اليقطين المسكر اللذيذ في المنزل
تعبت من متجر الحلوى؟ جرب صنع القرع المسكر في المنزل. سيحب كل من الأطفال والكبار هذه الحلوى. أولاً ، سيتم تصنيعه من منتجات طبيعية بحتة ، وهو أكثر فائدة من منتجات المتاجر. ثانيًا ، سيسمح لك استخدام الإضافات المختلفة بالحصول على حلاوة جديدة تمامًا في كل مرة. وثالثًا ، ستكون الفاكهة المسكرة المعبأة بشكل جميل مفاجأة سارة عندما تزور أصدقائك. فقط لا تنس إحضارها معك.
كيفية اختيار اليقطين لطهي الفواكه المسكرة
المفتاح للحصول على حلوى عالية الجودة هو الاختيار الصحيح للمكون الرئيسي - اليقطين:
- أصناف اليقطين الرقيقة والعصرية ليست مناسبة لإعداد الحلوى.
- استخدم الفاكهة الناضجة فقط للفواكه المسكرة.
- يتم الحصول على الثمار الليفية والخشنة المسكرة من أصناف اليقطين العلفية.
- يتم الحصول على ثمار مسكرة جيدة من أصناف حلوى اليقطين الناضجة. تحتاج أن تطرق على جانب الفاكهة. إذا سمعت صوتًا واضحًا ومدهشًا ، فهذه قاعدة جيدة للحلوى.
عند صنع حلوى منزلية ، استخدم السكر أو العسل. يتم استخدام البرتقال والليمون واليوسفي والسفرجل أو التفاح كمكونات إضافية. من التوابل لصنع الحلوى ، مناسبة عيدان القرفة واليانسون وجوزة الطيب وقرون الفانيليا
أنواع اليقطين المسكرة اللذيذة بشكل غير عادي: حلوى الشتاء ، حلوى العسل ، سنتنر أصفر ، غراي فولجسكايا، Gribovskaya ، الذهب الباريسي.
طبخ القرع المسكر في المنزل في مجفف
حتى إذا كنت لا تحب اليقطين ، فلا تزال تحاول صنع فواكه مسكرة لذيذة في المنزل. يمكنهم بسهولة استبدال الحلويات. سوف يساعدك المجفف الكهربائي في ذلك.
اغسل يقطينة صغيرة تزن أكثر بقليل من 2 كجم وجففها بمنشفة ورقية. تقطع إلى عدة قطع كبيرة لسهولة اختيار الألياف الناعمة والبذور.
لا تتخلص من البذور المحصودة. من الأفضل شطفها وتجفيفها. إنها إضافة رائعة لحبوب الإفطار والكسرولات. يمكنك أيضًا أن تأكل البذور تمامًا مثل هذه ، فهي مصدر للعديد من العناصر المفيدة والضرورية للجسم.
قم بإزالة الجلد الصلب. من الأفضل القيام بذلك بسكين حاد أو قاطع خضروات ، وتقشير القشر إلى قطع صغيرة. نقطع اللب المقشر إلى شرائح بسمك 0.5 سم. ضعي الشرائح في وعاء عميق ورشّي السكر. احسب كمية السكر بناءً على النسبة - لكل 1 كجم من اللب ، يجب استخدام 300 غرام من السكر. بعد 6 ساعات ، ضعي الوعاء على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة دقيقتين.
اتركي شرائح اليقطين مرة أخرى لمدة 6 ساعات حتى تبرد تمامًا. ضعي الوعاء على النار مرة ثانية ، أضيفي 10 جم من حامض الستريك ، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم أطفئ النار. تحقق من أن قطع اليقطين ليونة. إذا ظلت الشرائح ثابتة ، كرر إجراء الغليان بعد 6 ساعات.
يجب إزالة قطع اليقطين الجاهزة من الشراب. مصفاة لمساعدتك. يجب تصريف الشراب جيدًا. يُسكب القطر الحلو المُبرد في زجاجة ، ثم يُستخدَم في تحضير الحلويات الأخرى.
