نبق البحر لفصل الشتاء - وصفات لتحضيرات لذيذة وصحية للعلاج وليس فقط
في المشمس الصغير - التوت الأصفر من البحر النبق تكمن مجرد قوة سحرية. في الخريف فقط ، يبدأ الموسم عندما يتم حصاد نبق البحر في كل منزل لفصل الشتاء ، وقد حصل العديد منهم على وصفات لمثل هذه الاستعدادات من جداتهم. تبدو التوت المعطر جميلة على الأغصان ، لكنها تجلب المزيد من الفوائد لجسمنا. يتم إضافتها إلى الشاي ، مما يمنحها طعمًا فريدًا ، ويتم صنع الكومبوت والهلام. وكل هذا بهدف واحد - زيادة احتياطيات الفيتامينات. سوف يساعدون في تعزيز المناعة ، خاصة في فصل الشتاء ، خلال موسم البرد.
كيفية تحضير البحر النبق لفصل الشتاء
هناك طرق عديدة لتحضير التوت الأصفر البرتقالي الطازج والحفاظ عليه في الشتاء ، على سبيل المثال:
- الحق على الفروع. عند حصاد محصول شافي ، لا تقطع الثمار ، بل تقطعها مباشرة من البراعم. علقها أو افردها على طاولة في طبقة واحدة في غرفة باردة. عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية ، ستظل الأغصان مع التوت حتى الربيع.
- في جرة ماء. اغلي الماء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اسكبي التوت وضعي الحاوية في الثلاجة بغطاء.
- عن طريق تجميد التوت. يصبح نبق البحر المجمد ألذ وأحلى. لا عجب أنه يوصى بجمعها بعد الصقيع الأول. ضع التوت في صينية بلاستيكية أو كيس بلاستيكي وضعه في الفريزر.
- في الثلاجة ، يرش بالسكر. للحصول على 1 كجم من التوت ، خذ 1 كجم من السكر واسكبه في طبقات ، وضعها في وعاء. Grind ، كما هو الحال مع توت العليق، لا يستحق كل هذا العناء ، فمن الأفضل أن تظل التوت سليمة. سوف يضعون بعض العصير ، الذي سيكون بمثابة مادة حافظة ، ويتحول إلى شراب مركز. هذا الفراغ مثالي لصنع كومبوت أو مشروب فواكه.
- بعد تجفيف البحر النبق. قبل ذلك ، تأكد من فرز وغسل التوت واتركه يذبل قليلاً في الظل. يمكنك تجفيفه في فرن عادي (45 درجة) أو في مجفف خاص للفواكه والتوت.
إذا قررت تجفيف التوت ، فلا تنتظر الصقيع الأول. اسرع لجمعهم في وقت سابق ، بينما البحر النبق كامل. على الفواكه المجمدة ، تنفجر القشرة وهي غير مناسبة للتجفيف.
نبق البحر لفصل الشتاء - وصفات لتحضير الحلوى الحلوة
النبق البحري الطبيعي جيد ، لكنه لا مثيل له تقريبًا في الحفظ. ما تفعله المضيفات الماهرات بالتوت اللاذع ... كومبوت لذيذ ، وعصائر ، ومربى ، وجيلي ، وحتى النبيذ - يمكنك بسهولة تحضير كل هذا في المنزل. نلفت انتباهكم إلى بعض الوصفات اللذيذة.
يمكن تحضير نبق البحر نيئًا ومطبوخًا. ومع ذلك ، في الحالة الأخيرة ، يتم استخدام البسترة فقط.
تتميز بدرجة حرارة أقل مما كانت عليه عند تعقيم قطع العمل. هذا يسمح لك بالحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية في التوت.
البحر النبق لفصل الشتاء - وصفات بدون طهي
لتحضير التوت الصحي نيئًا ، ما عليك سوى السكر والجرار. وثلاجة للتخزين. نظرًا لأن نبق البحر لن يخضع للمعالجة الحرارية ، فتأكد من تعقيم الحاويات نفسها. سيؤدي ذلك إلى القضاء على ظهور العفن ، وسيظل التوت قائمًا حتى الربيع. بشرط ، بالطبع ، ألا تتركها دافئة.
