Hur man förbereder pepparrot för vintern utan vinäger - enkla recept

Berätta för mig hur man förbereder pepparrot till vintern utan vinäger? Jag gillar verkligen konservering och varje år samlas en hel samling i mitt skafferi och källare, bättre och rikare än butikssortimentet. Själv har jag en neutral inställning till kryddiga kryddor och använder dem sällan, särskilt eftersom magen har stört mig nyligen. Men mannen kommer helt enkelt inte att sätta sig vid bordet om det inte finns något kryddigt. Hans favoriträtt är skit och allt som har denna onda rotgrönsak. För ett par år sedan planterade de till och med den speciellt i landet, och nu finns det en möjlighet att fylla på till våren. Men jag försöker att inte använda vinäger i vinterberedningar. Finns det några recept på pepparrot utan det?

Den brinnande smaken och den skarpa aromen av pepparrot, skära ögonen och orsaka ofrivilliga tårar, hindrar inte riktiga gourmeter och älskare av denna kultur. Särskilt populärt är rotgrödan med början av hösten, värmer kroppen och fungerar som förebyggande av förkylning. Om du tillhör en bred krets av växtbeundare föreslår vi att du lär dig hur man förbereder pepparrot till vintern utan vinäger. Varför ingen ättika? Först och främst av anledningen att syran mjukar upp den karakteristiska skarpheten hos frukten. Den hetaste kryddan i sig kommer att vara den som inte innehåller ättika.

Användbara tips för att skörda pepparrot för vintern

Det rekommenderas att börja gräva rötterna i slutet av september. Du bör inte skjuta upp arbetet till frost. Frysta rötter kommer att vara svåra att gräva upp och riva när de går sönder. Omedelbart före bearbetning bör pepparrot blötläggas. Det tar upp fukt, blir elastiskt och det blir lättare att rengöra och slipa. När det gäller det senare är det få som tål den kraftiga doften som kommer att stå i köket. Därför är det tillrådligt att utföra proceduren i frisk luft. Om du behöver slipa rötterna, lägg en plastpåse på köttkvarnen. På ett rivjärn blir det lättare att gnugga lite frysta rötter.

Buskens mest optimala ålder, både för beredningar och för mat, är högst 3 år. Unga rötter har ännu inte tid att få skärpa, medan gamla blir fibrösa och grova.

Hur man förbereder pepparrot för vintern utan vinäger

Kryddiga rötter behåller sina egenskaper och håller sig bra även utan att tillsätta ättika. Den senare kan ersättas med citronsaft eller citronsyra, äpplen eller till och med förbereda bara en rötter.

Pepparrot, beredd på följande sätt, förblir densamma doftande och kryddig:

1. Frysta. Rötterna behöver helt enkelt skalas, rivas eller dödas i en mixer. Placera i frysen i lufttäta behållare eller påsar.
2. Med citronsyra utan sterilisering. Riv rötterna (1 kg), tillsätt socker, salt (2 msk vardera). Häll ett glas kokande vatten och lägg omedelbart i burkar, alltid steriliserade. Lägg 1 tsk i varje under locket. syra.
3. Med citron utan värmebehandling. Pressa saften från citrusfrukterna i ett separat glas, raspa skalet och riv rötterna (1 kg). Lägg till zest, socker, salt till dem (1 matsked vardera). Låt ett glas vatten koka och häll det i arbetsstycket när det svalnat och lägg massan i burkar. Häll lite färsk juice på toppen.
4. Med äpplen och vitlök (kokt). Skala och riv 2 kg sura äpplen. Mal 100 g vitt vitlök och rötter i en köttkvarn. Tillsätt salt, lite socker i massan och koka i högst 5 minuter. Rulla upp och förvara i kylskåp.

Pepparrotsrecept utan vinäger med majonnäs - video