طبخ لفائف الدجاج اللذيذة بالفطر
لفائف الدجاج من الغرب. اسم الطبق له جذور فرنسية ("rouler" ، والتي تعني "roll up"). تم قلي مظاريف اللحوم أولاً ثم طهيها. تم استخدام حشوات مختلفة. لكن لفائف الدجاج مع الفطر والجبن أصبحت شائعة جدًا. وكل ذلك بسبب طعمها اللذيذ. الطبق جيد مع النبيذ.
لفائف الدجاج بالفطر في مقلاة
لتحضير تحفة طهوية ، يجب عليك شراء: 0.3 كجم من فيليه الدجاج ونفسه الفطر، بصلة واحدة لفت ، 0.125 مل من الكريمة الطازجة ، زبدة (1-2 ملعقة كبيرة. لتر). بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى دقيق (كخبز) ، ملح ، بهارات ، فلفل. يتم القلي بالزيت النباتي. تستخدم عملية القلي زيت عباد الشمس. حاول ترك أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة للحفاظ على الحشو غير دهني جدًا.
تحتاج إلى قطع فيليه الدجاج بسمك ، في محاولة للحفاظ على الشرائح 8 * 1-2 سم (الطول والسمك ، على التوالي).
عملية الطهي:
- اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم اقطع الجذع وجففه على منشفة وقطّع إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة مسخنة واسكبي الزيت النباتي واقليها حتى تتبخر كل الرطوبة.
- يُقشر البصل ويُشطف بالماء ويُقطع إلى مكعبات ويوضع في المقلاة مع الفطر. يضاف الفلفل والملح والتوابل إذا لزم الأمر.
- تقلى محتويات مقلاة بالزيت النباتي حتى يكتسب البصل اللون الذهبي ، مع ضبط الحرارة على متوسطة.
- اغسلي شرائح الدجاج جيدًا وجففيها بمنشفة ورقية وقطعيها إلى قطع. يتبل بالفلفل والملح ويضاف التوابل ويطحن جيداً "رش" على كامل سطح كل قطعة.
- لف الشرائح في غلاف بلاستيكي واضرب حتى تصبح طرية. فقط لا تطرف.
- ضعي القليل من الحشوة في وسط كل فيليه دجاج مخفوق (المقدار حسب تقديرك).
- نشمر فيليه. ثبت الحافة العلوية بسيخ خشبي أو عود أسنان. هذا سيمنعها من الفك. فقط اضغط على جوانب كل لفة جيدًا وستلتصق ببعضها البعض ولن تسمح للحشو بالخروج.
- اغمس كل اللفائف في الدقيق.
- أرسل إلى مقلاة مسخنة ، وضعيها على نار عالية واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ليست هناك حاجة لانتظار اكتمال طهي الطبق.
- انقل جميع لفائف اللحم مع المشروم إلى قدر (كخيار - قدر ومقلاة ذات قاع ثقيل) واسكب الكريمة.
- اترك المحتويات تنضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
ضعي لفائف الدجاج مع المشروم في طبق ، انزعي الأسياخ ورشيها بالأعشاب المفرومة وقدميها.
لفة صدر الدجاج في لحم مقدد
وهنا طبق أصلي آخر - لفائف الدجاج مع الفطر والجبن المخبوزة في لحم الخنزير المقدد. هذه وصفة بسيطة للغاية ، ومناسبة لقوائم الطعام اليومية والعطلات. إنه لحم الخنزير المقدد الذي يجعل الدجاج طريًا وعصيرًا.
لتحضير لفافة دجاج بالفطر ، ستحتاج إلى: 0.4-0.5 كجم من الفطر ، 1 كجم صدر دجاج ، 2 سيقان شخص عادي، شريحتان كبيرتان من الجبن ، 1 كجم لحم مقدد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى الخضار والزبدة (حوالي 1 ملعقة صغيرة.بالإضافة إلى الملح والتوابل والفلفل المطحون.
إذا لم تتمكن من شراء كراث ، يمكنك استبداله بلفت بصل عادي.
عملية الطهي:
- يغسل الكراث ويقطع إلى حلقات أو مكعبات (في حالة اللفت).
- سخني مقلاة ، واسكبي الزيت النباتي الممزوج بالزبدة واقلي البصل. في هذه الأثناء ، اغسل الفطر بسرعة ، وجففه على منشفة ، وقطّع إلى قطع وأرسله إلى الحي مع البصل. تقلى المحتويات مع التحريك من حين لآخر ، بعد ضبط حرارة متوسطة.
- اغسل اللحم وجففه على منشفة وقم بعمل شق على طول اللحم ولكن ليس تمامًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على نوع من "الكتاب" المفتوح. اضرب اللب برفق بمطرقة.
- دهن اللحم قليلاً بالزيت النباتي ورشي البهارات والملح والفلفل.
- بعد 10 دقائق من بداية قلي الفطر ، نرفع النار ونقلى حتى يصبح الفطر ذهبي اللون. ثم أطفئ النار وتبريد الكتلة.
- انقلي الثدي إلى فيلم لاصق حتى تحصلي على "قماش" كامل.
- وزعي كتلة البصل والفطر بالتساوي على اللحم. للحصول على عصارة لفة المستقبل ، ضع شرائح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد في الأعلى.
- يُغطى بالجبن المبشور حسب الرغبة.
- باستخدام ورق التغليف ، لف اللحم المحشي على شكل لفائف.
- لف رغيف اللحم بالفطر على الوجه في لحم مقدد. هذا سيمنعها من الجفاف.
- نضع ورق القصدير على صينية خبز أو دهنها جيداً بالزبدة ، ضعي لفائف الدجاج بالفطر واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم تحقق من الجاهزية.
يمكن تقديم اللفة ساخنة أو باردة ، قطعة كاملة أو مقطعة إلى أجزاء.
يمكنك تغيير حشوة لفائف الدجاج حسب رغبتك ، على سبيل المثال ، إضافة طماطم أو بيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم صلصة الكريمة الحامضة أو الصلصة الحلوة. جربها! نؤكد لكم أن هذا الطبق سيصبح طبق توقيع.