Vad man ska laga i en gjutjärnspanna eller vilka rätter är dessa rätter bäst för

Berätta vad jag ska laga i en gjutjärnspanna? Vi flyttade för att bo i byn, i den gamla mormors hus. Jag började ta isär de saker som lagrades där och hittade en hel uppsättning gjutjärnsskålar. Det är synd att kasta bort det, ändå minnet, särskilt eftersom det är i utmärkt skick. Jag rengjorde den lite och blev precis som ny. För vilka rätter kan den användas och finns det några begränsningar?

Moderna teflonbelagda köksredskap är först och främst mycket vackra och tillåter användning av ett minimum av fett. Men hon kan inte jämföra med gjutjärnsgrytor och kokkärl. Och det spelar nästan ingen roll vad man ska laga i en stekpanna av gjutjärn - disken är alltid utsökt. Hemligheten ligger just i själva materialet. Å ena sidan är det ganska tungt, men de tjocka väggarna värms upp jämnt. Detta gör att du kan fördela värmen till alla komponenter lika, vilket inte ger någon chans att någon sida kommer att förbli okokt eller tvärtom brinna. Även den största köttbiten blir saftig.

Vad man ska laga i en gjutjärnspanna

Gjutjärn har utmärkt värmeledningsförmåga och är helt enkelt idealiskt för rätter där en jämn temperatur behövs utan fluktuationer. På en gasspis värms alla andra pannor mycket snabbt och botten är varmare än sidorna. Gjutjärnspannan har inte sådana brister. Värmen från botten stiger längs skålens väggar och den värms upp jämnt.

Mormors tunga stekpannor är till nytta där du behöver behålla maträttens saftighet eller få en krispig skorpa. I sådana rätter kan du både steka och använda den som en ugnsform.

Bäst av allt, i gjutjärnspannor får du:

• kött, både fläsk och kyckling;
• pajer;
• pannkakor;
• pannkakor;
• omelett.

Om äggen håller fast i botten under tillagningen ligger problemet inte i pannan. Detta händer om det finns partiklar från den föregående skålen. Disken ska tvättas väl, då blir omeletten utmärkt.

För vilka rätter är det bättre att inte använda gjutjärnsrätter

Och ändå är det i vissa fall värt att prioritera moderna "tefals" och andra kokkärl med non-stick beläggning eller tunna väggar. Detta gäller rätter där hög temperatur är viktig. Så det är inte tillrådligt att steka fisk i gjutjärn, speciellt tilapia - det börjar smula.

Gjutjärn är inte heller lämpligt för vissa sura såser som ska kokas på låg värme, som marinara och bolognese. Det är också oönskat att använda det för rätter som innehåller vinäger eller vin. Syran "äter upp" steklagret och når fram till metallen. Som ett resultat får det som finns i pannan sin karakteristiska smak. Gjutjärn har i allmänhet förmågan att absorbera lukt. Därför är det lämpligt att ha två olika kastruller för kotletter och pannkakor. I extrema fall är det nödvändigt att inte bara tvätta ordentligt utan också antända saltet på det.

Vi förbereder en ny gjutjärnspanna för användning - video