Paglilinaw ng lutong bahay na alak na may gulaman
Upang linawin ang lutong bahay na alak nang walang paggamit ng mga kemikal, maraming mga distiler ang gumagamit ng iba't ibang mga pamamaraan. Ang ilan ay nagdaragdag ng puting itlog sa alak, ang iba ay pinapanatili ang inumin sa isang cool na lugar sa loob ng maraming buwan. Ang pamamaraang paglilinis na ito ay hindi epektibo at madalas kinakailangan na gumawa ng pangalawang paglilinaw, na nagbabago sa lasa ng tapos na inumin.
Basahin din: Paano magbukas ng alak nang walang isang corkscrew?
Kadalasan, ang puting alak ay nabibigyang linaw, dahil nag-o-oxidize ito sa pakikipag-ugnay sa oxygen at nagiging ulap sa paglipas ng panahon. Totoo ito lalo na para sa isang inumin na ginawa mula sa mga ubas ng Muscat. Halimbawa, alak na ubas ang mga barayti na "Citron Magarach" ay nagiging maulap mga dalawang buwan pagkatapos ng paggawa.
Ang pulang tuyong alak ay pinakamahusay na nililinaw sa pamamagitan ng pag-aayos. Tinatanggal ng pamamaraang ito ang pinakamaliit na natitirang mash mula sa alak. Nasa maliit na mga maliit na butil ng mga balat ng ubas na nakapaloob ang buong lasa ng pulang alak.
Paglilinaw ng puting alak
Ang puting dessert at semi-sweet na alak ay maaaring linawin ng gulaman sa loob ng 24 na oras. Marahas na reaksyon ang tuyong alak dahil naglalaman ito ng pinakamataas na alkohol. Ang inumin na ito ay lilinisin sa loob ng 2 oras. Upang linawin ang alak na kailangan mo:
- painitin ang lalagyan na may inumin sa temperatura ng kuwarto;
- maghalo ng gulaman sa maligamgam na tubig;
- ihalo ng mabuti ang alak at ibuhos ang gelatin solution sa lalagyan.
Kinakailangan na ibuhos ang solusyon hanggang alak gumagalaw pa rin. Upang matiyak, pagkatapos magdagdag ng gelatin, ang inumin ay halo-halong muli. Para sa 100 litro ng natapos na puting alak, idagdag mula 10 g hanggang 15 g ng gulaman.
Reaksyon ng kemikal
Kaagad pagkatapos magdagdag ng gelatin, ang alak ay magiging kapansin-pansin na maulap. Nangyayari ito sapagkat ang gelatin ay nagsisimulang makaakit ng mga particle ng oxide sa sarili nito. Sa mga unang oras ng reaksyon, ang isang maliit na layer ng bula ay maaaring mabuo sa lalagyan na may alak, na kakailanganin na maubos kasama ng sediment. Ang gelatin ay hihinto sa pagtatrabaho 24 na oras pagkatapos ng pagsisimula ng pag-iilaw.
Upang maging maayos ang reaksyon, ilagay ang alak sa isang madilim at cool na silid. Pagkatapos ng isang araw, salain ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at cheesecloth.
Ang sediment ay maaaring magamit upang maghanda ng mga espiritu. Ang alak ay magiging mas malinaw kaysa sa ginamit bilang isang egg white clarifier. Ang gelatin ay hindi makakaapekto sa lasa ng puting alak sa anumang paraan, at ang kulay ng inumin ay magiging transparent amber, na mahirap makamit kahit na sa paggamit ng mga kemikal para sa paglilinaw.