كيفية تحضير نبيذ التوت اللذيذ بشكل صحيح؟
نبيذ توت العليق هو مشروب لذيذ وممتاز يمكن أن يشجعك ويحسن شهيتك ويشبع بالفيتامينات. لها لون ياقوتي ممتاز ورائحة لطيفة. سيكون هذا المشروب إضافة ممتازة إلى طاولة الأعياد ، ولن يكون أدنى من الخمور باهظة الثمن في الذوق. لكن كيف تطبخها بشكل صحيح؟
وصفة النبيذ الحلو
- 6 لترات من عصير التوت
- 1.5 كوب من البادئ.
- 2.5 لتر من الماء
- 2.5 كجم من السكر
- لتر من الفودكا.
في البداية ، يتم صنع الخميرة. يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من 10 أيام قبل صنع نبيذ التوت. خلاف ذلك ، قد تصبح الخميرة حامضة. خذ كوبين من التوت واسكبه في زجاجة. لا داعي لغسلها. يضاف 1 كوب من الماء و 100 غرام من السكر إلى التوت. يُخلط المزيج جيدًا ثم يُرج ويُترك في الظلام لعملية التخمير. سيكون العجين المخمر جاهزًا في غضون 4 أيام.
لتحضير هذا النبيذ ، يتم تحضير عصير التوت. تحتاج إلى تناول الكثير من التوت لصنع 6 لترات من السائل.
في البداية ، ينتهي التوت ، لأن التوت الملوث والأخضر لن يعمل. بالإضافة إلى أنه لا داعي لغسله ، حيث توجد بكتيريا ضرورية على سطحه تساهم في عملية التخمير.
يتم خلط العصير والماء و 1.5 كجم من السكر في وعاء. يُسكب السائل الناتج في زجاجة ويتم دمجه مع ثقافة البادئ المتوترة. يجب أن يملأ هذا الخليط ثلثي الوعاء. يتم إغلاق كل هذا بواسطة مصراع يسمح بمرور الهواء ووضعه في مكان دافئ.
سيستغرق الأمر حوالي 7-10 أيام ، وبعد ذلك سيتوقف التخمير. في هذه المرحلة ، تُسكب الفودكا في النبيذ. يترك هذا الخليط لمدة 5 أيام أخرى. يتم ترشيح النبيذ الناتج مع السكر المتبقي وتعبئته.
وصفة النبيذ شبه الجاف
هناك وصفة أخرى بسيطة لصنع نبيذ التوت. تحتاج أولاً إلى تناول 2 كجم من التوت و 300 جرام من السكر. يتم فرز التوت. يجب ألا ننسى أنه لا يمكنك غسلها. توضع التوت في وعاء وتُسحق. يضاف إليها السكر. كل هذا ممزوج جيدًا ومغطى بقطعة قماش ويوضع في مكان دافئ.
بعد 3-4 أيام ، ستظهر غطاء رغوي على سطح الخليط. ستكون بقايا التوت في الأعلى ، وسيسقط العصير الذي يُسكب بعناية في زجاجة نظيفة.
الحاوية مغلقة بسدادة بها أنبوب تفريغ. نهايته مغمورة في جرة مملوءة بالماء. بهذه الطريقة ، يتم إزالة ثاني أكسيد الكربون من خلال الماء. يجب وضع الحاوية في غرفة تكون فيها درجة حرارة الهواء حوالي 25 درجة.
عندما تتوقف الفقاعات عن الظهور على الماء ، تنتهي عملية التخمير نفسها. يستغرق هذا غالبًا 15-25 يومًا. باستخدام أنبوب ، يتم سكب المشروب في وعاء آخر ، يتم إغلاقه أيضًا بختم ماء. يتم نقل الحاوية لمدة شهر إلى شهرين إلى مكان بارد. ثم يُسكب النبيذ في زجاجات دون لمس الرواسب التي تكونت.
وصفة أخرى
بالنسبة لنبيذ التوت هذا ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كغم من التوت
- 0.6 كجم من السكر
- 1 لتر من الماء.
غير مغسول توت العليق تصب في جرة 3 لتر. مصنوع من عصيدة منه. يُسكب السكر في الماء ، يجب أن يحدث انحلال كامل. يسكب السائل الناتج فوق التوت. كل هذا ممزوج ومغطى بشاش.يجب أن تظل الحاوية في الظلام لمدة أسبوع تقريبًا. يتم تقليب الخليط يوميًا بعصا خشبية.
في اليوم الثامن ، تتكون الرغوة بسبب التخمر. يتم ترشيح المشروب من خلال القماش القطني ويصب في وعاء. يتم إغلاقها بقفاز مطاطي ، حيث يتم عمل ثقب لأول مرة لإزالة ثاني أكسيد الكربون. تستغرق عملية التخمير 1.5 شهر. خلال هذا الوقت ، تتشكل الرواسب في القاع.
يُسكب نبيذ التوت في وعاء آخر باستخدام خرطوم مطاطي. هذا أمر بسيط: تحتاج إلى غمر أحد طرفيه في النبيذ ، وسحب الهواء من خلال الطرف الآخر. بعد ذلك ، سيبدأ النبيذ بالتدفق عبر الأنبوب إلى وعاء آخر. يُسكب النبيذ المُعد في زجاجات ويُترك لينضج لمدة شهرين. والنتيجة شراب بقوة 16-18 درجة.
قواعد مهمة
يوصى بالاهتمام ببعض الفروق الدقيقة:
- إذا تم حفظ النبيذ في درجات حرارة عالية ، فقد يصبح عكرًا. لذلك يجدر ترك المشروب في مكان مظلم.
- يمكن للهواء الذي يدخل الزجاجة أن يفسد جودة النبيذ. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى ملء الزجاجات بالكامل تقريبًا. أثناء التخزين ، يجب إمالتها بحيث يغطي الفلين المشروب.
- لا يلزم غسل التوت قبل الطهي.
نبيذ توت العليق غني بالفيتامينات وهو مفيد لصحتك. باستخدام إحدى الوصفات ، يمكنك صنع هذا المشروب اللذيذ بنفسك في المنزل.