تدخين شحم الخنزير في المنزل - أكثر الطرق بأسعار معقولة
يعتبر لحم الخنزير المقدد المدخن المعطر والجميل سمة ثابتة لجميع الأعياد الرسمية مع اللحوم. خبراء هذا الطبق الذين يبحثون عن طعام شهي لا يحاولون الذهاب للتسوق ، بل صنعه بأنفسهم. يتيح لك تدخين شحم الخنزير في المنزل الحصول على منتج طبيعي ولذيذ حقًا. أنت تتحكم بشكل كامل في العملية بأكملها ، من شراء المكونات إلى اختيار طريقة الطهي. علاوة على ذلك ، يمكنك التدخين حتى في الشقة. وإذا كان لحم الخنزير المقدد محلي الصنع أيضًا ، فهذا خيار مثالي بشكل عام.
أما بالنسبة لاختيار الدهون نفسها ، فيعتمد فقط على ذوقك. لكن الدهون الأكثر نعومة وعصارة ستكون من لحم المتن على البطن ، خاصة مع طبقة اللحم ، على الأقل طبقة رقيقة. ولكن إذا لم تعجبك ، ما عليك سوى طهي القطع بطبقة من الدهون لا تقل عن 5 سم.
تحضير شحم الخنزير للتدخين
ربما تعلم بالفعل أن لحم الخنزير المقدد "الخام" عادة لا يتم تدخينه. يجب أن يتم تحضيره أولاً ، ويمكن القيام بذلك بطريقتين:
- التمليح الجاف. طريقة مستخدمة لتمليح شحم الخنزير البسيط. ما عليك سوى غمس المنتج المقطّع إلى أجزاء جيدًا في الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة.
- في ماء مالح. ضعي لحم الخنزير المقدد في قدر وغطيه بالتتبيلة. لتحضيره ، قم بإذابة الملح وقليل من الخردل الجاف في لتر من الماء. يُضاف الثوم المفروم جيدًا واثنين من lavrushki.
تتطلب طريقة التمليح الجاف أن ينضج شحم الخنزير لمدة أسبوعين على الأقل. بينما يمكن تدخين قطع المخلل بعد 5-7 أيام.
تدخين شحم الخنزير في المنزل - فيديو وطرق الطبخ
بالطبع ، من الأنسب طهي لحم الخنزير المقدد في المقلاة الهوائية. ولكن نظرًا لعدم وجود مثل هذه الوحدة في كل مطبخ ، فسننظر اليوم في طرق أبسط.
يمكنك المساعدة في تحضير الطعام الشهي:
- الدخان السائل. في الواقع ، في الواقع ، لن يكون التدخين ، ولكن الأصح هو الطبخ. ضع لحم الخنزير المقدد في قدر. يخفف في 6 ملاعق كبيرة. ل. دخان سائل وملح في لتر من الماء. يُسكب المحلول فوق القطع ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم يجف في الهواء ويحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
- فرن. نقع الدهون في التتبيلة للوقت المناسب. تُبطن صينية خبز بورق الألمنيوم ، وتُوضع القطع في طبقة واحدة وتوضع في الفرن الساخن حتى 90 درجة مئوية. اتركه لمدة 40 إلى 120 دقيقة ، حسب درجة التدخين المطلوبة.
- الصفحة الرئيسية دخان... هذه حاوية خاصة مع دعم داخلي. يُملح لحم الخنزير المقدد بالملح الجاف قبل أسبوعين. عندما ينضج ، ضع المرجل على الموقد. ضع نشارة الخشب من أشجار الفاكهة فيه ، وقم بإعداد رف سلكي وافرد لحم الخنزير المقدد عليه. غطيه ودخنه لمدة 30 دقيقة إلى 120-180 دقيقة. انفخ الدخان بشكل دوري بفتح الغطاء.