اللحم المشوي بالفرن في الخردل
اللحوم اللذيذة ، الشهية ، الطرية والعصرية في الخردل المخبوزة في الفرن هي ضيف متكرر على طاولات الأعياد والعشاء. تحضير الطبق بسيط جدا. ولكن بفضل الوصفات المختلفة وتنوع تتبيلات الخردل ، يتم الحصول على مذاقات مذهلة. نقدم طهي لحم الخنزير حسب الوصفات الأكثر شهرة.
اقرأ أيضا:مفصل لحم الخنزير خبز في الفرن!
كلاسيكية لا تتغير
لتحضير الطبق ، ستحتاج 0.5 كجم من الخاصرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل. يساعد الثوم (حوالي 4-5 فصوص) والفلفل والملح على استكمال الطعم.
عملية الطهي:
- تُغسل قطعة اللحم جيدًا وتُمسح بمنشفة ورقية. رشي الفلفل والملح من جميع الجوانب ، وبعد عمل ثقوب في اللب ، احشي شرائح الثوم. ثم يتم دهن اللحم بالخردل الجاهز وإرساله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يُلف اللحم بورق قصدير. هذا سيمنع فقدان العصير.
- يتم إرسال اللحم الملفوف إلى طبق خبز مقاوم للحرارة ، ثم إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. وقت الطهي التقريبي ساعة.
- بعد انقضاء الوقت ، افتح الرقاقة. وبعد زيادة درجة الحرارة ، يتم إرسالها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر القشرة.
يبقى فقط قطع اللحم المخبوز في الفرن مع الخردل إلى قطع وتقديمه.
من الأفضل ترك اللحم لينقع طوال الليل.
عرقوب في الصلصة
تقضم اللحوم الآن بقوة عند السعر. لكن هذا لا يعني أنه يجب أن تنساه حتى الإجازة القادمة. انتبه إلى المفصل. تكلفتها مقبولة تماما. وستتاح لك الفرصة لتقديم اللحوم على المائدة كل يوم. يعد تحضير مفصل لحم الخنزير بالعسل والخردل أمرًا بسيطًا ، رغم أنه طويل. ولكن كل ما تحتاجه هو تخليله ثم وضعه في الفرن والبدء في عملك.
للعمل ، ستحتاج إلى المفصل نفسه والتوابل ، وهي عبارة عن خردل بكمية 2-3 ملاعق كبيرة. ل ، ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل ، 50 جم مايونيز ، ملح وفلفل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والثوم. يحتاج إلى رأسين.
طبخ:
- الخطوة الأولى هي تقشير الثوم وتقطيعه إلى 2-3 قطع.
- يجب غسل الساق جيدًا ، وإذا كان هناك تان أسود ، فاكشطه بسكين. ثم يقومون بمسحها بالمناشف الورقية وإجراء العديد من الجروح العميقة في الجلد. توضع قطع الثوم فيها. يرجى الملاحظة ثوم يجب أن تكون مغمورة بالكامل في الفتحات.
- استخدم الآن خيطًا قطنيًا لف السيقان.
- تحضير التتبيلة بخلط صلصة الصويا والفلفل المطحون الطازج والمايونيز والزنجبيل والملح والخردل حتى تصبح ناعمة.
- جرب تتبيلة الملح وقم بتعديلها.
- غلفي اللحم جيداً بالتتبيلة ، اتركيه بمفرده لمدة ساعتين وضعيه في غلاف.
- يتم إرسال لحم الخنزير مع الخردل والمايونيز إلى الفرن ، ويتم تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. مدة الطهي حوالي 2-2.5 ساعة حسب حجم القطعة.
تتم إزالة جميع المواضيع قبل التقديم. يتم استخدام الملفوف المطهي أو الخضار أو السلطة أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي.
نظرًا لأن الوصفة تستخدم صلصة الصويا ، يجب أن تكون حريصًا مع الملح ، وإلا يمكنك زيادة ملوحة الطبق.
ضلوع حارة
أضلاع لحم الخنزير مع العسل والخردل هي طبق آخر لذيذ جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يستعد بسرعة كبيرة - فقط في حالة وجود الضيوف على عتبة الباب.نحن نقدم خيارين لطهي هذه التحفة الطهوية.
لطهي لحم الخنزير عسل والخردل في الفرن يتطلب ضلوع (0.4 كيلو) والعسل مع الخردل (1 ملعقة صغيرة من كل مكون).
اخلطي العسل والخردل في وعاء. ستكون الكتلة سميكة ، لذلك يضاف إليها القليل من الماء حتى يكون الاتساق مرضيًا. بعد ذلك ، تُغطى الضلوع وترسل إلى الفرن لمدة ساعتين ، ولا تنس أن تقلب الضلوع إلى الجانب الآخر بعد ساعة حتى تُقلى بشكل متساوٍ. يوضع لحم الخنزير المحضر في الخردل المخبوز في الفرن على طبق ويقدم مع طبق جانبي أو كطبق منفصل.
ينصح باستخدام العسل السائل. ولكن إذا كان لديك حلوى ، يمكنك تناولها أيضًا ، ما عليك سوى تسخينها مسبقًا.
