رائحة الصيف أو كومبوت البرقوق الأصفر
واحدة من التذكيرات الحية للصيف الماضي ، المخزنة على الرفوف في المخزن ، هو كومبوت البرقوق الأصفر. في الواقع ، علبة مشروب من اللون الدافئ المشمس ستسعد الذوق الجمالي فقط بمظهرها. لن يروي الكومبوت العطري الحلو عطشك تمامًا فحسب ، بل سيصبح أيضًا حاجزًا للفيتامينات في طريقك إلى نقص الفيتامينات.
على عكس المشروبات المصنوعة من الفاكهة الزرقاء ، فإن البرقوق الأصفر يعطي الكومبوت طعمًا أحلى ، لذلك لا يجب أن تضع الكثير من السكر.
مشروب البرقوق
لتحضير علبتين كومبوت بسعة 3 لترات سوف تحتاج:
- ناضجة ، ولكن ليست لينة جدا البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 600 جم ؛
- ماء - 5 لتر.
تحضير كومبوت البرقوق الأصفر خطوة بخطوة:
- عقم الزجاجات.
- افرز الفاكهة وقطع الذيل واغسلها. دعها تجف قليلا.
- قسّمي الكريمة في البرطمانات وقسّميها بالتساوي.
- صب الماء في قدر متوسط الحجم لعلبة واحدة بسعة 2.5 لتر. يمكنك أن تأخذ المزيد بهامش. عندما يغلي ، أضف السكر. أثناء التحريك ، اغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
- يُسكب شراب الغليان فوق البرقوق ، ويُلف ويُغطّى ببطانية دافئة للتعقيم الذاتي.
- بعد أن تبرد علب الكومبوت تمامًا ، قم بتخزينها في القبو أو الطابق السفلي.
يوصى بتخزين كومبوت البرقوق الأصفر بالبذور لمدة لا تزيد عن سنة واحدة. يمكن أن يكون التخزين الإضافي له محفوفًا بالتسمم الغذائي بسبب المواد الخاصة المنبعثة من العظام.
كومبوت البرقوق عن طريق سكب مزدوج
يكاد يكون مبدأ تحضير مشروب هو نفسه كما في الوصفة السابقة. لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات ، قم بإعداد 1 كجم من البرقوق الأصفر الناضج مع اللب الصلب.
من الأفضل ترك الثمار الطرية مفرطة النضج لصنع المربى والمربى. عند ملامسة الماء المغلي ، قد ينفجر جلد هذا البرقوق - وهذا سوف يفسد مظهر كومبوت البرقوق الأصفر لفصل الشتاء ويعطيه لونًا غائمًا.
ضعي البرقوق في مرطبان وغطيه بالماء المغلي (حوالي 2.5 لتر). غطيها بغطاء واتركي الفراغ لمدة نصف ساعة. يُنصح بتغطية الجزء العلوي بمنشفة.
صب الماء المبرد في قدر واغلي شراب السكر على أساسه ، مع إضافة 250-300 جم من السكر.
أعد صب جرة الفاكهة بالشراب الساخن ولفها ولفها.
كومبوت البرقوق الأصفر المقشر
تبين أن هذا المشروب يتمتع بمذاق غني جدًا بسبب التركيز العالي للفواكه والسكر. من الملائم استخدام برطمانات اللتر للتحضير - سوف تشغل مساحة أقل على الرف. ولكن من أحد هذه الجرار ، يمكنك عمل بضعة لترات من الكبوت.
كومبوت البرقوق المركز ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفه بالماء المغلي مباشرة قبل الاستخدام.
الوصفة مختلفة قليلاً عن الكومبوت الهلامي:
- اغسل ثلاثة كيلوغرامات من البرقوق الأصفر الحلو ، مقطّعة إلى نصفين بسكين وإزالة البذور.
- ضع الثمار المقشرة في برطمانات معقمة مسبقًا ، واملأها إلى الأعلى.
- من 750 جم من السكر المحبب و 1.5 لتر من الماء ، اغلي الشراب واسكب البرقوق فوقه.
- في قدر أو حوض كبير ، ضعي منشفة قديمة على القاع وضعي فوقها برطمانات من الفاكهة وغطيها بغطاء.صب الماء الساخن في قدر ، واتركه حتى يغلي ، ومن هذه اللحظة قم بتعقيم الكومبوت لمدة 25 دقيقة.
- قم بإزالة الحاوية الزجاجية بعناية ، ثم لفها ولفها.
كومبوت البرقوق الخالي من السكر المعقمة
يمكن تعليب البرقوق الأصفر بدون سكر مضاف بسبب مذاقه الحلو إلى حد ما.
اغسل البرقوق بكمية 700 جرام لكل لتر ، ضعه في مصفاة واشطفه أولاً بالغلي ثم بالماء البارد. بعد تجفيف كل السائل ، ضعه في مرطبانات واسكب الكمية المطلوبة من الماء المغلي.
ضعي البرطمانات في قدر واسعة ، غطيها بأغطية معدنية وعقميها لمدة 10 دقائق.
لفّ كومبوت البرقوق الخالي من السكر لفصل الشتاء ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها.
كومبوت البرقوق بدون سكر ، مطبوخ في قدر
ميزة هذا المشروب ليست فقط عدم وجود السكر ، ولكن أيضًا طريقة تحضيره. على عكس الوصفة السابقة ، فإن الخوخ مطبوخ مسبقًا.
اغسل البرقوق الناضج الكثيف بكمية 500 جم ، وقطع ذيول. لا تقم بإزالة البذور.
صب 2.5 لتر من الماء في قدر. عندما يسخن قليلاً ، أضف البرقوق الأصفر. يُغلى المزيج ، ويُسلق لمدة 1-2 دقيقة ، ثم بعناية ، مع الحرص على عدم تمزيق الجلد ، قم بإزالة الفاكهة من الماء وضعها في زجاجة.
يُغلى الماء الذي تم طهي البرقوق فيه مرة أخرى ويُسكب في زجاجة بها البرقوق. الفلين واللف.
سيحب الأطفال بشكل خاص الكومبوت الأصفر ، لأنه مشروب اثنين في واحد: يمكنك أن تروي عطشك وتناول وجبة خفيفة مع الفاكهة. وإذا بقي البرقوق ، فسوف يصنعون فطيرة برقوق ممتازة. بشكل عام ، إنتاج خالي من النفايات! لذلك ، فإن بضع (دزينة) من الجرار الإضافية لن تؤذي بالتأكيد.