Hemligheter att göra läckra körsbärspajer

De godaste är pajer med frukt eller bär, särskilt med körsbär. Du kan laga pajer med körsbär från vilken deg som helst och baka i ugnen, långkokare, mikrovågsugn och till och med en stekpanna. Under tillagningen står hemmafruar inför ett sådant problem som läckage och efterföljande förbränning av juice. Du kan undvika detta genom att använda några hemligheter. Så vi erbjuder ett urval av de bästa körsbärspajen.

Läs också:berusat körsbärstårta recept med foto steg för steg!

Förbereder fyllningen

Körsbären för fyllningen bör tvättas noggrant och, om det behövs, gropa. Gör det med maskin eller på gammaldags sätt, med en hårnål. Om du gör frysta körsbär måste du först tina dem.

Nästa steg är en smakfråga för alla.

För att avlägsna körsbärssyran och förhindra att saften läcker ut när du lagar mat, rekommenderar kockarna att de resulterande körsbären hälls med socker efter smak, lämnar i en halvtimme och sätter sedan eld och kokar i 10 minuter. över låg värme.

Lägg den sedan i ett durkslag: använd bären till pajer och låt sirapen stå för blötläggning av kakan eller tillagning av drycker. Om det inte finns tid kan du inte lura dig själv och bara ta sylt som fyllning.

Ugns körsbärspaj recept

Ett recept för dem som älskar jästdeg och inte har några problem att förbereda den:

1. Kombinera ett halvt glas vatten och mjölk (temperaturen ska vara något varmare än dina händer, men inte varm, så att jästen inte kokar) och späds med 3 tsk. jäst (färsk du behöver 25 gr.).
2. Socker och mjöl läggs till grannskapet i 1 msk. l. av varje ingrediens.
3. Rör om ordentligt, låt blandningen stå på en varm plats i en halvtimme.
4. Efter utgången av tid införs 2 msk i degen. l. socker, kör in ägg, 3 msk. l. solrosolja, sikt 2,5 msk. mjöl och lite salt. Knåda degen som inte fastnar i händerna från den resulterande blandningen, men samtidigt mjuk och mjuk.
5. Den färdiga degen rullas i en bulle, placeras i en skål beströs med mjöl, täcks med en servett och får stå varm i 40 minuter för att växa.
6. När tiden har gått, skärs degen i 12 koloboks, varifrån knubbiga kakor bildas.
7. De lägger lite på varje cirkel körsbär (i allmänhet behöver du cirka 0,6 kg körsbär; cirka 1 kopp socker, beroende på hur surt körsbäret är), ungefär en halv tesked. socker, stärkelse (en fjärdedel tesked), som kommer att tjockna saften och förhindra att den flyter ut.
8. Forma en paj och skicka den till en bakplåtssöm ner på ett avstånd av 1,5 cm från varandra.
9. Låt pajerna vila på bakplåten i en halvtimme och täck sedan med ett vispad ägg med hjälp av en pensel och skicka till förvärmd till 180 ° C i 20-25 minuter.

Baktiden för körsbärspajer av jästdeg beror på din ugn och bör kontrolleras.

Downy pajer

För att göra pajer med körsbär, mjuka och luftiga, som fluff, måste du ta ett kefirrecept:

1. Värm lite kefir (1 msk.), Häll i vegetabilisk olja (ett halvt glas), tillsätt en matsked, samma mängd salt och blanda.
2. Sikta mjöl (0,5 kg) i en separat behållare och blanda med jäst (1/2 påse torr). Om du använder levande jäst måste du först lösa den i varmt vatten.
3. Häll kefir i mjölmassan, knåda degen och låt den vila på en varm plats i 40 minuter.
4. Under tiden förbereder du fyllningen.Du behöver cirka 0,5 kg körsbär.
5. Forma en "korv" från den färdiga degen och skär den i flera små bitar, från vilka kakorna sedan ska rullas ut.
6. Lägg socker och fyllning på cirklarna, nyp i kanterna, forma en paj och skicka den till ett bakplåt för att vila i 20 minuter.
7. Smörj därefter pajerna med ett vispat ägg och skicka dem till bakning vid 200 grader och kontrollera processen.

För att ta bort den resulterande saften, istället för stärkelse, kan du använda en blandning av mjöl och brödsmulor, som du behöver sova på fyllningen.

Körsbärspajer i en panna

Vanligtvis bakar de körsbärspajer i ugnen. Men om den inte finns där kan du använda en stekpanna:

1. I en djup behållare, kombinera 0,4 liter kefir, 2 ägg, lite salt, 80 g socker och blanda väl.
2. I en separat behållare, kombinera 2 g läsk med siktat mjöl (0,7 kg), tillsätt portioner till kefirmassan och knåda degen. Det ska vara lydigt och skonsamt.
3. Lämna degen åt sidan i en halvtimme och förbered under tiden fyllningen av 0,8 kg körsbär.
4. Strö bordet med mjöl, sprid den färdiga degen på den, dela den i små bollar och rulla den till platta kakor.
5. När du lägger på fyllningen och lite socker på varje platt kaka fäster de kanterna ordentligt.
6. Värm oljan i en stekpanna, doppa pajerna i den och steka tills den är gyllenbrun.

De färdiga pajerna läggs på en servett för att eliminera överflödigt fett och serveras.

Ölpuff körsbärspajer

Vilka recept uppfinns inte för att göra pajer med körsbär. Överväg alternativet med smördegsbakning med öl. Resultatet kommer att glädja dig: inte bara med en fantastisk smak utan också med en skarp skorpa.

Tillagningsmetod:

1. Sikta mjöl i mängden 0,6 kg med ett objektglas. Riv 0,45 kg margarin på ett rivjärn, fördela och rulla i mjöl och mala sedan grundligt till smulor med händerna. Häll i 1 msk. öl (använd lätta sorter) och knåda degen med en sked. Så fort degen slutar vara klibbig rullas den i en boll och skickas till kylen i 2 timmar.
2. När tiden har gått dras degen ut och knådningen fortsätter med händerna tills klibbigheten försvinner och tillsätt mjöl i portioner (cirka 0,2 kg).
3. Den färdiga degen rullas inte ut tunt och skärs i fyrkantiga bitar. Lägg ut en körsbärsfyllning på var och en av dem (det tar cirka 3 msk. Körsbär), tillsätt en halv tsk. socker och stärkelse. Fäst kanterna så att de bildar triangulära eller fyrkantiga patties
4. Hålen är gjorda ovanifrån (detta förhindrar att degen spricker under bakning) och skickas i 30-40 minuter. i en ugn förvärmd till 180º.

Om du har några frågor när du gör körsbärspajer, hjälper videon dig att räkna ut det. Med hjälp av de föreslagna recepten kan du förbereda läckra pajer med körsbärsfyllning för nära och kära enligt alla regler.