كيفية توفير البصل الأخضر لفصل الشتاء بأقل جهد ومال
يعتبر ريش البصل إضافة متناغمة للسلطات والشوربات والأطباق الرئيسية ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة اللذيذة. لذلك ، بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، فإن مسألة كيفية حفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء مناسبة. خلال موسم البرد ، يساعد استخدامه في الحفاظ على مناعة قوية ومحاربة الفيروسات والبكتيريا الضارة. من المهم ليس فقط الحفاظ على طعم الريش الأخضر ، ولكن أيضًا عدم فقد خصائصه المفيدة. هناك عدة طرق فعالة للحفاظ على خصائص نكهة التوابل وكذلك الفيتامينات التي تحتوي عليها.
تمرين
للقيام بذلك ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- للتخزين ، يجدر التقاط الأوراق الخضراء الزاهية فقط دون تلف ؛
- لا تختر الريش الذي بدأ يتلاشى أو له صبغة صفراء عند التلميحات ؛
- حتى لو بدا البصل نظيفًا للوهلة الأولى ، يجب شطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري ؛
- لإزالة الرطوبة المتبقية ، يجب تنظيف الخضر بمنشفة مطبخ ؛
- لسهولة التخزين ، يجب سحق الأوراق.
لا تحتاج إلى قطع الأوراق للحصول على قطعة جديدة. يتم سحق المواد الخام إذا تم تخزينها بأي طريقة أخرى. 
تعتمد طريقة تقطيع البصل على رغباتك الشخصية. لاستخدامها لاحقًا في الحساء والأطباق الرئيسية ، اقطع الخضر بحلقات متوسطة. لإضافتها إلى الصلصات ، قطعيها إلى قطع أصغر. تحتاج أيضًا إلى إيلاء اهتمام خاص لتجفيف البصل الأخضر.
إذا بقيت الرطوبة الزائدة على الأوراق بعد التجفيف ، فقد تبدأ المادة الخام في التعفن قبل الأوان.
كيفية غسل الخضر بشكل صحيح
لإزالة البصل النظيف في الثلاجة ، اتبع ما يلي:
- الحاوية مملوءة بالماء البارد ؛
- توضع فيه الخضر.
- شطف الأوراق جيدًا ، وإزالة كتل الأوساخ الملتصقة ؛
- تنتشر على القماش أو المناديل الورقية ؛
- اتركيه لمدة 30-60 دقيقة ، حتى يختفي السائل تمامًا.
إذا كان هناك ، بالإضافة إلى البصل العصير ، عدة عينات فاسدة أو ذابلة قليلاً أو صفراء ، فيجب ألا تتخلص منها. من الممكن جدا أن نملحهم.
طرق مختلفة لحفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء
هناك عدة طرق لتحضير الريشة لفصل الشتاء. لكنها كلها بسيطة ولن تستغرق الكثير من الوقت.
تخزين جديد
هذه الطريقة من أسهل الطرق ولا تحتاج إلى الكثير من التحضير. يحتاج أي شخص يريد معرفة كيفية الحفاظ على البصل الأخضر طازجًا في الثلاجة أن يفهم أن الريش النابض بالحياة فقط هو المناسب لهذا الغرض. أسهل طريقة لتخزينها هي من البلاستيك المتين. توضع الأكياس في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، بعد الوقت المخصص يتم إخراجها وحشوها بالأوراق. ثم ضع الأكياس البلاستيكية بالأعشاب في درج الخضار. ستتيح لك هذه الطريقة الحصول على أعشاب طازجة للسلطات. لكن يتم تخزين هذا الريش أقل من المجمدة أو الجافة. لكن في الوقت نفسه ، يكون مذاقهم أكثر إشراقًا وأكثر كثافة.
بعد شراء البصل الأخضر ، يمكنك لف السيقان البيضاء بإحكام بالبلاستيك. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للمواد الخام.
لا تقم بتخزين البصل والبصل الأخضر في نفس الحجرة.
تجفيف
وفر البصل الأخضر لفصل الشتاء عن طريق تجفيفه.
يتم هذا الإجراء بعدة طرق.:
- باستخدام مجفف كهربائي للخضروات ؛
- في الفرن؛
- في طقس جيد تحت الشمس.
قبل التجفيف ، يشطف الريش ويقطع إلى قطع متوسطة. عند استخدام الفرن ، يتم ضبط درجة الحرارة الدنيا على 50 درجة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً. يجب أن تراقب بلا كلل ما إذا كانت الخضر قد جفت في الفرن ، حيث يوجد احتمال كبير أن تحترق قطع العمل. الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام مجفف الخضار الكهربائي. يتم إيقاف تشغيله في الوقت المناسب ، وبالتأكيد لن تتضرر المواد الخام.
