Inihaw na isda para sa isang piknik ayon sa napatunayan na mga recipe
Ang isa sa mga pinaka masarap na pinggan ng piknik ay inihaw na isda, malambot at malutong. Hindi alam ng bawat dalubhasa sa pagluluto ang lihim ng pagluluto ng karne ng isda, ngunit tila sapat na itong ilagay ang mga bangkay sa wire rack at maghintay hanggang sa sila ay pritong. Ngunit sa pagluluto sa ganitong paraan, may mga mahahalagang aspeto kung paano hindi masira ang integridad ng malambot na karne ng isda.
Aling mga isda ang pinakamahusay para sa pag-ihaw
Maipapayo na huwag gumamit ng mga species ng isda tulad ng bakalaw at halibut para sa pagluluto nang buo o sa mga piraso dahil sa lambot na kung saan ang mga fillet ay malalaglag at masunog ang crust.
Kung nagpaplano ka ng isang picnic, kung saan kakailanganin mong magluto ng mga fillet ng isda sa uling o sa isang wire rack, pagkatapos ay kailangan mong malaman kung aling mga isda ang mas mahusay para sa pagprito sa apoy. Mula sa Mediteraneo - ito ang Dorado, salmon at dagat.
Ang mga murang uri ay gagawing masarap na inihaw na isda mula sa:
- Atlantic mackerel;
- pamumula;
- sea salmon;
- pilak na pamumula;
- tuna;
- chum salmon;
- rosas na salmon;
- herring.
Inihaw na isda - ang lihim ng paghahanda ng bangkay
Bago ka magsimulang magluto ng isda sa isang electric grill o uling, dapat mo itong banlawan sa ilalim ng gripo ng tubig. Susunod, lagyan ng gat ang mga bangkay mula sa mga laman-loob at alisin ang mga kaliskis, kung kinakailangan ng resipe. Ang lahat ng mga puntong ito, maliban sa paghuhugas ng mga bangkay, ay maiiwasan kung bumili ka ng mga handa nang fillet o may bahagyang mga steak sa tindahan. Kung balak mong lutuin ang isda ng ilog, gupitin, pagkatapos ang kapal ng bawat isa ay dapat na hindi bababa sa 30 mm.
Pag-atsara at pagpuno
Ang mga espesyalista sa pagluluto na nagpasya kung aling mga isda ang pinakamahusay na magprito sa isang electroglill o isang grill dapat malaman kung aling mga produkto at pampalasa ang maaaring magsilbing isang maayos na pagpuno para sa karne ng isda.
Mga uri ng pagpuno para sa isda:
- mga gulay (mga sibuyas, perehil, dill);
- bawang;
- iba't ibang uri ng mga sibuyas (puti, pula);
- Champignon;
- hiwa ng dayap o lemon;
- isang halo ng pampalasa para sa isda;
- kangkong;
- hiwa ng bacon;
- keso;
- Bell pepper;
- abukado
Ang maruming para sa isang inihaw na resipe ng isda ay nagsasangkot sa paggamit ng mga pampalasa sa loob ng normal na saklaw upang hindi matakpan ang lasa ng karne. Para sa isang klasikong pag-atsara, citrus juice, isang halo ng peppers at asin ay sapat na. Ang ilang mga dalubhasa sa pagluluto ay nagpapayo sa pag-marino sa langis, rosemary, tim at itim na paminta.
Ang inihaw na pulang isda ay magiging masarap kapag tinimplahan ng isang pag-atsara ng natural na pulot, teriyaki, katas ng dayap at mga binhi ng coriander sa lupa. Ang lemon juice, gadgad na luya na may bawang, turmerik, rosemary at mint ay pinagsama sa mga puting puno ng isda.
Mga resipe
Sa bahay, ang isda ay maaaring pinirito sa isang electric grill, at sa kalye ay mas maginhawa upang magluto sa isang grill o barbecue. Para sa mga hindi matukoy kung aling mga isda ang mas mahusay sa uling o sa isang wire rack sa bahay, mas mahusay na lutuin ang unang pagpipilian upang ang ulam ay maging mausok.
Inihaw na isda - ang klasikong paraan ng pagluluto
Upang magluto ng buong mga bangkay, ipinapayong pumili ng isda na may kaunting mga buto at siksik na karne.
