Paano mapanatili ang gaanong inasnan na mga pipino upang hindi sila mabilis na maasim

Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano makatipid ng gaanong inasnan na mga pipino? Mahal na mahal ko sila, ngunit tulad nito, hindi pa sila "nakatayo". Sinubukan kong magdagdag ng mas maraming asin, ngunit pagkatapos ay ang mga gulay ay tulad ng maasim, kahit na mas mahaba ang gastos. Mayroon bang anumang paraan upang mapanatili ang mas banayad na lasa na mas matagal?

Ang mga crispy cucumber ay lalong masarap kapag wala pa silang oras upang mabatak ang maraming asin, bukod dito, mayroon pa silang isang espesyal na aroma. Kung mas gusto mo ang mga naturang produkto, tiyak na magiging kawili-wiling malaman kung paano mapanatili ang gaanong inasnan na mga pipino. Sa katunayan, sa maikling panahon ay binago nila ang kanilang kulay, amoy, at panlasa at kumukuha ng asin mula sa asin. Bilang isang resulta, ang mga gulay na ito ay maasim. Ito ay lumalabas na ang asin ng asin ay "sisihin" para sa lahat, ngunit ano ang mangyayari kung maubos mo ito at maiimbak mo ang mga prutas nang wala ito? Pag-uusapan natin ito ngayon.

Paano mapanatili ang gaanong inasnan na mga pipino

Ang mas kaunting asin ay nakakaapekto hindi lamang sa lasa, paggawa ng mga gulay na medyo inasnan. Ito rin ay makabuluhang binabawasan ang oras ng pag-iimbak sa form na ito. Lalo na kung ang workpiece ay nasa temperatura ng kuwarto, na magpapabilis lamang sa proseso ng pagbuburo.

Hindi ito gagana upang mabatak ang imbakan ng mahabang panahon, ngunit posible na magdagdag ng ilang araw kung:

1. Itago ang garapon sa ref upang mabagal ang pag-aasin.
2. Sa sandaling nakuha ng mga pipino ang ninanais na lasa, alisan ng tubig ang brine at ilipat ito sa isang bag. Ito ay kanais-nais na ito ay hermetically selyadong.

Upang mabilis na makakuha ng inasnan na gulay, ang mga tip ng prutas ay madalas na pinuputol. Pinapabilis nito ang pag-aasin, ngunit sa parehong oras binabawasan ang buhay ng istante. Samakatuwid, mas mahusay na ilatag ang mga ito bilang isang buo, at gamitin din ang malalaking prutas. Bagaman mas matagal silang maasinan, tatayo pa sila. Bilang karagdagan, ang malamig na brine lamang ang dapat gawin para sa parehong mga kadahilanan.

Maximum na oras ng pag-iimbak

Ang mga pipino na hindi sumailalim sa paggamot sa init ay imposibleng maiimbak nang mahabang panahon, dahil sa mababang konsentrasyon ng asin sa brine... Ang mga gaanong inasnan na gulay sa temperatura na halos 10 ° C ay magiging ilang araw lamang. Mula sa ikalimang araw, ang kaasiman at kaasinan ay mananaig sa panlasa. Nang walang brine at sa isang mahigpit na sarado na bag, tatayo sila sa loob ng isang linggo sa ilalim ng kundisyon na 1 ° C, gayunpaman, sila ay bahagyang maagaw. Maaari mong pahabain ang imbakan ng hanggang sa 1.5 linggo sa brine sa pamamagitan ng pagbaba ng temperatura sa 3 ° C. Para sa pinakamahabang oras, halos 2 linggo, ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay maaaring tumayo sa isang selyadong lalagyan sa isang temperatura na 0 °.

Tulad ng nakikita mo, mas mainit, mas mababa ang mga pipino na nakaimbak, ngunit mas mabilis silang maasim at maalat. Samakatuwid, itago ang mga ito sa isang cool na lugar at maayos na sarado. Kung pumapasok ang oxygen, mapabilis nito ang pagbuburo, ayon sa pagkakabanggit, ang mga pipino ay mabilis na magiging mga adobo.

Gumagawa kami ng gaanong inasnan at adobo na mga pipino - video