Fırında soslu lezzetli lahana dolması - sürpriz konuklar
Bu yemek sevgili misafirler için şenlikli bir masada ve sadece günlük bir aile yemeği için servis edilebilir. Bugün sen ve ben soslu lahana ruloları pişireceğiz ve bir kazanda pişirmeyeceğiz, ancak fırında pişireceğiz.
Lahana hazırlama püf noktaları
Belki de bu, birçok ev hanımı için işin en az sevilen kısmıdır. Yaprakları lahana başından ayırmak oldukça zordur, üstelik bozulmadan kalmaları gerekir. Ama sizinle küçük bir püf noktasını, kesin bahisleri sökmenin ne kadar kolay olduğunu paylaşacağız. Bu nedenle, akşamları üst yaprakları lahanadan çıkarır ve musluğun altında iyice durulayın. Ortayı kesip koni şeklinde bir parça çıkarıyoruz. Şimdi çatalları bütün gece dondurucuya gönderiyoruz.
Kafa büyükse 24 saat buzlukta bırakın.
Ertesi gün, donmuş lahana kafamızı çıkarıp, daha önce çözülmesine izin vererek ayrıştırmaya devam ediyoruz. İşlemi hızlandırmak için lahanayı derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Çatal çözüldüğünde, herhangi bir çaba harcamadan onu sökmemiz gerekir. Dondurulduktan sonra yapraklar elastik hale gelir ancak sert kalır ve yırtılmaz. Damar boyunca çok büyük yapraklar iki parçaya bölünür.
Hem erken hem de geç lahanayı dondurabilirsiniz.
Kıyma pişirme
Kıyma için uzun taneli pirinç kullanmak daha iyidir. Turdan farklı olarak, bir karmaşaya dönüşmeyecek, ancak serbest akışlı kalacaktır. Tahılları yıkayıp suyla dolu bir tencerede sobaya gönderiyoruz. Yarı pişene kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Durulamaya gerek yok.
Bu arada sebzelere iyi bakalım: ince doğrayın eğilmek... Ayrıca rendeleyebilirsiniz, ancak doğranmış soğan daha suludur. Kıyma kasesine ekleyin. Herhangi bir et uygundur, bizim durumumuzda yağsız sığır eti ve tavuktur.
Kıymayı soğan ve soğutulmuş pirinç, tuz ve karabiberle birleştirin. Lezzet için, Kafkas otlarının bir karışımını ekleyin - baharat bölümünden süpermarketten satın alabilirsiniz. İyice karıştırın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Soslu lahana ruloları: "modelleme" ve dolgunun hazırlanması
Hazırlığın son kısmına geçiyoruz:
- Derin bir fırın tepsisine tereyağı sürün.
- Lahana rulolarını şekillendiriyoruz: bir kağıda, üstüne daha yakın, kıyılmış eti yerleştirin. Bir kez yuvarlıyoruz. Kenarları katlıyoruz, kapatıyoruz ve yaprağın başlangıcına kadar daha fazla katlamaya devam ediyoruz. Kalın damarın olduğu ucu kesin. Boy boyunca biraz farklı kesilmiş büyük yaprakları doldurun. Merkezden başlayıp damara paralel olarak yuvarlanıyoruz.
- Fırın tepsisine lahana dolması koyarız.
- Önceden ısıtılmış fırına kızarana kadar göndeririz - yaklaşık 20 dakika.
- Lahana ruloları kızarırken sosu hazırlayın. Üç havuç, biber ve soğanı doğrayın ve hepsini ayçiçek yağında kızartın. Sonunda 4 yemek kaşığı ekleyin. l. domates salçası ve Kafkas otları. İyice kızartın, su dökün ve 5 dakika pişirin.
- Bir fırın tepsisi çıkarıyoruz, lahana rulolarını sosla dolduruyoruz. Tamamen örtmek için kalıba su ekleyin.
- Fırın tepsisini folyo ile sıkıca kapatın, ancak buharın çıkması için içine delikler açın.
- Fırına bir saat koyduk.
Soslu lahana dolması, üstüne ekşi krema döküp, kıyılmış dereotu ve fesleğen serpebilirsiniz.