Människans bästa vän är persilja
Persilja tillhör klassen av selleri. I litteraturen översätts det latinska namnet på kryddan som "bergselleri". Persilans hemland är Medelhavet, och dess användning är rotad i det avlägsna förflutna. Våra förfäder studerade egenskaperna hos doftande gräs inte från böcker utan från sin egen erfarenhet, så idag är fördelarna med persilja inte bara vetenskapligt bevisat utan testas också genom åren. Tyvärr glömdes det under en viss tid oförtjänt, men på 1700-talet återvände kryddan igen och har sedan dess använts aktivt inte bara i matlagning utan också för medicinska och kosmetiska ändamål.
Vad finns det med persilja?
Persilja har ett mycket rikt komplex av näringsämnen, vars huvudvärde är:
- grova livsmedel;
- vitamin C, A och K;
- apigenin.
Vad händer med kroppen när man äter persilja?
Vitamin A, som är en del av persilja, hjälper till att upprätthålla synens tydlighet och fungerar som en bra antioxidant. C-vitamin skyddar kroppen mot cancer, och vitamin K behövs för att bilda ben, och det reglerar också blodproppssystemets arbete.
När det gäller fiberinnehåll ligger persilja framför dill och selleri.
Det är särskilt viktigt att använda persilja i närvaro av cancer, eftersom en av dess huvudkomponenter - apigenin - saktar ner tillväxten av tumörer och bidrar till deras död, eftersom det förhindrar att blod tränger in i den maligna bildningen.
Hur man väljer kvalitetspersilja?
Som du vet är de hälsosammaste grönsakerna eller frukterna färska. Detsamma gäller kryddiga gröna. Det är bra om du har din egen trädgård och du kan plocka saftigt gräs varje dag. Resten måste vara nöjda med en butiksprodukt.
För att inte misstas med valet och köpa riktigt färska gröna, behöver du bara välja ljusgröna kvistar med elastiska löv. Närvaron av gula och vissna blad indikerar att persiljan är gammal eller skuren under lång tid.
Hur lagras det korrekt?
Ett kylskåp och ett vanligt glas vatten, där du måste lägga en massa örter, hjälper till att hålla kryddans färskhet i ett par dagar. Förläng "liv" persilja i 1-2 veckor kan du använda en behållare med lock.
För längre förvaring rekommenderas det att torka gräset och sedan hälla det i en linnepåse och placera det på en mörk, torr och sval plats. Du kan också frysa den.