وصفة الفودكا ميد محلية الصنع من المحترفين
يمكن لمشروب مدعم بطعم أصلي أن يحول عطلة إلى حفل استقبال ملكي. لإعداد علاج خاص ، يستخدم الكثير من الناس وصفة الفودكا والتوابل. جنبا إلى جنب مع وجبة خفيفة فاخرة ، يتجلى الكحول بطريقة جديدة ، وتجربة تذوق خاصة مثيرة. بالإضافة إلى التقنية الكلاسيكية لصنع أقدم مشروب ، هناك العديد من التفسيرات الأخرى. لذلك ، لن يكون من غير الضروري فهم مهارة السادة العظماء ، بعد أن تعلموا أسرارهم.
نصائح الطبخ الأساسية
تقليديا هو كذلك:
- جير؛
- أكاسيا;
- زهري؛
- غولدنرود.
عشاق عسل الحنطة السوداء ، بالطبع ، سيختارونه. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب ألا تبالغ في النسب. من المناسب إضافة أقل من الحجم المقترح. لكن نادرًا ما تستخدم الخلنج لصنع شراب الميد بالكحول في المنزل.
كمكون محصن يضفي طعمًا معبرًا والدرجة المطلوبة ، فإنه يستخدم على نطاق واسع:
- فودكا؛
- كحول؛
- لغو.
يجب أن يكون أي نوع كحول عالي الجودة وغير محترق وبدون إضافات كيميائية. وجود بدائل النكهات والمنكهات أمر غير مقبول ، وإلا فإنها ستدمر الباقة بأكملها.
من أجل عملية تخمير أفضل ، يتم إدخال الماء بشكل إضافي (يفضل من البئر أو المغلي). تساعد الأعشاب والتوابل أيضًا في الكشف عن السلسلة الكاملة للمشروب الفاخر.
لهذا السبب ، غالبًا ما تتضمن وصفة ميد التي تحتوي على الفودكا:
- فلفل؛
- نعناع؛
- جمع الأعشاب الطبية (ألتاي) ؛
- زنجبيل;
- ليمون؛
- حب الهال؛
- نبات الصبار.
كشفت الحفريات الأثرية عن سر صنع ميد كلاسيكي. قبل وصول المشروب القديم إلى المائدة الأميرية ، كان عمره 15-20 عامًا في براميل من خشب البلوط محكمة الغلق.
في بعض الحالات ، يلجأون إلى عملية التخمير الطبيعية ، وفي حالات أخرى - بالقطعة ، يتم تسخين التركيبة على نار منخفضة أو إضافة الكحول. تضاف الخميرة أحيانًا للحصول على رد فعل أفضل. متوسط فترة التسريب لمشروب كحولي هو 5-7 أيام. ومع ذلك ، لمزيد من القوة ، يتم زيادة الفترة من شهر إلى عدة سنوات.
مجموعة من وصفات العالم شراب
سوف تساعدك الوصفات المعدة بعناية على فهم فن أسلافنا. يكشف كل واحد منهم بالتفصيل عن كيفية صنع المروج على الفودكا والمشروبات المحصنة الأخرى. بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن خيال الطهي هنا ، عليك أن تجرب. في معظم الحالات ، ينطبق هذا على المواد المضافة المستخدمة. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن التوابل يجب أن تكون باعتدال ، وإلا ستحصل على مزيج طبي وليس مشروبًا قديمًا.
دون أن ننسى التقاليد
الخيار المثالي لأطباق اللحوم ، وكذلك البطاطس المقلية ، هو صبغة الفلفل. يستخدم أحيانًا طبيًا لنزلات البرد أو الأنفلونزا. يتم تنفيذ تقنية الطهي وفقًا للمبدأ التالي:
- يتم إحضار الماء (2 لتر) ليغلي في وعاء من المينا ؛
- يتم إدخال 300 غرام من العسل بالتساوي مع التحريك باستمرار ؛
- بعد 15 دقيقة ، يرفع عن النار ويبرد إلى 30 درجة مئوية ؛
- يتم تخفيف 5 غرام من الخميرة في الشراب المحضر.
تُسكب المحتويات في زجاجة / وعاء زجاجي.الحاوية مغطاة بختم مائي أو قفاز طبي به ثقب في الإبهام. بمجرد توقف عملية التخمير ، كما يتضح من سقوط القفاز أو عدم وجود فقاعات ، يتم ترشيح نقيع الشعير. لعدة أيام ، ترك التكوين لبث.
