Tips för att göra en klassisk vinägrett
Vinägrett är en av de äldsta och traditionella rätterna från det ryska köket. En gång i tiden ansågs en färgglad sallad vara en delikatess, och endast kungliga personer kunde smaka på den. Lyckligtvis har alla idag råd att njuta av vinägretten, eftersom ingredienserna för beredningen alltid finns i skafferi, särskilt bland sparsamma sommarboende som odlar grönsaker på platsen. Även om skålen är enkel, så blir salladen utsökt och vacker, du måste veta hur man förbereder vinägretten. Vi ger dig några användbara tips som säkert kommer att vara användbara för unga hemmafruar, liksom ett klassiskt recept på vinägrett med steg-för-steg-förberedelse.
Vad ska man göra en klassisk vinägrett från?
Låt oss först ta en titt på listan över produkter som behövs för en vinägrett, det vill säga grönsaker. Så för salladen behöver du:
- potatis;
- morot;
- beta;
- inlagda gurkor (3 bitar av medelstorlek);
- konserverade ärtor (5 msk. l.).
Vi tar ungefär samma mängd rotgrönsaker (rödbetor, morötter och potatis), men det kan justeras efter smak och beroende på portionens storlek. I det senare fallet, när du lägger till rotfrukter, glöm inte att öka mängden av de återstående ingredienserna.
För att lägga till friskhet i vinägretten och dekorera den kan du också lägga till lite gröna (persilja, dill) eller lök.
Förbereder grönsaker
Våra rotgrönsaker behöver kokas och hackas, men samtidigt följa några knep. Först och främst tvättar vi grönsakerna väl med en pensel, eftersom de kokar i skalet.
Det är nödvändigt att koka separat så att frukterna inte är för kokta, men inte heller kommer ut halvbakade eller tar ut dem i tid. Varje grönsak har sin egen tillagningstid, nämligen:
- kommer att laga snabbast potatisar - på ungefär en halvtimme
- morötter behöver minst en timme;
- men betorna kommer inte att vara klara tidigare än om 1,5 timmar.
Du kan avgöra om grönsakerna är färdiga genom att genomborra dem med en gaffel: om det går lätt in och ut är det dags att stänga av det.
Kokta morötter, rödbetor och potatis måste kylas och först börja skivningen, speciellt om salladen är gjord med ett par dagar i lager - på så sätt håller den längre. Skär i kuber, men inte små - varje grönsak ska vara synlig, annars får du en ful gröt.
Häll de hackade betorna i en separat skål och häll i lite olja - detta kommer att bevara dess färg och förhindra färgning av resten av ingredienserna i salladen
Vi skär också inlagda gurkor i kuber. Om det bara finns saltkroppar av "stor kaliber" i huset kommer de att göra det också, men det är bättre att skära av huden. Det återstår bara att blanda alla hackade grönsaker och tillsätt ärtorna medan du sätter betorna sist.
Hur kryddar man vinägretten?
Kommer du ihåg vad våra mödrar brukade klä salladen med? Det stämmer, med vanlig solrosolja.Ett par matskedar vegetabilisk olja räcker för ovanstående mängd grönsaker. Tillsätt också salt efter smak.
För att lägga till en kryddig smak i salladen kan du också förbereda en specialdressing genom att blanda i en separat skål:
- 2 msk. l. oljor;
- lite vatten;
- ¼ h. L. torr senap;
- salt och socker efter smak.
Krydda de hackade grönsakerna med olja eller dressing, rör om och låt stå i ett par timmar så att de är mättade med varandras smak. Vinägrett, det är som borsjcht - smakligare när den står, men då kan du börja festen!