ضع شرائح حلوة على شبكة المجفف الكهربائي وابدأ تشغيل الجهاز. أثناء عملية التجفيف ، قم بتبديل القضبان للحصول على فواكه مجففة بالتساوي. يجب أن تكون الشرائح النهائية ناعمة من الداخل وشفافة ولزجة قليلاً من الخارج.
قم بلف الفاكهة المسكرة الجاهزة في 150 جرام من السكر البودرة ويمكنك أن تفرح عائلتك بحلوى محلية الصنع.
اليقطين المسكر اللطيف "على عجل"
يمكن تقصير وقت طهي الشرائح الحلوة من خلال عدم انتظار ظهور عصير اليقطين. يكفي فقط طهي الشراب وصب الفراغات المقطعة. استخدم النشا الأكثر شيوعًا للحفاظ على الشكل في قطع أثناء تحضير الحلوى.
مكونات:
- لب اليقطين - 1 كجم ؛
- كاس من الماء؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
حلوى الطبخ:
- اغلي الشراب.
- اسكب الشراب الساخن فوق قطع اليقطين وانتظر حتى تبرد محتويات الحوض.
- قم بإذابة النشا في القليل من الماء.
- صب النشا المخفف في وعاء اليقطين.
- يُطهى حتى يتماسك على نار خفيفة. صفي قطعة العمل من خلال مصفاة.
- ضعي ورق برشمان على صينية خبز ورشيها بمسحوق السكر.
- تُرتب الفاكهة المطبوخة وتُجفف في الهواء أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة.
كيفية صنع القرع المسكر في المنزل في طباخ بطيء
إذا كان لديك في مطبخك طباخ متعددة، حان الوقت لاستخدامه في صنع فواكه مسكرة لذيذة منزلية الصنع. صحيح أنك لن تتمكن من طهي الكثير من الحلوى في وقت واحد ، ولكن يمكنك إرضاء الأطفال.
مكونات:
- اليقطين المفروم - 400 جم ؛
- زوجان من القرنفل أو عود القرفة.
- 300 غرام من السكر.
ضع شرائح اليقطين في طبقة واحدة في وعاء متعدد الطهي. يرش السكر ويوضع في الثلاجة طوال الليل. في اليوم الثاني ، أضيفي التوابل وابدئي في تحضير الحلويات اللذيذة.
ترتيب عمل multicooker:
- اضبطي وضع "الخبز" واطهي اليقطين لمدة 25 دقيقة. ترطيب.
- للسماح لقطع اليقطين بامتصاص الشراب الحار ، اضبط وضع "الحساء" لمدة 15 دقيقة. تركه يبرد.
- افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف. اضبط وضع "الخبز" واخبز الفواكه المسكرة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اقلب الشرائح عدة مرات. ترطيب.
- ضع قطع اليقطين على ورق زبدة واتركها حتى تجف. يُطحن بالسكر البودرة قبل التقديم.
فواكه اليقطين المسكرة مع البهارات والبرتقال لأطفالك
يمكنك إعطاء حلوى اليقطين طعمًا جديدًا عن طريق تغيير المكونات الإضافية بعناية واستخدام التوابل العطرية المختلفة.
لهذه الوصفة 1 كجم من اليقطين ، قم بإعداد:
- 3 غرام كل جوزة الطيب والفانيلين.
- 100 مل من الماء
- تفاحة واحدة وبرتقالة واحدة ؛
- سكر - 250 جم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛
- 2 عود قرفة
- قرنفل - 2 قطعة.
مراحل طبخ الفاكهة المسكرة:
- انزع القشر من اليقطين ، ثم انزع البذور ، واقطع اللب إلى مكعبات 2 × 2 سم.
