dill, eftersom färska örter alltid finns till hands i stora mängder. Men inte alla är så lyckliga, och de flesta köper ogräs på marknaden eller i butiken.
För att köpa färsk dill och inte gräset som plockades för en vecka sedan, som redan har planterats, bör du vara uppmärksam på följande punkter:
- färg - kryddan ska vara grön, förekomsten av gula kvistar indikerar att dill är gammal;
- lukt - det bör finnas en uttalad eterisk arom, och om den är svag odlades dill under fel förhållanden;
- saftighet - starka, elastiska kvistar vittnar om den goda kvaliteten på sortdill och dess färskhet.
Några dagar spara dill du kan lägga den i ett glas vatten eller linda in den i en fuktig trasa och sedan placera den i kylskåpet. För vintern är det bättre att frysa eller torka gräset.
I fryst eller torkad form tappar kryddan praktiskt taget inte sina fördelaktiga egenskaper. Men ändå, om möjligt, är det bättre att använda den fräsch. När det gäller beredning av varma rätter måste kryddan läggas till en redan tillagad maträtt utan att utsättas för värmebehandling.