Kış için kızılcık ile lahana turşusu: basit, hızlı, lezzetli
Sonbaharın gelişiyle birlikte herkesin en sevdiği kış hazırlıklarının zamanı gelir. Kızılcıklı lahana turşusu, bu zamana uygun yemekler için en kullanışlı ve basit seçeneklerden biridir. Salatayı mayalamak sadece 1-3 gün sürer, ancak sonuç buna değer. Ek olarak, "beyaz lahana" dan lezzetli ve sağlıklı bir muamele yapmak oldukça kolaydır, özellikle stokta birkaç uygun tarif varsa.
Ön tavsiyeler:
- Yemeği gerçekten lezzetli hale getirmek için sadece geç çeşit lahana kullanın. Bu kafalar genellikle oldukça sert, tatlı ve geniştir.
- Salatadaki önemli malzemelerden biri şekerdir. Bal ile değiştirilebilir, bu da müstahzarın tadını daha baharatlı hale getirir.
- Hazırlanan iş parçasını kavanozlara düzgün bir şekilde sıkıştırmak için tahta bir spatula veya sıradan bir oklava kullanmak yeterlidir.
Kızılcık ile lahana turşusu
Bu tarife göre kütük 7-11 günde fermente edilir ve oldukça büyük bir hacim kaplar. Bitmiş atıştırmalık kış sonuna kadar buzdolabında saklanabilir.
Malzemeler:
- beyaz lahana - 5 kg;
- havuç - 2 kg;
- kızılcık - 0,4 kg;
- şeker ve tuz - her biri 6 yemek kaşığı l.
Yemeği daha ilginç hale getirmek için birkaç yenibahar bezelye ve defne yaprağı ekleyin.
Pişirme adımları:
- Önce havuçları hazırlayalım. Malzemeyi yıkayın, temizleyin ve ince veya orta rende üzerine sürün.
- Üst yaprak tabakasını lahanadan çıkarın. Onları atmayız, durulayın, kurulayın ve sonrası için bırakın.
- Hazırlanan lahana kafalarını ikiye bölün, ince doğrayın. Lahana talaşlarını büyük bir kaba aktarıyoruz.
- Yaban mersini ile lahana turşusu ilginç bir ekşime sahip olur, ancak yalnızca olgunlaşmamış meyveler kullanırsanız. Bunları ılık suyla durulayın, fazla sıvıyı boşaltın.
- Lahanaya kaba tuz ve benzer miktarda toz şeker ekleyin.
- Havuçları tanıtın, malzemeleri ellerinizle iyice karıştırın.
- İş parçasının saklanacağı kabın veya tavanın dibine önceden kurutulmuş lahana yapraklarını yayıyoruz.
- Hazırlanan salatanın yarısını üstüne dökün, bir kat kızılcık koyun, kalan sebzelerle örtün.
- Malzemeleri lahana yaprakları ile doldurun, böylece yemek zamanla koyulaşmaz.
- Bir kapakla örtün ve buzdolabına aktarın. 7-10 gün ayrılıyoruz.
3-4 aydan uzun süre soğukta saklayın. Doğru, genellikle bu kadar uzun süre yeterli yiyecek yok.
Anında Sulu Lahana
Her öğüne uygun mükemmel bir soğuk meze tarifi. Hemen deneyebilir veya Yeni Yıl tatilleri için mükemmel bir boşluk olarak bırakabilirsiniz.
Malzemeler:
- beyaz lahana - 5 kg;
- tuz - 100 g;
- kızılcık - 100 g;
- kurutulmuş veya taze Dereotu - 2 yemek kaşığı. l.
Yemeğin daha sulu, baharatlı olması için 100 ml sıvı bal ekleyin.
Pişirme adımları:
- Lahanayı kızılcıkla hızlı bir şekilde pişirmek için minimum malzemeye ve birkaç basit adıma ihtiyacınız var. İlk önce lahanayı hazırlayın: üst yaprakları çıkarın, ikiye bölün, güdük çıkarın. Malzemeyi bir bıçak veya rende ile parçalayın.
- İş parçasını bir kaseye, tuza aktarıyoruz.
- Suyu görünene kadar malzemeleri ellerinizle yoğurun.
- Dilerseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz bal... Kompozisyonu bir oklava ile iyice bastırın, 60 dakika bekletin. Sonra dereotu ekleyin, bileşenleri birleştirin, fazla sıvıyı boşaltın.
- Tuzlama için buzdolabında 24 saat bekletiyoruz. Meyvelerle birleştirin, pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
- Lahana turşusunu kızılcıklarla hazırlanmış kavanozlara dökün veya bir fıçıya koyun.
Soğukta, tercihen buzdolabının üst rafında saklayın. Servis yapmadan önce bitkisel yağ ile doldurun.