- شطف جيدا البرتقاليلإزالة جميع المواد الضارة. أزل القشر واحرق بالماء المغلي. اتركه في الماء الساخن لمدة 5 دقائق على الأقل. سيساعد هذا الإجراء في إزالة المرارة من الجلد. مقطعة إلى قطع كبيرة.
- أخرج القشر من التفاح واستخدمه لطهي الفواكه المسكرة.
- نقطع البرتقال إلى شرائح.
- ضعي جميع المكونات في وعاء عميق بقاع سميك. غطيها بالسكر واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
- يضاف الماء في الصباح إذا لزم الأمر لتغطية الفاكهة المسكرة بالكامل فارغة. نضع كل البهارات ونضع الوعاء على النار. من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. ثم اترك قطعة العمل تبرد تمامًا. كرر عملية الطهي 3 مرات.
- بعد غلي الثمار المسكرة للمرة الرابعة ، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة لإزالة الشراب الزائد. ضع القطع على طبق عريض حتى لا تلمس بعضها البعض وتحتفظ بها قليلاً.
- ضع ثمار اليقطين المبردة قليلاً على صينية الخبز. سخني الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية وضعي صينية الخبز مع الفراغ. لا يلزم إغلاق باب الفرن. جفف الفواكه المسكرة لمدة 1.5 ساعة ، ثم اخفض درجة الحرارة واستمر في التجفيف لمدة ساعتين أخريين.
لا يمكنك إزالة القشر من البرتقالة بل تقطع اللب معًا.
يمكن أيضًا تجفيف الفواكه المسكرة في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، ضع ببساطة على لوح مغطى بالرق واتركه في مكان جاف. إذا لزم الأمر ، اقلب قطع اليقطين حتى تجف بالتساوي.
عسل مسكر
لتنفيذ وصفة 1 كجم من اليقطين ، يجب عليك تحضير:
- 100 مل من العسل الطبيعي
- ليمون؛
- 200 غرام سكر
- مسحوق السكر 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
خطوات تحضير الحلوى:
- يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات. يغطى بالسكر ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات. إذا أمكن ، اترك الحاوية مع اليقطين طوال الليل.
- صفي العصير في وعاء منفصل ، وأضيفي الليمون والعسل المفروم مع القشر. طهي لمدة 3 دقائق.
- تُسكب قطع اليقطين بالشراب الساخن. أشعل النار. ينضج حتى يصبح الشراب سميكًا. سيستغرق هذا حوالي ساعتين.
- ضع شرائح اليقطين في مصفاة. اخرج اليقطين بعناية قدر الإمكان وضعه على ورق البرشمان ، وضعه على صينية خبز.
- اضبطي مؤقت التسخين في الفرن على 60 درجة مئوية واتركي الفاكهة المسكرة لمدة ساعة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية وانتظر حتى تصبح الحلوى جاهزة. عندما تكسر الفاكهة المسكرة ، لا ينبغي أن ينكسر اللب ، بل يجب أن يكون صلبًا.
لا تتخلص من الشراب المتبقي من تحضير الفواكه المسكرة! هذه قاعدة رائعة لصنع الحلوى اللذيذة.
ملاحظة للمضيفة:
- يجب تقطيع اليقطين إلى شرائح من نفس الحجم حتى تجف بالتساوي.
- يجب ألا يزيد عرض وطول شرائح الفاكهة المسكرة عن 3 سم.
- إذا كنت تستخدم اليقطين المجمد ، فلست بحاجة إلى إذابة الثلج منه قبل الطهي. لذلك ، قبل التجميد ، قم بتقطيع الفاكهة على الفور إلى شرائح بالحجم المطلوب.
- يمكن استخدام القرع المطبوخ المطبوخ في المنزل كزينة للمعجنات أو اللفائف أو الكعك.
- يمكن سكب شرائح اليقطين المجففة ببساطة بالعسل الطبيعي ، وستكون مربى من المذاق الأصلي.