Pancar ile lahana turşusu "Pembe taç yaprağı"

Turşu ve turşu sevenler arasında hiç "pembe lahana" tatmamış çok az kişi var. Ancak herkes bu kadar şaşırtıcı bir rengin nasıl elde edileceğini bilmiyor, turşu dilimlerinin gevrekliği ve baharatlı bir aroma daha az. Pancarlı lahana turşusu ilk denemeden itibaren fethedilir. Bu mükemmel bir meze ve salatalara, balıklara, et yemeklerine, sebze garnitürlerine ve çeşitli tahıl garnitürlerine ilavedir.

Çok fazla bileşen gerektirmez ve uzun süre hazırlanır. Ve alışılmadık görünüm, pancarla yapılan anlık lahana turşusu tarifinin adını aldığı için koparılmış gül yapraklarını andırıyor.

Bu konuda:lahana nasıl fermente edilir?

Pancar ile pembe lahana marine etmek

Salamura için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg beyaz lahana;
• 2 pancar sebzeleri;
• 1 küçük baş sarımsak;
• 3 havuç.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre arıtılmış su;
• 150 ml rafine ayçiçek yağı;
• 150 ml% 9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 150 gr şeker;
• karabiber;
• Defne yaprağı.

Adım adım pişirme süreci:

1. En çok kirli lahanayı durulayın ve temizleyin, böylece gevşek yaprak kalmaz.
2. Pancarları ve ardından havuçları yıkayıp soyun.
3. Lahana yapraklarını yeterince büyük kareler halinde kesin.
4. Havuç ve pancar dilimler halinde kesilmelidir (pancar büyükse dilimleri ikiye bölün).
5. Sarımsakları sıkın veya dilimler halinde kesin.
6. Sebzeleri hazırlanmış bir kaba katmanlar halinde koyun ve değiştirin: havuç, lahana, pancar, biraz sarımsak vb. Tüm sebzeleri bir kasede karıştırıp tek kütle olarak kavanozlara koyabilirsiniz.
7. Baharatlı turşuyu üstüne dökün.
8. Üzerine biraz rafine yağ dökün.
9. Kavanozları plastik kapaklarla örtün, soğutun ve soğutun.
10. Lahananın 3-4 gün demlenmesine izin verin. Sonra - masaya servis edilebilir.

Kış için pancarlı lahana turşusu, daha sıkı ve halsiz olmayan yaprakları olan geç çeşitler kullanırsanız en iyi sonucu verir. Geç kök sebzeler de daha sulu ve sağlıklı olacaktır.

Turşunun hazırlanması:

1. Isıtılmış suda tuzu ve şekeri eritin. Miktarları tada göre ayarlanabilir.
2. Marine etine baharat ekleyin ve ateşe verin.
3. Kaynatın, sirke ekleyin ve karıştırın.
4. Turşuyu biraz soğutun, böylece içine batırılmış lahana kaynamaz.

Kış için pancarlı çıtır lahana turşusu tarifi

Kış için lahana stoklamak için, iyi temizlenmiş, sterilize edilmiş kavanozlara sarabilir ve istediğiniz zaman baharatlı tadın tadını çıkarabilirsiniz.

Uzun süre saklamak için lahana büyük parçalara bölünebilir ve küçük lahana ikiye bölünebilir. Havuç ve pancarları büyük parçalar halinde, sarımsakları da halkalar halinde kesin. Böylelikle sebzeler daha fazla besin tutacak ve servis edildiğinde farklı kesim türleri ile hayal kurmak mümkün olacaktır.

Pancar Turşusu Dilimli Lahana Hazır Tarif

Lahana İleride kullanmak üzere büyük miktarlarda tedarik etmek ve daha sonra teneke ve şişeleri saklamak için çeşitli konserve çeşitleri arasında bir yer aramak gerekli değildir. Pancarlı lahana turşusu hızlı bir tarif kullanılarak yapılabilir ve 4-5 saat içinde servise hazır hale gelir.

Pişirme süreci:

1. Lahana doğranmalı veya ince ince şeritler halinde kesilmelidir.
2. Geniş, ferah bir kaseye aktarın.
3. Pancarları havuçla rendeleyin.
4. Pancarları, havuçları ve lahanayı karıştırın ve ellerinizle yavaşça "ezin", böylece meyve suyunun akmasına izin verin.
5. Sarımsakları sebzelere sıkın.
6. Kütleyi kavanozlara koyun.
7. Turşuyu önceki tarife göre hazırlayın, ancak hemen yağı dökün ve tüm malzemelerle birlikte ısıtın.
8. Turşuyu sıcakken sebze karışımının üzerine dökün.
9. Yaklaşık 5 saat oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.

Lahananın pancarla nasıl marine edileceğine dair birçok öneri var. Bazıları, daha güçlü bir gevreklik için, turşusuna kiraz yaprakları eklemeyi tavsiye ediyor (böyle bir sır, salatalık yuvarlama tariflerinden geçti). Diğerleri - zengin bir tat için soğan ve tatlı biber ilavesiyle. Yine de diğerleri farklı oranlarda şeker, sirke ve tuz konusunda ısrar ediyor. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır. Biraz denemeye değer ve yemek kitabında kış için pancarlı lahana turşusu için başka bir mükemmel tarif görünecek.

Pancarlı kış için sirkesiz lahana turşusu

Turşu için sirke bazen sitrik asit ile ikame edilir. Ortalama olarak, miktarı üç litrelik şişelerin sayısına göre belirlenir - yaklaşık 1 çay kaşığı. bir şişe su üzerinde. Ara sıra limon suyu kullanılır.

Sirke olmadan lahana hazırlamak için pancar, havuç küpler halinde, sarımsak - dilimler halinde kesilir. Lahanayı doğrayın. Karışık sebzeleri sıkıca sterilize edilmiş bir şişeye koyun ve üzerlerine kişniş tohumu, defne yaprağı, karanfil ve karabiber ekleyin.

Turşusu için suyu (1 litre) kaynatın ve içinde 0,5 çay kaşığı sitrik asit, 3 yemek kaşığı seyreltin. yemek kaşığı şeker, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz. 3-5 dakika kaynatın, kabı sadece haşlanmış turşuyla lahana ile dökün. Topla.