يمكن عمل الفراغات بدون طهي بطريقتين ، اعتمادًا على الشكل الذي سيكون فيه التوت:
- أجمعين. شطف البحر النبق وتجفيفه. قم بتغطيته بالسكر بأجزاء متساوية (1: 1). يقلب برفق ويوضع في البرطمانات دون إبلاغ القمة. يجب أن تكون الأخيرة طبقة جيدة من السكر ، وبعد ذلك فقط تُغلق بأغطية عادية.
- رث. نسبة السكر ونبق البحر هي نفسها ، فقط قم بطحنها بسحق خشبي. ضعه في وعاء ، لكن ضع الورق فوقه بدلاً من طبقة من السكر.
تجدر الإشارة إلى وصفة أخرى لنبق البحر لفصل الشتاء ، وأيضًا بدون طهي ، وأيضًا بدون سكر. يمكنك استخدام العسل بدلاً من ذلك ، بغض النظر عن النوع الذي يجب أن يكون طازجًا. ثم تحصل على أكثر من مجرد خام مربى، ولكن دواء طبي. في فصل الشتاء ، يمكنك تناوله يوميًا بالملعقة ، وبعد ذلك لن تخاف من الزكام.
افرك أولاً التوت المغسول والمجفف بشكل منفصل. ثم يضاف العسل إلى البوريه بمعدل 3 أكواب من نبق البحر - 1 كوب عسل. يحرك ويترك لمدة ساعتين حتى يذوب العسل جيدًا وينقع التوت. يبقى فقط لفرز البنوك.
يجب حفظ نبق البحر الخام مع العسل في الثلاجة.
خصائص العسل كمادة حافظة أقل بكثير من خصائص السكر. من المهم أيضًا أن يجف التوت. إذا دخلت المياه في قطعة العمل ، فسيؤدي ذلك إلى التخمير ، مما يقلل من الجودة ومدة الصلاحية.
مربى البحر النبق
تبين أن مربى التوت الذهبي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل جدًا وصحي. تسمح لك المعالجة الحرارية القصيرة باستخدام طريقة "الخمس دقائق" بالحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. في الوقت نفسه ، ليس لدى لون التوت وقت يضيعه. لذلك ، فإن المربى أيضًا مشمس وذهبي.
تتكون الوصفة الكلاسيكية من التوت والسكر بنسب متساوية:
- قم بفرز التوت وشطفه واترك السائل الزائد يستنزف ؛
- غطيها بالسكر واتركيها طوال الليل للسماح لها بالعصير ؛
- يُشعل النار في الصباح ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة ؛
- ضع في الجرار ونشمر.
كومبوت البحر النبق
إذا كان لديك مجمد صغير ولا توجد طريقة لتجميد التوت على كومبوت ، فقم بلفه في الخريف. في الشتاء ، ما عليك سوى الحصول على زجاجة من المشروب المنعش من القبو والاستمتاع بطعمها الخفيف. ربما سيجد شخص ما لون كومبوت البحر النبق قبيحًا وغير مشبع ، لكنه بالتأكيد سيكون طعمه ممتازًا. لن تعمل ألوان البرتقال العصير ، مثل التوت. ومع ذلك ، لا يتم تقييم المشروب الأصفر الباهت لمظهره ، ولكن لمحتواه من الفيتامينات.
أسهل وأسرع وصفة لصنع الكبوت هي الصب المزدوج:
- اغسل 250 غرامًا من التوت ، واسكبها في وعاء لتر ؛
- صب الماء المغلي واتركه مغطى لمدة 10 دقائق ؛
- استنزف الماء واتركه ليغلي مرة أخرى وأضف 150 غرامًا من السكر إلى المقلاة ؛
- صب البحر النبق مع الشراب الناتج ولفه على الفور ