Universalrecept för äppelkompott för vintern

Äppelkompott för vintern är en av de enklaste, hälsosamma, pålitliga och läckra hemlagade beredningarna. Kompott uppfyller väl törstkänslan, ökar vitaliteten och förbättrar humöret. Det kan ges säkert till små barn, eftersom drycken sällan framkallar allergiska reaktioner. Om du är på diet kommer äppelkompott att vara till nytta. Innan du fortsätter med recepten är det värt att komma ihåg de grundläggande faserna i beredningen, varefter du kan få en nästan perfekt drink.

Allmänna matlagningspostulat

Matlagning. Det första steget i tillagningsprocessen är valet av äpplen. Frukten bör inte vara övermogen eller för hård. Det är viktigt att varje burk är fylld med äpplen av samma sort.

Frukter av söta och sura sorter passar bäst för färsk äppelkompott.

Oftare än andra använder de sorter som vit fyllning, Melba, Grushevka, Quinti och Mantet.

Om du behöver skära i skivor, gör det inte för fint, annars kan kompoten bli väll. En liknande effekt kommer att uppnås vid användning av övermogna frukter.

Granulerat socker kan ersättas med fruktos eller melass. Fans av kulinariska experiment kan diversifiera smaken med kryddor. Anis, kanel, ingefära, kryddnejlika, vanilj, citronmeliss, kardemumma, muskot eller mynta.

Förbereda rätter och ytterligare verktyg. Från disken behöver du:

• banker;
• skärbräda;
• stor kastrull;
• kniv;
• sil (kan ersättas med ren gasbind).

När du överväger hur man lagar äppelkompott i en kastrull, kom ihåg att behållaren för beredning av sirapen måste vara gjord av rostfritt stål. En äppelskärare kommer också att vara användbar, med hjälp av vilken du kan skära frukten i flera delar och ta bort kärnan med bara en rörelse. Det är viktigt att förbereda burkarna och locken ordentligt. De måste tvättas noggrant och måste skållas med kokande vatten.

Innan du lagar äppelkompott bör du köpa två enkla men mycket användbara verktyg. Det är en steriliseringsskiva och pincett. Det första verktyget placeras i en kruka med vatten. När vätskan kokar placeras en burk på skivan och väntar tills den steriliseras. Och med hjälp av tång är det enkelt att få burken utan att riskera att brännas.

Matlagningsteknik.Erfarna kockar rekommenderar att äpplen blancheras i 5-7 minuter innan de läggs. Blanchering hjälper till att förhindra brunning och volymförlust, och det återstående vattnet kan användas till sirap. Men efter blancheringen måste frukten kylas i kallt vatten.

Blanchering behövs om du förbereder kompott med sterilisering.

Enligt det klassiska receptet hälls burkar fyllda med äpplen med varm sirap (200-300 g socker per 1 liter vatten). Det är viktigt att sirapen täcker frukten helt. Efter att ha fyllt med sirap kan du fortsätta med sterilisering. Det är mycket viktigt att bestämma hur mycket äppelkompoten ska kokas. Följande riktlinjer kan tas som en guide:

• 0,5 liters burkar - från 15 till 20 minuter;
• 1 liter - upp till 25 minuter;
• 2- och 3-liter - upp till 35 min.

Själva steriliseringen bör äga rum vid en temperatur av 85 °. Banker steriliseras avrullade. Sedan förseglas de med lock, vänds och får svalna.

Inte alla recept kräver sterilisering. Nedan följer flera av dessa alternativ.Men om sterilisering anges i receptet kan detta inte ignoreras. I annat fall kan kompotens hållbarhet minskas avsevärt. Kom ihåg att frukten flyter upp under jäsning och locket sväller något.

Äppelkompott

Nedan finns 5 recept för att göra äppelkompott. Huvudingrediensen är äpplen. Trots det enkla med detta recept är det bättre att inte avvika från det. Om du lagar mat korrekt kan du skämma bort dig själv och dina nära och kära med inte bara en mycket god men också en hälsosam dryck.

Äppelkompott för vintern utan sterilisering

Ingredienser:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 250 g;
• vatten - 1 l.

Steg 1. Skölj frukten (stor frukt kan skäras i kilar). Fyll den förberedda behållaren så att det finns lite ledigt utrymme högst upp.

Steg 2. Matlagningssirap. För att göra detta, tillsätt socker i kokande vatten. Koka sirapen i 2 minuter. Ta sedan bort sirapen från elden och häll över så att äpplen täcks helt av sirapen.

Steg 3. Efter 5 minuter. medan du väntar hälls sirapen tillbaka i pannan och sätts på eld. Efter kokning hälls vätskan igen i burkar. Efter 5 min. proceduren upprepas.

Steg 4. Efter den andra hälften av sirapen rullas burkarna av äppelkompott upp för vintern. Då ska de vändas. Du kan lägga en trasa eller tidning under halsen. I denna position förblir burkarna tills den slutliga kylningen.

Se till att burkarna är tillräckligt täta. Annars kan mikrober tränga in i drycken, vilket kommer att framkalla oönskade processer. Om aluminiumlock har använts är en bock i locket ett tecken på bra igensättning.

Otillräcklig hängning kan orsakas av överfylld burk med frukt eller felaktig kylning av kompottet. För att undvika skador på produkten är det värt att byta lock och sterilisera kompoten igen.

Hel äppelkompott (steriliserad)

Ingredienser:

• färska halvmogna äpplen - 1 kg;
• socker - 270 g;
• torkad mynta - 2 kvistar;
• vatten - 1 l.

Steg 1. För skörd, välj mogna frukter utan märkbara brister, helst vit fyllning. Klipp av stjälkarna (lämna bara ⅓ av längden) och skölj äpplen ordentligt. Häll dem sedan i ett durkslag så att vattnet blir glas. Vi lägger frukten i rena burkar upp till halva volymen. I slutet sätter du kvistar av mynta. Mynta kan ersättas med kryddnejlika, vaniljpinnar eller kanelstänger.

För att förhindra att äpplens hud spricker under sterilisering, genomtränga frukterna på flera ställen med en tandpetare eller en tjock nål. Små äpplen är bäst bevarade hela.

Steg 2: koka den flytande sockersirapen.

Steg 3. Häll den heta sirapen över äpplen och fortsätt till sterilisering. Täck de fyllda burkarna med lock. Placera ett speciellt träställ eller handduk i botten av pannan som ska steriliseras. Se till att burkarna inte spricker från temperaturfallet. Detta kan hända om du sätter burkar i kokande vatten.

Steg 4. Inrullningen ska göras omedelbart. Vänd upprullade burkar och kyl.

Torkad äppelkompott

Ingredienser:

• torkade äpplen - 100 g;
• socker - 120 g;
• vatten - 2 l;
• citronsyra - 0,5 tsk (kan ersättas med citronsaft).

Steg 1. Sortera ut och skölj de torkade äpplen. Lägg dem sedan i en kastrull.

Steg 2. Häll varmt vatten över torkade frukter. Tillsätt sedan socker och koka på låg värme i minst 25 minuter. Granulerat socker kan ersättas med honung. Men det bör lösas i en färdiggjord äppelkompott. Receptet för varje dag kräver en tungbottnad kastrull. Det viktigaste är att inte överdriva tillagningstiden. Beredskap bestäms av mjukhet. Det är bättre att laga en drink från torkade frukter med ett slutet lock, för i förångningsprocessen går användbara ämnen förlorade.

Övertorkade äpplen bör ångas i 10 minuter. i kokande vatten. För att diversifiera drycken, lägg till andra torkade frukter i den. Du kan också använda kryddor som citronmeliss och kryddnejlika.

Steg 3.Det rekommenderas att linda grytan med nylagad kompott med en handduk eller filt och låt stå i flera timmar. Då kommer drycken att bli ljusare och rikare. Efter att kompoten har svalnat, tillsätt citronsyra.

Äppelkompott i en långsam spis

Ingredienser:

• äpplen - ett och ett halvt kilo;
• socker - 250 g;
• vatten - en och en halv liter;
• kryddnejlika - 3-4 st .;
• citron - 1 st.

Steg 1. Vi tvättar frukten. Sedan tar vi bort huden från dem. Vi samlar skalen i en speciell maträtt, eftersom den fortfarande kommer att användas. Skär sedan äpplen i 4 bitar och ta bort fröna. Pressa saften av en citron till de hackade äpplen. Detta hjälper till att förhindra att äpplen bryns.