Ang calorie na nilalaman ng dorado sa grill ay mula 90 hanggang 100 kcal bawat 100 gramo.
Para sa resipe na ito kakailanganin mo:
- 2 dorado, 250-300 g bawat isa;
- 1 lemon;
- 5-6 sprigs ng dill;
- pinatuyong thyme;
- mantika;
- paminta sa lupa;
- asin sa dagat.
Pagpipilian sa sunud-sunod na pagluluto:
- Sa bahay, ang mga isda ay hugasan sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ang mga bangkay ng isda ay pinatuyo at nalinis mula sa kaliskis at hasang. Hindi mo kailangang putulin ang mga ulo ng isda.
- Sa kalye, ang asin at paminta ay maigi na ikinishad sa mga bangkay upang ang mga sangkap na ito ay tumagos sa mga hiwa ng bahagi.
- Ang lemon ay pinutol sa manipis na mga bilog. Ang dill ay makinis na tinadtad at halo-halong tinadtad na tim. Ilagay ang pagpuno sa tiyan ng isda at hiwa.
- Ibalot ang isda sa foil ng pagkain. Sa form na ito, inilalagay ang mga ito sa ref para sa kalahating oras. Sa oras na ito, ang brazier ay inihahanda: ang isang rehas na bakal ay naka-install, ang mga uling ay pinainit upang mayroong isang bahagyang init.
- Pagkatapos ng 30 minuto, ang grill ay pinahiran ng langis upang ang isda ay hindi dumikit dito. Bilang karagdagan, maaari mong grasa ang mga bangkay ng langis.
- Inilagay nila ang dorado sa wire rack at pinindot ito sa pangalawa upang ang mga bangkay ay mahigpit na naayos.
- Si Dorado ay pinirito sa loob ng 15-20 minuto, na nagiging isang gilid sa kabilang panig bawat minuto.
- Ang mga natapos na bangkay ng dorado ay kumuha ng isang ginintuang kulay at isang malutong na tinapay. Gayundin, ang tagapagpahiwatig ng natapos na isda ay karne na madaling maihiwalay mula sa mga buto.
Upang gawing babad na maayos ang buong mga bangkay ng isda sa pag-atsara, gumawa sila ng maraming hiwa gamit ang isang kutsilyo. Kaya, ang karne ay makakakuha ng lasa at aroma ng mga atsara na pampalasa nang mas mabilis.
Inihaw na salmon
Ang inihaw na pulang isda ay isang simpleng simpleng ulam upang ihanda, at maihahatid mo ito sa halos anumang bahagi ng ulam at gulay. Bilang karagdagan, ang pagbabalat ng salmon ay hindi kinakailangan upang alisin ang mga kaliskis.
Ang calorie na nilalaman ng inihaw na Atlantic salmon ay 230 kcal lamang bawat 100 gramo.
Mga sangkap:
- 1 sariwang salmon na may bigat na 2-3 kg;
- asin sa dagat;
- paminta sa lupa;
- pinatuyong paprika;
- tuyong kamatis sa lupa.
Paraan ng pagluluto:
- Gupitin ang isda sa mga bahagi na 30-35 mm ang kapal.
- Asin at paminta ang bawat bahagi.
- Ilagay ang mga steak sa isang plato at iwisik ang halo ng kamatis-paprika. Maingat na ipamahagi ang mga pampalasa sa mga steak. Inirerekumenda na i-marinate ang isda sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, maaari mong simulang i-install ang barbecue at sindihan ang mga uling.
- Ikalat ang mga steak sa wire rack, ayusin ang pangalawa upang ang isda ay mahigpit na hawakan.
- Iprito ang salmon sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto, pana-panahong i-on ang bawat panig. Maipapayo na alisin agad ang mga pritong steak mula sa mga grates upang ang karne ay hindi dumikit.
Mas kapaki-pakinabang para sa mga bihasang maybahay na bumili ng buong mga bangkay ng salmon - mas kapaki-pakinabang ang presyo. Para sa mga baguhan na lutuin, ipinapayong bumili ng mga steak, na sapat upang maproseso sa mga pampalasa at iprito sa grill.
Ang lasa ng karne ng isda na may usok ay tiyak na pahalagahan ng mga gourmet at simpleng mga mahilig sa isda. Ang mga inihaw na steak ng isda o buong bangkay ay simpleng mga pinggan upang ihanda na kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring makabisado.