Fördelarna och kontraindikationerna med syltad ingefära
Inlagd ingefära kom till Ryssland i kölvattnet av det orientaliska köket. Tillsammans med japanska och kinesiska delikatesser har nationella kryddor blivit tillgängliga för inhemska gourmeter. Idag värms intresset för saftiga jordstammar med en skarp smak och färsk arom inte bara av kulinariska experter utan också av älskare av exotiska kulturer. Ingefära växter finns på inomhus fönsterbrädor och till och med i växthus på landet.
Om du provar en ny rot kommer en person som inte känner till den att drabbas av produktens skarpa smak, saftighet och uppfriskande tonicapacitet. I urminnes tider uppskattades växtstammar som ett botemedel mot feber och olika infektioner. Ingefära-baserade läkemedel ansågs vara en elixir för manlig och kvinnlig infertilitet, användes för att behandla tarmsjukdomar och ledvärk. Moderna studier av roten har helt bekräftat antagandena från de forntida Aesculapians.
Läs också artikeln i ämnet: Ingefära - användbara egenskaper och kontraindikationer!
Sammansättning och kaloriinnehåll i sylt ingefära
För att göra marinerad ingefära välj de saftigaste friska rötterna utan grov hud och ofta åtskilda ögon, tecken på skadedjur eller röta. Högkvalitativa jordstammar innehåller mycket fukt, fiber, sockerarter och eteriska oljor, vilket ger den färdiga kryddan sin igenkännliga arom, samt bestämmer de fördelaktiga egenskaperna hos sylt ingefära och kontraindikationer för dess användning.
Dessutom kan ingefära, både färsk och inlagd, kallas ett riktigt skafferi av vitaminer och mineraler. När det gäller mängden bioaktiva ämnen tävlar roten i nivå med färsk vitlök och ginseng. De ledande positionerna bland vitaminer upptar askorbinsyra, A, B1, B2, några andra aminosyror, samt mikro- och makroelement som järn, magnesium, kalium och kalcium, fosfor och zink.
Naturlig bitterhet i sylt ingefära ger dess skarpa smak och förutbestämmer dess aktiva effekt på människokroppen.
Om vi jämför färsk och inlagd rot är smaken på den senare mildare, eftersom några av de eteriska oljorna och bitterheten går förlorade, men istället för dem läggs den söta och sura eftersmaken av risvin, socker och vinäger till buketten.
Liksom många växtbaserade produkter har syltad ingefära ett extremt lågt kaloriinnehåll och överstiger inte 51 kcal per 100 gram produkt. Det är sant att det är värt att komma ihåg att denna siffra beror på det valda matlagningsreceptet. Om smör eller socker används i marinaden ökar kalorierna.
Traditionell användning av syltad ingefära: fördelar och skador
Inlagd ingefära kan med rätta kallas inte bara en aptitretare eller kryddor utan också ett effektivt kosttillskott. Så här behandlas det i Japan, där marinaden serveras med skaldjursrätter. Att känna till det lokala köketets särdrag och erbjuda konsumenter mat i överflöd som har genomgått minimal värmebehandling, kan hävdas att ingefära har en roll:
- matsmältningsstimulerande medel;
- betyder att kroppen kan hantera belastningen snabbare och vid behov ta bort giftiga ämnen.
Ett exempel är att använda syltad ingefära från sushi. Utan ytterligare värmebehandling är skaldjur mycket snabbt förorenade med bakterier och kan orsaka allvarlig förgiftning.
Inlagd ingefära är användbar genom att den har en uttalad bakteriedödande effekt och inte tillåter patogen mikroflora att skada kroppen. Dessutom stimulerar det matsmältningen och normaliserar försiktigt ämnesomsättningen.
Tänk dock på att det ibland kan vara svårt att skilja fördelarna med inlagd ingefära från skadan som kan förväntas från överanvändning. Och här är det värt att lära av samma japanska som alltid lägger mycket blygsamma portioner kryddiga aromatiska snacks på bordet.
Sorter av inlagd ingefära
Inte alla vet om ett annat syfte eller egendom hos inlagd ingefära. Roten kan fräscha andan och skärpa känsligheten hos smaklökarna. Den serveras mellan rätter så att en person kan njuta av den verkliga smaken av en viss maträtt. Det är intressant att den försiktiga japanern har beaktat denna funktion och länge har använt två typer av snacks i det nationella köket:
- Beni Shoga, en aptitretare som erbjuds kött, fiskrätter, traditionella nudlar och soppor, har en kryddig, till och med skarp smak. Sådan ingefära gör inte bara maten mer kryddig utan aktiverar också matsmältningsprocesserna.