Steg 2. För att förbereda kompoten behöver du programmet "Multipovar" (du kan också använda alternativet "Stew"). Temperaturen bör vara upp till 160 °. Ställ in tiden till 15 minuter och lägg äppelskalet i multikokskålen. Fyll allt med varmt vatten, du behöver en och en halv liter. När vattnet kokar, tillsätt socker och koka resten av tiden. Filtrera den färdiga sirapen genom en sil eller cheesecloth.

Steg 3. Lägg de beredda äppelskivorna i burkar. Fyll dem med sirap, täck och låt svalna. När kompoten är infunderad, häll sirapen i multikokskålen, tillsätt kryddnejlika och använd programmet “Multicook” igen. Koka upp vätskan. Häll het sirap i burkar.

Det ska finnas ett fritt utrymme mellan locket och kompoten, men inte mer än 2 cm.

Steg 4. Täck burkarna med lock och sterilisera dem. Detta kan också göras i en multikokare. Fyll skålen med varmt vatten. Täck botten av skålen med gasväv vikta i flera lager. Och lägg först en burk kompott där. För sterilisering är alternativen "Fry" eller "Bake" lämpliga. Efter kokning, sätt multikokaren till "Stew" i 20 minuter. Det här är allt som behöver göras innan du stänger äppelkompoten för vintern.

Multikokaren är också lämplig för kokning av torkad äppelkompott. För detta placeras tvättade torkade äpplen (400 g) i en multikokskål, hälls med vätska och om så önskas tillsätts socker. Alternativet "Stew" är lämpligt för matlagning. Med ett sådant program kommer kompoten att försvinna, vilket till skillnad från kokning låter dig spara mer näringsämnen. Ställ in timern på 50 minuter.

Äpplen i äppeljuice

Ingredienser:

• äpplen - 2,5 kg;
• färskpressad äppeljuice - 1 liter;
• vatten - 1 l;
• socker - 200 g;
• citronsyra - 10 g.

Steg 1. Beredda sterila burkar fylls med tvättade äpplen till toppen. Frukt bör vara hela, helst små. Efter att ha avslutat stylingen, häll kokande vatten över frukten. Sedan täcker vi burken med lock, lindar dem med en handduk och lämnar dem ett tag.

Steg 2. Häll färskpressad juice i en kastrull och tillsätt vatten, socker och citronsyra. Ta bort skummet efter kokning och stäng av värmen när saften är helt klar.

Mängden socker kan justeras efter äpplesorten.

Steg 3. Töm äppelkärlen och fyll med den beredda sirapen. Därefter kan du fortsätta rulla.

Varför är det värt att förbereda äppelkompott för vintern?

För det första är hemlagade äppelkompottar, de enkla recepten som anges ovan, mycket hälsosammare än industriell juice. Du kommer att skyddas från färgämnen, smaker och olika konserveringsmedel. Observera att det genomsnittliga kaloriinnehållet i denna kompott är 93 Kcal per 100 g dryck.

För det andra är äppelkompott ett utmärkt komplement till kex, kakor, strudel och andra bakverk. Färdig kompott kan serveras med en skiva mandarin eller en apelsin. Enligt etikett bör denna dryck hällas i speciella breda koppar ("compotnits"). De kan dock bytas ut mot skålar, skålar eller breda koppar.

För det tredje är frukt från kompott en hälsosam och välsmakande efterrätt i sig. För det minsta kan du förbereda kompott med massa, för detta räcker det att slå innehållet med en mixer.Kompottfrukt kan säkert användas som fyllning för muffins, pannkakor eller öppen paj. De kan också användas för att göra ett utmärkt pepparkakor av havregryn.

För det fjärde är färska äppelkompottar, vars recept från fotoet indikerades, bra att dricka för allmän förstärkning av kroppen. De hjälper till att återhämta sig från fysisk aktivitet. Äppeldrycker bör också konsumeras med anemi och låg surhet. Äppelkompott innehåller mycket kalium och magnesium som förbättrar hjärtfunktionen medan fosfor, järn och kalcium aktiverar ämnesomsättningen. Förutom spårämnen är det värt att nämna vitamin A, B6, B2, B1, C, liksom folsyra och pantotensyra.