Itim na mga karot, benepisyo at pinsala, ginagamit sa pagluluto
Ang mga itim na karot ay bihirang matagpuan sa mga personal na plots ng aming mga hardinero. Ang gulay na ito ay may iba pang mga karaniwang pangalan, tulad ng matamis na ugat, kambing, o scorzonera. Ang ganitong uri ng kultura ay mas karaniwan sa mga estado ng Europa at kakaibang Asyano. Sa mga tamang kondisyon, ang mga itim na karot ay maaaring lumaki sa ating bansa. Susunod, pamilyar tayo sa mga tampok ng halaman, ang mga nuances ng pagtatanim at pangangalaga.
Itim na karot - anong uri ng kultura
Nabasa na namin ang paglalarawan ng halaman, ngunit maraming mga hardinero ang nagtataka kung ano ang mga itim na karot. Ang pinakamahalagang bahagi ng halaman ay itinuturing na isang ugat na gulay, gusto nito itim na labanos... Ang gulay ay maaaring magamit para sa sariwang pagkonsumo at maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, kabilang ang mga salad, vinaigrette at kahit na sopas. Pagkatapos ng paggamot sa init, kagustuhan ng produkto asparagus.
Ang black carrot extract ay maaaring magamit sa panggamot. Nakakatulong ito upang mapupuksa ang mga sakit sa tiyan, mapabuti ang pagpapaandar ng puso, at mabawasan ang antas ng kolesterol sa katawan ng tao.
Ang root crop ng kultura ay itinuturing na nakakain, sa kabila ng itim na kulay mayroon itong makatas na puting laman. Ang haba ng prutas ay hanggang sa 15 cm na may diameter na hindi hihigit sa 5 cm. Ang average na bigat ng isang gulay ay 170 g. Ang root crop ay maiiwan sa lupa para sa taglamig upang maaari itong makabuo ng mga binhi sa susunod na panahon . Upang gawin ito, ang gulay ay natatakpan sa huli na taglagas na may isang makapal na layer ng malts mula sa pag-aabono o humus. Ang ani ay namumulaklak noong Mayo, na may mga itim na buto ng karot na naani noong unang bahagi ng Hunyo.
Komposisyon at mga katangian ng gamot
Tulad ng sinabi namin, ang matamis na ugat ay lasa tulad ng isang labanos.
Ang root crop ay may natatanging komposisyon, ang mga sumusunod na sangkap ay naroroon:
- bitamina ng pangkat B, pati na rin ang A, C, E, PP;
- asparagine;
- inulin;
- sink;
- potasa;
- posporus;
- tanso;
- bakal
Dahil sa mataas na antas ng inulin, inirerekumenda ang produkto na ipakilala sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa diyabetes.
Iba pang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga itim na karot:
- pagpapabuti ng mga proseso ng metabolic sa katawan ng tao;
- ang pana-panahong paggamit ng produkto ay nakakatulong upang mabawasan ang presyon ng dugo;
- anti-namumula at kontra-malamig na mga epekto sa katawan;
- gamitin bilang isang antioxidant;
- nagpapabuti ng paningin.
Sa kalagitnaan ng huling siglo, ang mga tao ay gumamit ng scorzonera upang maghanda ng isang mabisang antidote, na ginamit laban sa mga kagat ng mga ahas.
Sa kabila ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ang scorzonera ay walang mga kontraindiksyon para sa paggamit nito. Kapag kumain ka muna ng gulay, dapat kang maging maingat, gamitin ang ugat na gulay sa maliliit na dosis. Ito ay dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan ng ilang mga tao. Bilang karagdagan, kapag ang ugat na gulay ay natupok sa pagkain, maaaring maganap ang isang panunaw na epekto.
Mga sikat na species at variety
Lalo na sikat ang halaman sa mga naninirahan sa Turkey.Maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga itim na karot sa mga lokal na tindahan, karamihan sa mga ito ay iniakma sa banayad na klima.
Sa ating bansa, ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng halaman na ito ay maaaring lumago:
- Ang pagkakaiba-iba ng napakasarap na pagkain ng Zamorskiy ay isang kulturang medium-ripening. Ang bush ay may isang bahagyang nakataas na rosette, ang taas nito ay hindi hihigit sa 17 cm. Ang mga prutas ay isang pamantayang silindro na hugis na may maitim na kayumanggi balat. Maximum na haba ng prutas 35 cm, average na timbang 130 g.
- Iba't ibang Pagpapagaling na may katamtamang maagang tagal ng lumalagong panahon. Ang mga dahon ng halaman na ito ay pinahaba, inalis, na may isang karaniwang madilim na berdeng kulay. Ang ugat na gulay ay medyo maliit, korteng kono, na may bigat na 80 g. Ang puting pulp ay may isang matamis na lasa.
- Ang maagang hinog na iba't ibang Sunny Premiere ay may isang patayong rosette ng mga dahon ng ovoid. Ang mga gulay ay maliit, umaabot sa 32 cm ang haba, na may timbang na hanggang sa 100 g. Ang ani ng ani ay nasa loob ng 2 kg bawat square meter ng lupa.
- Ang dalawang taong gulang na pagkakaiba-iba ng Hitano ay naiiba sa magkatulad na mga halaman sa natatanging komposisyon nito. Ang isang cylindrical root crop na may itim na kulay ng balat, ang haba nito ay nasa loob ng 30 cm, ang timbang ay halos 80 g. Ang pulp ng produktong ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng inulin at gatas ng gatas. Salamat sa komposisyon na ito, ang gulay na ito ay maaaring maisama sa diyeta ng mga diabetic.
Ang mga kakaibang pag-unlad at pag-aalaga ng mga carrot variety na ito ay matatagpuan sa likuran ng package ng binhi. Sundin ang mga kinakailangan ng gumawa para sa isang masaganang ani.
Mga application sa pagluluto
Sa unang tingin, ang gulay ay hindi pumupukaw ng gana sa pagkain; sa hitsura, ito ay kahawig ng isang ordinaryong stick na sinunog sa stake. Nagbabago ang lahat kung aalisin mo ang alisan ng balat mula sa root crop. Ang puting makatas na sapal ng gulay ay parang itim na labanos. Ginagamit ito bilang suplemento ng bitamina at pampalasa para sa mga pangalawang kurso, at ginagamit din upang maghanda ng mga salad at sopas.
Kung may pangangailangan na magdagdag ng gulay sa sopas, hugasan ito, ibuhos ng kumukulong tubig, at alisan ng balat. Para sa pangunahing pagproseso ng mga karot bago maghanda ng mga salad, pinakuluan sila sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Maaari mong kainin ang gulay sa hilaw nitong anyo, alisan ng balat ang ugat mula sa ugat na gulay, gupitin o lagyan ng rehas ito at timplahan ito ng langis ng mirasol. Ang mga itim na karot ay umaayon sa iba pang mga produkto, halimbawa, kasama ang karne, beets, repolyo at isda.