الطبخ في المنزل عصير الطماطم "العطاء"

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من حصاد عصير الطماطم لفصل الشتاء. لفي الطماطم وسلقها - لقد انتهيت! ومع ذلك ، حتى مثل هذا الحفظ البسيط يمكن أن يفسد إذا كسرت العملية أو بالغت في التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الأحيان ، تحصل ربات البيوت المبتدئات ، بدلاً من العصير اللذيذ ، على تناسق معين يشبه إلى حد كبير معجون الطماطم السائل ، وحتى مع طعم مر. لكن السيدات اللواتي لديهن إمداد قوي من الجرار في القبو يعرفن أي الخضروات من الأفضل استخدامها لصنع عصير معطر وحلو وسميك إلى حد ما وما يمكن إضافته للتأكيد على مذاقه. دعونا نحاول معهم القيام بهذا التحضير حتى لا نكرر أخطاءنا وأخطاء الآخرين في المستقبل.

اختيار وتحضير الطماطم

لا يجب أن يكون عصير الطماطم جميلًا طماطم من الحديقة. الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تنضج جيدًا. كلما نضجت الطماطم ، زادت نسبة السكريات التي تحتويها ، وبالتالي لن يفسد العصير. لكن الخضار غير الناضجة ، التي يتم قطفها من الأدغال مسبقًا ، يمكن أن تدمر المذاق تمامًا وتجعل العصير غير صالح للاستعمال ، لأنها ستعطيه مرارة. بالمناسبة ، يمكنك حتى تناول الطماطم الفاسدة قليلاً ، ولكن يجب قطعها.

لجعل العصير حلوًا وطريًا ، من الأفضل استخدام أنواع مختلفة من الطماطم. ستعمل الكريمة وحدها على تكوين كتلة سميكة جدًا ، وإذا قمت بتخفيفها باستخدام طماطم حلوة كبيرة ، فسيؤدي ذلك إلى تحسين الطعم بشكل كبير وتخفيف الاتساق.

اشطف جميع الخضروات جيدًا بالماء النظيف ، مع إيلاء اهتمام خاص للمكان الذي تعلق فيه الساق - حيث يتم جمع الرمل والأرض هناك. إذا كانت الطماطم ستمر عبر العصارة ، فلا يمكنك قطع أي شيء ، باستثناء الأجزاء التالفة ، بالطبع ، لأن الطماطم الفاسدة ستؤدي إلى حقيقة أن الإغلاق سوف ينفجر ببساطة.

في حالة استخدام مفرمة اللحم ، يجب قطع الساق وفرك الكتلة الناتجة من خلال غربال.

تحضير عصير الطماطم خطوة بخطوة

يُسكب العصير من العصارة أو مفرمة اللحم في قدر كبيرة ويوضع على الموقد.

عندما تغلي الكتلة ، أشعل النار وأضف 3 لترات من العصير:

• 2 لافروشكا ؛
• 5 حبات فلفل أسود
• 3 ملاعق صغيرة لكل منهما ملح وسكر.

بعد ذلك ، اغلي قطعة العمل على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في النهاية ، يُنصح باختيار lavrushka والفلفل. يُسكب عصير الطماطم الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ويقلب رأسًا على عقب ويُلف. عندما تبرد البرطمانات ، خزنها في مكان بارد ومظلم.