Användningen av schalottenlök: en miniatyraristokrat av familjen lök på ditt bord
Användningen av schalottenlök i matlagning är inte särskilt populär hos oss. Hemmafruar föredrar mer sin lökversion. Det ger dina favoriträtter en smakfull eller sötaktig smak, mättar kroppen med användbara ämnen. Men skarpa lök kan helt ersättas med tunnare och mjukare schalottenlök. Franska kockar älskar det absolut. Låt oss titta närmare på dessa miniatyrlökar.
Beskrivning av anläggningen
Skalet finns i tre nyanser: vitt, rosa och lila. Bladen är ganska tunna, något platta med ett naturligt tunt lager vax. De skördade frukterna är mycket bra lagrade, bara de måste få torka först.
I varma områden ligger schalottenlök på vinden på vintern. Grönsaken fryser och tinas regelbundet. Men sådana skillnader skadar inte minst hans smak.
Vilka ämnen är skalotlök rikt på?
Denna grönsak är ett förråd av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för varje person. Detta gör schalottenlök friskare lök... Även i massan finns salter av vissa metaller, som i rimliga doser är mycket användbara för kroppen.
I synnerhet är den rik på:
- phytoncides (speciella bioaktiva ämnen som hämmar tillväxten och utvecklingen av bakterier);
- eteriska oljor (har regenererande och antimikrobiella egenskaper);
- vitaminerna PP, E och grupp B (aktivera ämnesomsättningen, oxidativa processer i kroppen);
- folsyra (hämmar utvecklingen av tumörer, förnyar blodkompositionen, stärker hjärtat och blodkärlen);
- titan (återställer inflammerade leder, finns i ögonlinsen såväl som i hår, naglar och ben);
- nickel (aktiverar hematopoies och fettmetabolism, är en del av DNA- och RNA-celler);
- germanium (ökar immuniteten, deltar i överföringen av syre till vävnader och organ).
Vad som är användbart för kroppen
Användningen av denna grönsak rekommenderas för nästan alla. Fördelarna med lök har bevisats av världens ledande läkare.
Så, regelbunden användning av schalottenlök till mat:
- ökar motståndskraften mot virusinfektioner;
- är ett bra förebyggande av vitaminbrist på våren;
- rensar kroppen från toxiner och cancerframkallande ämnen;
- stimulerar matsmältningen
- stabiliserar blodtrycket och stärker kapillärernas väggar;
- schalottenlök är användbart för personer med ögonsjukdomar.
Några begränsningar
Men det finns begränsningar för användning av schalottenlök. För vissa hälsoproblem är användningen av schalottenlök bäst begränsad eller eliminerad.
Det rekommenderas inte att äta denna grönsak om:
- Diagnostiserad med magsår, pankreatit, kolit. En kraftig ökning av surhetsgrad i magen är oacceptabel för dessa sjukdomar.
- Problem med urinvägarna och njurarna. Utsöndring av vätska från kroppen kan vara försenad.
- Förvärring av kroniska tillstånd som bronkial kramp, leversvikt och förstoppning. Risken för inflammation ökar.
Användningen av schalottenlök i matlagningen
De speciella egenskaperna hos denna grönsak har uppmärksammats av finsmakare över hela världen. Schalottenlök används i matlagning i många länder. Förutom de obestridliga hälsofördelarna har den en mild smak och unik arom.
Det är ett nöje att laga det, och här är varför:
- När det är stekt, särskilt i smör, ger det mycket mer smak än lök.
- Skalet avlägsnas lätt under påverkan av kokande vatten (ungefär tio minuter).
Schalottenlök karamelliseras väl eftersom de har mer socker och mindre vatten.
Krydda efter kött
Lökarna kan hackas eller skäras i tunna ringar. Sedan hälls de över bakat kött eller shish kebab.
En speciell sidrätter
Hur man lagar schalottenlök? Det enklaste sättet är att rengöra och steka huvuden som helhet. När de är mjuka avlägsnas de från värmen och serveras som sidrätter med vilken kötträtt som helst.
Ett mer intressant alternativ är bakning. För detta blandas olivolja med honung. Det visar sig vara en slags tjock sås. Schalottenlök hälls över den, strö med kryddor och placeras i en ugn förvärmd till 150 ° C i en halvtimme. Det visar sig en slags lökbaserad karamellgryta. Du kan lägga till valfri nötter och torkad frukt.
Gourmet grädde soppa
Nödvändiga ingredienser:
- färska löv spenat (2 kg);
- olivolja (2 msk. l);
- schalottenlök (5 st.);
- några vitlöksklyftor.
Tillagningsprocess:
- Anch Blanchera spenat i lätt saltat vatten.
- Ta bort det och dopp omedelbart i isvatten.
- Så gröna behåller sitt aptitretande utseende och färg.
- Töm allt överflödigt vatten och pressa bladen väl. Mal med en mixer.
- Hacka lök och vitlök fint och koka i vegetabiliskt fett tills det är mjukt (det tar cirka 4 minuter).
- Överför färska spenatblad till en stekpanna och stek.
- Tillsätt puré, krydda och rör om.
Lök-vin sås
Nödvändiga ingredienser:
- schalottenlökhuvuden (250 g);
- ett glas gott rött vin;
- potatisstärkelse (15 g);
- smör (1 msk. l);
- krydda.
Tillagningsprocess:
- Skär varje lök i bitar och stek.
- Häll stärkelse i vinet, blanda och lägg till lök.
- Krydda med kryddor och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Inlagda schalottenlökar
Före användning behandlas schalottenlökarna med kokande vatten (bara ett par minuter). Sedan placeras den i mycket kallt vatten och huden skalas av. En liter vatten hälls i en djup skål och kryddor hälls i den: kryddpeppar och svartpeppar, kryddnejlika, lavrushka + st. l salt + 2 msk. l strösocker. Blandningen kokas och hälls i tsk vinägeressens.
Lök läggs i rena burkar. Häll marineringsblandningen ovanpå och sterilisera i 10 till 15 minuter. Sedan förseglas de. Sådana lök kan vara ett fristående mellanmål eller en bas för olika sallader.
Schalottenlök är inte bara en fullfjädrad ersättning för lökkongeneren utan också en del utsökt europeiskt kök på ditt bord.