يمكن أيضًا تجفيف الريش الأخضر في الهواء الطلق:
- للقيام بذلك ، يتم وضع الخضروات المفرومة على صينية نظيفة وإخراجها إلى الشارع ، في الشمس.
- للحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية ، من الضروري التأكد من أن الخضر ليست تحت أشعة مباشرة.
- الفراغ مغطى بطبقة رقيقة من الشاش في الأعلى لحمايته من الحشرات المزعجة.
- بعد ثلاثة إلى أربعة أيام ، يصبح البصل جاهزًا تمامًا.
يمكنك أن تفهم أن الريش يكون جاهزًا إذا كان ينهار جيدًا عند عصره بأصابعك. بعد أن يجف البصل ، يُطحن في مطحنة القهوة ويُخرج إلى مكان مظلم.
ليست هناك حاجة لخلط البصل الأخضر المجفف مع البهارات الأخرى ، فهذا سوف يتسبب في فقدان الريش الأخضر لمذاقه اللاذع ورائحته الحارة تخزين المواد الخام الجافة في عبوات زجاجية أو أكياس قماش.
كيفية الحفاظ على البصل الأخضر لفصل الشتاء باستخدام التجميد
يعتبر التجميد طريقة شائعة لحصد البصل الأخضر لفصل الشتاء. يمكن إضافة الخضار الناتجة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، في حين أن طعمها أكثر نعومة مقارنة بالأطباق المجففة. يمكنك حفظ الشغل بهذه الطريقة لمدة 12 شهرًا.
يتم استخدام نوعين من التجميد:
- في قوالب الجليد. يتم وضع الخضر المقطعة إلى قطع صغيرة في قوالب ثلج ، ويمكنك أيضًا استخدام أطباق الخبز وغيرها من الحاويات الملائمة. في الحاوية ، يجب أن يشغل البصل ثلث الحجم ، ويتم ملء المساحة المتبقية بالماء. تتم إزالة المواد الخام إلى المجمد حتى تتجمد تمامًا. بعد فترة ، يجب إخراج المكعبات ووضعها في أكياس. سيسمح لك ذلك بفصل الجزء المطلوب بسرعة وعدم المعاناة من إزالة الجليد عن قطعة العمل بأكملها.
- على لوح التقطيع. نقطع البصل ناعما ، نرشه في طبقة واحدة على اللوح. ثم ضعيها في الفريزر لمدة 6-7 ساعات. بعد الوقت المخصص ، صب المنتج في كيس بلاستيكي. لذلك سوف تتجمد القطع بشكل منفصل ولن تلتصق ببعضها البعض في كتلة.
تمليح البصل الأخضر
البصل الأخضر لفصل الشتاء مصنوع أيضًا باستخدام التمليح. لهذه الأغراض ، يجب أن تأخذ 250 جم من الملح و 1 كجم من الريش الأخضر. جفف المادة الخام جيدًا. اخلطي الأعشاب مع 100 جرام من الملح. ثم صب طبقة من الخضر في وعاء نظيف ، صب طبقة من المادة الحافظة في الأعلى. يجب تغطية الطبقة العليا من المساحات الخضراء بالملح. الحاوية مغلقة بغطاء ، بعد 2-3 أسابيع يكون التمليح جاهزًا. في هذا الشكل ، سيتم تخزين البصل لمدة ستة أشهر تقريبًا.
باستخدام الزيت النباتي
لأولئك الذين يبحثون عن كيفية الحفاظ على البصل الأخضر لفصل الشتاء ، استخدم الزيت النباتي. هذه الطريقة تحافظ على الخضر طازجة بدون تجميد. يجب وضع الخضار المقطعة إلى مربعات صغيرة في وعاء زجاجي. يجب أن تأخذ المواد الخام علب. صب عباد الشمس أو زيت الزيتون... أغلق الغطاء في الأعلى. يمكن تخزين قطع العمل في الزيت لمدة 6 أشهر تقريبًا ، مع الحفاظ على جميع العناصر الغذائية. تشمل عيوب هذه الطريقة حقيقة أن الريش والزيت غير مناسبين لكل وصفة. احفظ البصل في الزيت في مكان بارد دون التعرض لأشعة الشمس.
قبل اختيار طريقة الحصاد ، يجب أن تقرر في أي شكل سيتم استخدام البصل الأخضر. إذا لم يتم استخدام الريش للسلطات الطازجة ، فمن السهل تخزين البصل جافًا أو مجمدًا.
يتم دمج الريش في الزيت والملح بشكل متناغم مع الحساء والأطباق الرئيسية ، مما يمنح الطعام رائحة لا تُنسى ومذاق حار.
يمكنك دائمًا زراعة القليل من الخضر الطازجة بنفسك من البصل في أي وقت من السنة ، إذا خفضت الرأس في كوب من الماء ووضعته على نافذة مضاءة.