لزيادة الدرجة وإعطاء خصائص طعم أكثر إشراقًا ، يتم الاحتفاظ بالصبغة لمدة تصل إلى شهر أو أكثر. يضاف أيضا الكحول المخفف.
وصفة شراب الفودكا للشجعان
أولاً ، يتم تحضير شراب العسل الحلو. يضاف 400 غرام من العسل إلى 3 لترات من الماء. يُغلى السائل على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك باستمرار. احرص على عدم حرق المكون الرئيسي. خلاف ذلك ، ستعطي الأبخرة طعم ورائحة كريهة. في هذه الحالة ، يجب إزالة الرغوة للحصول على أقصى قدر من الشفافية. بعد ذلك ، يبرد الشراب إلى 25-30 درجة مئوية.
ثم أضف جميع المكونات الأخرى:
- خميرة (1.5 ملعقة صغيرة) ؛
- القفزات المفرومة (6 جم أو 2 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- البهارات: نعناع ، هيل ، قرفة ، جوزة الطيب.
لا توجد نسب محددة لإضافة البهارات والأعشاب ، لأن لكل شخص تفضيلات ذوق مختلفة.
بعد ذلك ، تُسكب المحتويات في وعاء زجاجي وتُغطى بختم ماء. في نهاية التخمير ، يتم ترشيح الشراب المحضر وإرساله إلى غرفة باردة لمدة شهرين. بعد الفترة المحددة ، يتم إدخال 400 مل من المشروب المدعم. يكمن سر المذاق الخاص للفودكا والعسل في تقدم العمر.
الأهمية! سيكون المكان البارد دون الوصول إلى ضوء الشمس مكانًا مناسبًا لنقع الشراب النهائي.
يقدم الذواقة الآخرون وصفة لصبغة غير عادية للغاية. مقابل 1 لتر من الفودكا ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. العسل ، 1 ملعقة صغيرة. - بلسم الليمون وملعقة كبيرة من الكزبرة ولحاء البلوط. يتبل بقليل من البيسون والزعتر. يتم إرسال شراب حار الناتج لبثه لمدة 4 أشهر. ثم يتم ترشيحها وصبها في عبوات زجاجية. تبين أن صبغة شراب الميد هذه قوية جدًا ، ولكنها في نفس الوقت شافية ومفيدة.
فقط أضف الليمون
يؤخذ أساس المشروب الكحولي حصريًا مع الفودكا أو لغو عالي الجودة. حجم البداية 600 مل.
يتم تطبيق المبلغ المقترح:
- عصير ليمون معصور (1-2 قطعة) ؛
- 350 غرام من العسل
- بضع أوراق نعناع طازجة.
قوة الصبغة المحضرة مختلفة. مع وجود كمية كبيرة من الكحول تكون 40٪ وكمية قليلة - 15٪.
كبداية ، يذوب الرحيق الحلو في عصير الليمون ويضاف نعناع معطر. تُسكب جميع المكونات بالفودكا مع التحريك جيدًا. ثم أغلق الغطاء بإحكام. بعد 7 أيام من التسريب في غرفة مظلمة ، يتم ترشيح المحتويات (اختياري) وتعبئتها. في الغالب يخزنونه في الثلاجة.
يجب إغلاق الحاوية بإحكام حتى لا يدخلها الهواء. في نفس الوقت ، يتم رج الزجاجة بشكل دوري خلال الأسبوع.
الزنجبيل الرابسودي
يحب الكثير من الناس الأصالة والأصالة المرتبطة بالارتجال. لذلك ، سيصبح شراب الميد بالزنجبيل مصدر إلهام حقيقي لهم. لتحضيره ، قم بإعداد المكونات التالية:
- عسل (100-150 جم) ؛
- الزنجبيل (50-100 جم) ؛
- فلفل حار (1-2 قرون) ؛
- العرعر التوت (حفنة).
يتم سحق المكونات المدرجة على مبشرة ناعمة ، وخلطها جيدًا مع العسل. ثم يسكب السائل العطري بالفودكا. يتم غرس الخليط الناتج لمدة أسبوعين تقريبًا. قم بالتصفية من خلال القماش القطني والصوف القطني.