لطهي لحم "الصويا" في الخردل المخبوز في الفرن ، تحتاج إلى 1.5 كجم من أضلاع لحم الخنزير. لهذه الكمية ، تحتاج إلى تناول صلصة الصويا والعسل (5 و 4 ملاعق كبيرة ، على التوالي) ، وكذلك البهارات وزيت الزيتون.
يتم غسل الضلوع جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى أجزاء. ثم يتم غمسها في إناء من الماء ، وإشعال النار فيها ، وتركها تغلي وتغلي لمدة ربع ساعة. في هذه الأثناء ، اخلطي صلصة الصويا والعسل ، أضيفي القليل من الفلفل الأحمر واتركيها تغلي في حمام مائي حتى تتكاثف.
بعد ذلك ، تُغمس الأضلاع في ماء مالح وتوضع في طبق خبز ، مدهون مسبقًا بزيت الزيتون. يتم إرسال وعاء مليء باللحم ليخبز في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة. وقت القلي 10 دقائق. بمجرد تشكل القشرة ، يمكن إزالة اللحم وتقديمه.
ماء مالح
اللحوم المخبوزة ذاتيًا لذيذة وشهية. لكن فقط أنواع مختلفة من المخللات ستساعد في منحها طعمًا رائعًا. هناك الكثير من الوصفات ، ومن أجل العثور على "الخاص بك" ، عليك تجربة الكثير. لحسن الحظ ، مجال الخيال ضخم. نقترح التفكير في عدة وصفات لتتبيل لحم الخنزير بالخردل.
خردل
الخردل هو المكون الرئيسي في ماء مالح لحم الخنزير لسبب ما ، لأنه يجعل اللحم طريًا وعصيرًا.
لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى مسحوق الخردل بمقدار 1 ملعقة كبيرة. و 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. الفلفل المطحون الطازج والكاري. مكونات إضافية - ملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة) و 1 ملعقة كبيرة. مايونيز. يتم تمرير 3-4 فصوص من الثوم من خلال مكبس. تم تصميم هذه الكمية من التتبيلة لـ 1 كجم من اللحوم.
طبخ:
- في وعاء ، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
- يُفرك التتبيلة التي تم الحصول عليها جيدًا على قطعة من اللحم من جميع الجوانب ، وتوضع في وعاء ، وتُغطى بغشاء بلاستيكي أو بغطاء وترسل إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
بعد انقضاء الوقت ، يُخبز اللحم بالخردل والمايونيز في الفرن.
وأخيرًا ، اثنين من المخللات اللذيذة.
الخردل والعسل والبرتقال
تلذذ البرتقال. غريب ، لكنه مكون رائع لتتبيل اللحم بالخردل. بالإضافة إلى ذلك ، يتماشى جيدًا مع العسل والخردل وينطلق رائحتهما.
لتحضير ماء مالح ، مطلوب ½ ملعقة كبيرة. خردل.
يمكنك استخدام واحدة جاهزة ، أو يمكنك تحضيرها من البودرة.
لهذا المبلغ ، خذ 1 البرتقالي أحجام كبيرة و 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل (زهرة أو الحنطة السوداء). بالإضافة إلى ذلك ، أنت بحاجة إلى 1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون (حسب الرغبة ، بهارات ، خليط فلفل أو أسود فقط) ، كمون و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
للحصول على النكهة ، يجب غسل الحمضيات جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي ، ثم إزالة القشرة منها باستخدام مبشرة خاصة أو عادية. ضع جميع المكونات في وعاء ، واخلطها جيدًا وتحقق من الملح. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، فإن المياه المعدنية ستساعد على تحقيق الاتساق المطلوب (1-2 ملعقة كبيرة ستكون كافية).
هذا كل شيء ، التتبيلة جاهزة ويمكنك دهن اللحم بها وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
"نبيذ الخردل"
هل فكرت يومًا في أنه يمكنك استخدام النبيذ في ماء مالح؟ لذا حاول التجريب. وتحضر صوص الخردل للحوم مع اضافة النبيذ.نحن على يقين من أن الطبق المُعد وفقًا لهذه الوصفة سيروق للجميع تمامًا. يمنح النبيذ مذاقًا حارًا ويجعل اللحم طريًا وعصيرًا.
المكونات الرئيسية للتتبيلة هي 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الخردل ، نصف ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض (ضعيف) ، بالإضافة إلى 5 بصل لفت. يساعد الملح في موازنة الطعم.
يجب تغطية قطعة اللحم المغسولة والمجففة جيدًا بالخردل. يمكن التحكم في كمية المسحوق حسب حجم لحم الخنزير. في هذه الحالة ، يُترك اللحم لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويمرره عبر مفرمة اللحم. يُسكب النبيذ في هذه العصيدة ويخلط جيدًا ويفرك بمزيج من اللحم في الخردل ويترك مرة أخرى لينقع لمدة ساعتين. الخطوة الأخيرة هي ملح اللحم وتركه لمدة 30 دقيقة أخرى. هذا كل شيء ، لحم الخنزير جاهز للقلي في مقلاة أو فرن.
اللحوم في الخردل المخبوزة في الفرن هي طبق مميز لأي طاولة احتفالية. واستخدام المخللات المختلفة في عملية الطهي هو فرصة لإضافة نكهات جديدة في كل مرة.