- Gari, ingefära rot inlagd i tunna, nästan genomskinliga skivor, har ett annat syfte. Den serveras med sushi just för att fräscha upp munnen och förbereda sig för nästa maträtt.
Användbara egenskaper hos sylt ingefära och kontraindikationer
Svaret på frågan: "Är sylt ingefära friskt?" entydig. Ja, en sådan aptitretare kommer inte bara att njuta av älskare av kryddiga rätter utan också ha en positiv effekt på kroppen.
Först och främst blir ingefära rot dom med många fördelar för matsmältningen. Det stimulerar matsmältningen av inkommande mat, desinficerar, underlättar passage av gaser och minskar mängden. Men detta är inte dess enda värdefulla egendom.
I måtta kan syltad ingefära vara en effektiv förebyggande åtgärd mot hotet av åderförkalkning.
De aktiva substanserna i dess sammansättning motstår avsättning och ackumulering av kolesterol, påverkar blodkvaliteten och till och med stärker blodkärlens väggar.
Inlagd ingefära används i situationer där en person:
- systematiskt upplever extrem mental och fysisk stress;
- återhämta sig från allvarlig sjukdom
- är i deprimerat eller deprimerat tillstånd;
- lider av frekvent kramp eller ledvärk.
Färsk och inlagd rot kommer att tonas upp, stärka immuniteten och klara av bakteriell flora i munslemhinnan.
Idag ökar användningen av inlagd ingefära för viktminskning popularitet. Viktminskning till följd av att man äter små portioner av produkten beror på dess positiva effekt på metaboliska processer. Rot:
- har förmågan att stimulera omvandlingen av mat till värme;
- förhindrar fettavlagring
- påskyndar avlägsnandet av toxiner och toxiner från kroppen;
- minskar gasbildning
- ger styrka för ett aktivt liv.
Hur man använder inlagd ingefära med fördel och utan skada? Liksom andra livsmedel som innehåller många aktiva ingredienser kräver ingefära noggrann och noggrann hantering. Produktmissbruk kan leda till förvärring av kroniska sjukdomar, såsom gastrit, magsår eller diabetes. Med omsorg måste du inkludera ett kryddigt mellanmål för gravida kvinnor på menyn, särskilt under andra halvan av perioden. Om du är allergisk mot färsk ingefära måste du ge upp den inlagda roten.
Hur man sallar ingefära hemma
Idag erbjuder handeln färsk, inlagd, torkad ingefära. Det finns alltid ett tillräckligt sortiment av dessa produkter i butikshyllorna. Men om du vill kan du laga dina egna ingefärabaserade snacks. Dessutom är det inte svårt att göra detta, särskilt eftersom det finns flera recept för marinerad ingefära hemma.
För konservering är det bättre att välja unga rötter som har:
- lätt slät yta;
- tunn, lätt avtagbar hud
- saftig massa utan grova fibrer och uttorkade ytor.
Innan du betar ingefära, skalar du jordstammarna genom att skära av skalet med ett tunt lager och ta bort torra och skadade fragment.
Det finns många recept för att göra ingefära. De skiljer sig alla i marinadens sammansättning. I det enklaste fallet är en marinad gjord av en blandning av risvinäger, salt och socker.
Sådan syltad ingefära är klar på några timmar och kan glädja gäster som har kommit till en hemsemester eller förvånar familjemedlemmar som samlats för en vanlig middag.
Skalas och skärs i tunna skivor, roten läggs ut i rena små burkar och hälls med varm marinad. För att förbereda det, ta en fjärdedel kopp vinäger, två matskedar salt och tre matskedar socker. När vätskan kokar avlägsnas den från värmen, filtreras och hälls i beredda behållare med ingefära.
Det finns ett annat recept för att beta ingefära hemma. För att förbereda mellanmålen bereds lite skull, risvin och socker i förväg.
- Roten skalas, skärs i små bitar och blancheras i kokande vatten i några minuter. Låt sedan vattnet rinna ut.
- Medan ingefära rötter torka på en servett, förbereda marinaden. För detta blandas risvin och vodka i lika delar och värms upp. Socker tillsätts till den heta vätskan efter smak. När marinaden kokar är den klar.
- Jag skär den torkade ingefäraroten i tunna tallrikar som placeras i rena glasbehållare.
- Varm marinad hälls över ingefära och burkarna är tätt stängda.
- När den inlagda ingefära har svalnat kan du lägga den i kylan för att mogna.
Efter några dagar är mellanmålen färdig. Det passar bra med kötträtter, fisk och naturligtvis sushi, den japanska favoriten. Om renheten bibehålls under förberedelse och förvaring i kylskåp, förlorar inte syltad ingefära sin smak och användbara egenskaper i upp till tre månader.