ألتاي ميد - فرقة بوهيمية
مشروب كحولي ذو طعم غني وغني مقوى ويحتوي على نسبة عالية من المعادن. حتى الذواقة الذين يفتقرون إلى الخبرة سوف يندهشون من مذاق العسل والزهور من التسريب المخصب مع الأعشاب العطرية وصفة ميد على الكحول باستخدام مجموعة أعشاب "ألتاي" لديها العديد من خيارات الطبخ.
الأول يتضمن استخدام:
- 500 مل من الكحول المخفف (40-50٪) ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
- 1 ملعقة صغيرة مخاليط من بذور البيسون والكزبرة.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. لحاء البلوط والزعتر المجفف ؛
- 6 أوراق بلسم / نعناع طازجة (إذا جفت ، 1 ملعقة صغيرة).
غالبًا ما تترسب الأعشاب والتوابل.لهذا السبب ، يتم ترشيح العشب عدة مرات قبل الاستخدام.
يتم خلط جميع البهارات والعسل في وعاء زجاجي حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب السائل فوقها بالكحول ، أغلق الغطاء ورجه عدة مرات. اترك الحاوية في الظلام في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 يومًا. في هذه الحالة ، يتم رج المحتويات مرة كل 3-4 أيام. في نهاية التخمير ، يتم ترشيح التركيبة.
الصبار في كل مكان
لا أحد يستطيع أن يمر بجانب الشفاء بالصبار. يساعد المزيج الناجح من المطهرات الطبيعية في مكافحة نزلات البرد والفيروسات. عادة ، في الطب التقليدي ، تستخدم النباتات التي بلغت 3 سنوات من العمر. نظرًا للهيكل المحدد لللب ، توضع الأوراق (2-3 قطع) في الفريزر لمدة أسبوع لتليينها.
بعد هذا "التقسيم الطبقي" غير العادي:
- يتم قطع الخضر المذابة إلى قطع صغيرة ؛
- أضف 400-500 غرام من العسل إليها ؛
- صب 1 لتر من الفودكا.
يوصي الخبراء باستخدام الأوراق السفلية للزهرة الداخلية فقط. إنها تحتوي على مخزن للفيتامينات والمكونات المفيدة.
في عملية التحضير ، يجدر فهم كيفية إذابة العسل في الفودكا ، حيث يتم إغلاق عنق الزجاجة فقط بشاش. لهذا السبب ، يتم تحريك جميع المكونات باستمرار ويتم ضغطها برفق على جوانب الحاوية. يتدرب بعض الناس على استخدام طريقة الطرد المركزي. تساعد الحركات المتكررة والسريعة للملعقة في منتصف الطبق على إذابة الكتلة الكثيفة في السائل بسرعة. بعد الحصول على النتيجة المرجوة ، يتم إرسال التركيبة لمدة 3 أيام في مكان بارد ومظلم.
ومع ذلك ، فإن سر الحصول على تعليق متجانس يكمن غالبًا في استخدام الماء الدافئ.
العسل والزيزفون والكحول - ثلاثي لا ينسى
وصفة أصلية أخرى للميد تعتمد على الفودكا جاءت من أسلافنا ، الذين يعرفون الكثير ليس فقط عن الكحول ، ولكن أيضًا عن الطب الشعبي. للحصول على صبغة علاجية ومحصنة ، يتم اتباع خوارزمية بسيطة:
- يذوب 500 غرام من العسل في كمية صغيرة من الماء الدافئ ؛
- صب الماء المغلي (0.5 لتر) ؛
- ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك باستمرار ؛
- تضاف الخميرة إلى الشراب المبرد (عبوة واحدة ، 5-7 جم) ؛
- تبقى دافئة لمدة 3-4 أيام.
بمجرد انتهاء الفترة المخصصة ، أضف 10 جم من أقماع القفزات (يفضل أن يتم سحقها) و 15 جم من أزهار الزيزفون ، بالإضافة إلى 500 مل من الفودكا. اتركيه مرة أخرى لمزيد من التخمير لبضعة أيام. ثم يصفى ويصب في حاويات لتخزينها في مكان بارد. بعد 4-5 أشهر ، يتم تقديمها على المائدة.
هذه ليست سوى بعض الوصفات لصنع ميد. السمة المميزة لكل منها هي التوابل المستخدمة.