Hur man förvarar grönsaker och frukter under lång tid

Hur håller jag frukter och grönsaker fräscha i din trädgård i veckor eller månader? Vi har sammanställt användbara tips och råd som hjälper dig att lyckas skapa rätt lagringsförhållanden för dina grödor.

Hur man förvarar grönsaker

Potatisar

Använd under inga omständigheter kylskåpet för att lagra potatis, annars blir stärkelsen som ingår i den till socker och själva grönsaken får en söt smak. Ta bort den kvarvarande jorden med en pensel från frukterna och placera dem på en mörk, sval plats där temperaturen hålls runt 4-5 ° C. Det är bäst att förvara potatisen i en källare, utom räckhåll för ljus, med plastlådor fodrade med ett lager våt sand.

Till skillnad från andra grönsaker behöver potatis lite mer värme, så behållarna bör placeras högre.

Stapla inte med äpplen i samma behållare, eftersom frukten avger etylengas, vilket accelererar förstörelsen av potatis.

Vitlök och lök

Varken vitlök eller lök (inte schalottenlök) förvaras aldrig i kylen. De kräver en sval, torr plats med god ventilation och en temperatur på 5-8 ° C. Nätpåsar är perfekta, där en sats grönsaker levereras till affären (de andas väl). Om du inte har en speciell väska, ta en vanlig skål. Lägg vitlök i den och förvara i skafferi. Du kan också använda en väska, se bara till att den har tillräckligt med ventilationshål.

Ett par intressanta fakta att notera:

• potatis släpper ut fukt, vilket påskyndar ruttningen av lök, så lagra dem inte i närheten;
• gröna lök och schalottenlök kan förvaras i kylen.
• Vitlök kan användas för att göra vitlökspulver, vilket är en fantastisk krydda.

Vill du sluta gråta när du skär lök? Kyl den i en halvtimme innan du skalar av de yttre skikten. Klipp av roten sist, eftersom det orsakar tårar mest.

Hur man förvarar rödbetor, morötter och palsternackor

Morötter, palsternackor, rödbetor och andra rotgrödor ska rengöras väl från jord och förvaras på en sval, mörk plats (till exempel en källare). Om du skär av topparna med löv förblir grönsakerna färska mycket längre.

Morötter och andra rotfrukter lagras väl i lager i lådor med sand eller torv. Håll dem på den lägsta nivån i din källare, det är kallast där.

Om du har ett överskott av rödbetor, laga borscht ur den och frys den. För en rikare färg, tillsätt lite ättika. Betor är lätta att riva om de kokas i förväg.

Kryddig peppar

Varm paprika torkas på gammaldags sätt på en tråd. Placera den så att bälgena inte rör varandra. Detta säkerställer god luftcirkulation och peppar torkar ordentligt.

Tomater

Tomater lagras i rumstemperatur från direkt solljus. Alla ouppvärmda rum eller ventilerade källare kommer att göra det. Om grönsakerna fortfarande är gröna, lägg dem i en grunt låda, separera varje frukt med papper, så mognar de. Vid 12 grader tar denna process cirka 26 dagar. Om du höjer den till 20 ° C tar det bara två veckor. Förvara aldrig tomater i kylen om du vill behålla sin ursprungliga uppfriskande smak.

Sallad

Salladen lagras inte länge, det är en lättfördärvlig produkt.Detta är den enda grönsaken som vi rekommenderar att du sköljer och dränerar innan du lägger den i kylen. Maten tvättas vanligtvis precis innan du lagar mat. Vatten förstör den naturliga skyddande beläggningen som förhindrar mögeltillväxt.

Skölj salladsbladen med kallt vatten och torka på en kökshandduk (om det inte finns någon speciell centrifug för att torka gröna). Lägg sedan salladen i en plastbehållare med ventilationshål.

Om du väljer sallad från trädgården, gör det bara på morgonen. Annars kommer det att vissna snabbt.

Zucchini

Zucchini gillar inte förkylningen lika mycket som rotfrukter. De bör förvaras vid temperaturer mellan 10 och 18 grader. Om rummet är kallare kommer de att försämras och om det är varmare blir de tuffa och fibrösa. Du kan lägga zucchini under din säng i ditt sovrum, förutsatt att det alltid är coolt i rummet.

Hur man lagrar frukt

Det bästa sättet att lagra äpplen

Äpplen kan kylas för kort förvaring. Lägg dem i fruktlådan och täck med en fuktig handduk.

Lämna aldrig äpplen i en skål på köksbänken om du inte planerar att äta dem snart. Redan vid en temperatur på +10 grader mognar frukterna fyra gånger snabbare än vid noll. Och om rummet är mer än 20 ° C blir frukterna övermogna på några dagar.

För långvarig konservering, fyll cellofanpåsar med äpplen och lägg i plastlådor. Termometern ska hållas på noll, då tappar frukterna inte sina egenskaper och försämras inte inom sex månader. Om du inte har en speciell källare för rotgrödor är det också möjligt att uppnå liknande förhållanden. För att göra detta, placera en dubbel kartong med äpplen i en kall hall eller källare.

Om äpplen är frysta släpper de juice när de tinas. Se till att temperaturen inte sjunker under fryspunkten.

Förvaring av bär

Tvätta aldrig bären om du inte ska äta dem direkt, vatten tar bort det tunna skyddande epidermalskiktet från huden. Tyvärr kan denna lättfördärvliga produkt inte lagras under lång tid. Emellertid, om nödvändigt, linda bären i en pappershandduk och lägg i en tätt tillsluten behållare. Förvara på en sval, torr plats eller kyl i högst 2-3 dagar.

Tropiska frukter

Tropiska frukter tappar snabbt sin smak i kylen eller vid låga temperaturer. Förvara om möjligt bananer, avokado, citrusfrukter samt ananas, vattenmeloner, äggplantor, gurkor, paprika och bönor i 10 grader.

Örter

Dill och persilja kommer att pågå i upp till två veckor om stjälkarna är nedsänkta i ett glas vatten och täckt med en plastpåse. De flesta andra örter (och örter) kan förvaras kortvarigt i kylskåpet otvättade i tätt slutna plastbehållare med tillräcklig vätska för att förhindra för tidig vissning. För längre förvaring, använd fuktgenomträngligt papper och cellofan.

Förvaring av färska örter

De flesta färska örter vissnar snabbt i kylen. Du har nog lagt märke till hur basilika eller persilja blir brun. Dessa bladrika örter (tillsammans med koriander, mynta och dill) placeras bäst i ett glas kallt vatten, som en massa blommor. Beskär stammarna och byt ut vattnet varannan dag. Kläm bara av bladen när du behöver dem. Detta kommer att stimulera ännu mer tillväxt. Du kan också torka eller frysa örterna och konservera dem i ättika eller använda dem för pestosås.

Torkade örter ska inte placeras nära kaminen eller i närheten av brännarna. Värme och ånga kommer snabbt att få dem att förlora sin smak nästan helt. Välj som alltid en torr och sval plats.

Allmänna tips

Några allmänna tips kommer definitivt till nytta.Kom ihåg att frusen rabarber, sockermajs och gröna bönor tappar inte smaken efter upptining, så förvara dem gärna i frysen.

Gurkor, rödbetor, tranbär, tomater och nästan alla frukter (särskilt persikor) är bra för konservering. Som en amerikansk sångare sjöng om detta tema: "Min mormor håller alltid en bit sommar i burkar."

Videotips för att bevara skörden