Det är viktigt att känna till de fördelaktiga egenskaperna hos persilja för att kunna använda den korrekt
De fördelaktiga egenskaperna hos persilja beror på den rika kemiska sammansättningen av växten. Det används ofta som ett slags vitamintillskott till soppor, sallader och huvudrätter. Persilja är också känd som ett utmärkt föryngringsmedel och har länge använts inom kosmetologi. Det har dock ett antal allvarliga kontraindikationer.
Biologisk beskrivning av växten
Växten börjar blomstra i mitten av juni. Blommorna är små, gulgröna. Frukten är oval i form och brun.
Persilja odlas över hela världen. I olika länder används den aktivt som kryddor. Förutom matlagning värdesätts växten inom medicin och kosmetologi.
Persilja har en kryddig smak och en uttalad växtbaserad arom. Små blomställningar av gulgröna blommor bildas på tunna grenar, varefter mörka äggformiga frön bildas.
Persilja sorter
En gång i tiden ansågs denna ört dekorativ och först från 1400-talet började den användas aktivt för mat. Nu kända sorter och hybrider, uppfödda av uppfödare med skillnader i arom och smak.
Persilja är uppdelad i rotvarianter och lövvarianter. Ha rotpersilja rhizomet, som används i matlagning och medicin, värderas. Leafy odlas för att få saftiga friska gröna.
De vanligaste sorterna inkluderar:
- lövig smörgås - stora blad med god smak;
- produktiv - mellansäsongssort, odlad för användbara rotgrödor;
- Bravo - greenerna är mycket frodiga med en god arom och smak;
- Den italienska jätten har stora och glänsande löv, men rötterna används inte till mat;
- Titan är en tidig sort värderad för dess frostmotstånd.
Persilja, på grund av dess fördelaktiga egenskaper, har en effekt på hela kroppen och rekommenderas av nutritionists för daglig användning.
Distributionsområdet för vild persilja är de flesta av Medelhavsländerna. Växten odlas på kontinentaleuropa, i vissa områden i Kanada, i norra USA. I Ryssland odlas persilja i landets tempererade klimat, liksom i södra Fjärran Östern och Sibirien. Bladpersilja odlas aktivt i de norra regionerna, eftersom växtsäsongen är kort.
Växtens näringsvärde och kemiska sammansättning
Kaloriinnehållet i persilja är högst 47 kcal, så det anses vara en dietprodukt. Emellertid hävdar nutritionists att kryddan är en negativ kaloriprodukt, eftersom kroppen spenderar mycket mer kalorier på matsmältningen än den får.
Dessutom, i 100 g av produkten:
- proteiner - 4,5 g;
- fett - 0,4 g;
- kolhydrater - 7,2 g
Om du lägger persilja till maten varje dag kan du få en enorm mängd vitaminer och mineraler. Bland dem finns följande element:
- B-vitaminer;
- retinol (vitamin A);
- tokoferol (vitamin E);
- vitamin K;
- askorbinsyra och folsyra.
Av mineralerna är persilja rik på kalium, kalcium, magnesium, fosfor, natrium, samt järn och zink.Var och en av dessa komponenter är av stor betydelse för kroppen och hjälper till att utföra viktiga funktioner i organ och vävnader.
Medicinska och fördelaktiga egenskaper hos persilja
De fördelaktiga egenskaperna hos persilja beror på den rika kemiska sammansättningen av växten.
Daglig användning av produkten har en gynnsam effekt på hela kroppen som helhet:
- stärker immunförsvaret
- undertrycker effekten av patogena mikroorganismer;
- normaliserar metaboliska processer i kroppen;
- återställer hormoner;
- förhindrar utvecklingen av många hjärt-kärlsjukdomar;
- stabiliserar blodtrycket;
- hjälper till att eliminera toxiner och cancerframkallande ämnen;
- skyddar leverceller;
- förhindrar kalciumlakning
- förbättrar många processer i kroppen, såsom matsmältning och urinering.
Dessutom har vitaminer och mineraler i persilja en positiv effekt på nervsystemet, minskar stressnivåerna, hjälper till att hantera depression och har också en gynnsam effekt på huden, slemhinnorna, benvävnaden och synorganen.
Det är viktigt att komma ihåg att inte bara persiljebladplattan har fördelaktiga egenskaper utan också resten av växten.
Herbalists använder roten av växten, som har antiinflammatoriska och antiseptiska effekter. Oljiga frön är också efterfrågade i medicinsk praxis.
Fördelar med persilja för män
För män hjälper persilja till att lösa följande problem:
- prostatit;
- återställande av styrka;
- rengöring av toxiner;
- lindring från nikotin- och alkoholberoende;
- förstärkning av hjärttonen.
För att lösa dessa problem måste du äta färsk persilja eller daglig avkok.
Användbara egenskaper för kvinnor
Daglig konsumtion av persilja är också nödvändig för den kvinnliga kroppen:
- minskning av menstruationsvärk;
- lösa problem med celluliter;
- stärka håret.
Kvinnor använder persilja för att fräscha upp ansiktet och bekämpa för tidiga rynkor.
Användbara egenskaper hos persilja för barn
Innan du använder persilja som ett botemedel mot barn måste du konsultera en barnläkare.
Ofta hjälper växten med följande patologier:
- förbättrar immuniteten;
- desinficerar sår och behandlar konsekvenserna av blåmärken;
- förbättrar funktionerna i tarmarna och magen
- höjer nivån av hemoglobin i blodet.
Persilja hjälper också till att återställa barnets nervsystem och förbättra sömnen.
Kontraindikationer och begränsningar
Trots alla användbara och medicinska egenskaper hos persilja, som alla andra växter, har den ett antal mycket allvarliga kontraindikationer och begränsningar.
Du bör inte missbruka persilja under graviditeten, särskilt i de sena stadierna, eftersom okontrollerad användning av produkten kan orsaka missfall och för tidig födsel.
Förutom gravida och ammande kvinnor finns begränsningar för spädbarn, personer som är utsatta för allergier såväl som för patienter med vissa kroniska sjukdomar. Det bör dock förstås att persilja i små mängder är mycket användbar under alla förhållanden, och i inget fall bör du överge den helt. Till exempel, i rimliga mängder, ökar växten amning hos ammande kvinnor, så det är viktigt att upprätthålla en viss balans och samtidigt inte ignorera andra hälsosamma livsmedel.
Kontraindikationer inkluderar:
- urinvägsgenerens patologi i det akuta stadiet;
- akuta former av mag-tarmsjukdomar;
- epilepsi;
- störningar i kalciumabsorptionen;
- allergi mot växtkomponenter;
- kolelithiasis.
Om patienten planerar att behandla med rötter eller grön persilja, bör du meddela din läkare och få nödvändiga rekommendationer från honom.
Farliga egenskaper av persilja
Alla växter kan vara mycket hälsofarliga om du använder råvaror av låg kvalitet och inte kontrollerar mängden när de konsumeras.För medicinska ändamål behöver du råvaror som odlas i ekologiskt rena områden, i enlighet med alla nödvändiga standarder. Du bör inte äta och ännu mer behandlas med en växt som har ett tvivelaktigt ursprung. Dessutom är det viktigt att blötlägg persiljan före användning för att bli av med eventuella giftiga föroreningar.
Men den största faran för kroppen ligger i användningen av läkemedel baserade på persiljafrön. De innehåller eteriska oljor, som inkluderar apiol och myristicin, och dessa ämnen är ganska giftiga när de tas oralt. Vid överdos kan dessa komponenter orsaka kräkningar, illamående, kramper, huvudvärk och nervositet.
Applicering av persilja
Förutom det faktum att persilja används aktivt i matlagning, är det populärt bland kosmetologer och naturläkare. I det här fallet kan du använda alla delar av växten, enligt recept. Separat bör det noteras användningen av persiljajuice för viktminskning.
Matlagning
Växtens löv läggs till färsk mat, stammen är för tät och tuff, det kan ge lite bitterhet i sallader, men det är ganska lämpligt i soppor och huvudrätter. Förutom löv och stjälkar är persilirot också lämpligt i soppor. Som regel tillsätts det tio minuter före tillagningen.
Du kan byta ut kryddan Koriander - en växt som ser mycket ut som persilja. Den har dock en rikare smak och arom, men när det gäller användbara egenskaper är den inte på något sätt sämre än persilja.
De lägger stor vikt vid användningen av gröna i matlagning, eftersom du med deras hjälp snabbt kan berika skålen med maximal mängd vitaminer och dekorera den. Persilja passar bra till sallader, kött- och fiskrätter, grönsaker och spannmål. Det är lämpligt i såser, borsjt och gulasch. Det enda undantaget är desserter. Persilja rot används också, tillsätt den torkad eller färsk.
När det gäller plantans frön läggs de till hemlagade preparat, och konserverar tomater, gurkor, zucchini och äggplantor med paprika för vintern.
Persilja är en av de örter som inte tappar användbara mineraler och vitaminer under värmebehandlingen. Det enda undantaget är askorbinsyra, som alltid är känslig för den minsta temperaturökningen. Det är dock bäst att lägga grönsakerna i slutet av tillagningen, så att deras fördelaktiga egenskaper och smak bibehålls.
Använd inom kosmetologi
Persilja har omfattande indikationer för behandling av vissa kosmetiska defekter. Lotioner, krämer, masker tillverkas på grundval. Växten har en positiv effekt inte bara på huden utan också på hårets kvalitet.
Med hjälp av persilja kämpar kosmetologer framgångsrikt med följande problem:
- acne;
- pigmentering, fräknar;
- uttryck och åldersrynkor;
- överdriven svullnad
- trött hud
- mörka ringar under ögonen;
- fet glans;
- torr hud.
Persilirot, tillsammans med bladjuice, är bra för hårproblem. Växten klarar av matt, livlöst hår, liksom svag aktivitet hos hårsäckarna.
Även om huden i ansiktet är ung och frisk, blir det aldrig överflödigt att gnugga det på morgonen med en isbit med avkok av persilja. Så integreringen kommer att berikas med vitaminer och andra användbara komponenter.
Viss försiktighet är nödvändig innan du applicerar kosmetika. Efter att ha förberett kompositionen måste du applicera den på handleden och sedan kan den endast användas om det inte finns allergiska utslag på huden.
Masker och andra ansiktsprodukter tillverkade med persilja själv bör användas omedelbart efter beredningen. Isbitar ska förvaras i kylskåpet i högst 1 vecka, infusion, buljong, juice - i högst 3 dagar.Du kan använda sådana kosmetika efter behov, men inte oftare än två gånger i veckan masker, en gång varannan dag komprimerar för ögonlocken. Du kan tvätta ansiktet med en isbit med persilja varje morgon.
För beredning av kosmetika är en vanlig mängd persilja lämplig, använd inte lockiga. Greener måste hackas med en skarp kniv, skär så liten som möjligt, eller använd en mixer för dessa ändamål. Torkad persilja är också lämplig för kosmetika, men man måste komma ihåg att den innehåller flera gånger mindre vitaminer än färsk persilja. Från det kan du göra avkok för att tvätta eller frysa is.
Resultaten av persiljans effekter på ansiktshuden kan ses efter några dagar, men det är bättre att inte sluta där och genomföra hela behandlingsförloppet.
Medicinsk användning
Indikationerna för behandling av persilja inkluderar många sjukdomar. Bland dem:
- vissa patologier i magen och tarmarna;
- alkoholism;
- urolithiasis sjukdom;
- tumörer;
- ledsjukdomar;
- prostatit;
- brott mot menstruationscykeln
- fetma;
- svullnad;
- hjärtsjukdomar och blodkärl;
- vissa smittsamma sjukdomar;
- neuroser;
- kolelithiasis.
Persilja används ofta som ett ytterligare botemedel vid behandling av många patologier. Det har etablerat sig som ett hemostatiskt, antiinflammatoriskt, sårläkande, smärtstillande och bakteriedödande medel. De som väljer att använda denna ört som ett läkemedel bör vara medvetna om dess indikationer och kontraindikationer.
Växtsaften används för patologier i urinvägarna - cystit, stenar i njurarna och urinledaren, nefrit och överdriven svullnad. Dessutom kan saften användas för sjukdomar i synorganen: grå starr, oftalmi, konjunktivit, sår i ögats slemhinna vid olika infektioner. Saften är bra vid smärtsam menstruation och andra cykelstörningar. Kompresser gjorda av färsk persiljajuice används för blåmärken, insektsbett samt avkok från olika delar av växten.
Avkok eller infusion av persilja är indicerat för matsmältningssjukdomar, ödem i hjärtat samt prostatit. De används också som ett diuretikum, koleretiskt och kramplösande medel. Ett avkok av rötter, frön och blad av persilja är användbart för scharlakansfeber och mässling.
100 g persilja innehåller dubbelt så mycket som den dagliga dosen askorbinsyra (4 gånger mer än citron), men den förstörs snabbt av värme. Det är därför det rekommenderas att använda det färskt och lägga till det i sallader.
Förvaring av persilja
Färsk persilja kan ta upp till en vecka i kylen. Det måste sköljas noggrant, torkas och läggas i en plastbehållare. Om du vill bevara en växt som odlas på egen hand på en plats för vintern, bör du frysa den.
Detta kan göras på flera sätt:
- Fördela de tvättade, torkade gröna i små buntar, bind dem med trådar, placera var och en i en plastpåse och lägg den i frysen.
- Många föredrar att förskära och packa i påsar och ta ut små portioner vid behov.
- För att förbereda portionerade kuber måste du finhacka örterna, tappa isbehållaren tätt, tillsätt vatten. Lägg formarna i frysen och överför dem till en lämplig behållare eller påse efter frysning.
- Mosad persilja kräver hackning med en mixer. Sedan kan du lägga till lite vegetabilisk olja i massan och frysa den i kammaren i portioner. Lägg sedan de resulterande kuber i påsar.
Rotgrönsaker kan också lagras på liknande sätt - skär i kuber eller remsor, riv och frys.
Innan du lägger till fryst persilja i skålen behöver den inte tinas.
Du kan lagra färsk persilja genom att lägga den som en bukett, till exempel i ett glas vatten.Det kommer att finnas kvar på bordet i en vecka och i kylen i upp till 3 veckor.
Ett annat sätt att bevara växten under en lång vinter är att torka den. För att göra detta måste du skölja, sortera ut och låta det torka av överflödig fukt. Sedan ska du sprida växten på en väl ventilerad plats tills bladplattan är helt torr. Då måste du slipa ämnena med händerna och placera dem i en lämplig behållare. Du kan förvara torkad persilja i ungefär ett år. Samtidigt minskar doften och smaken märkbart.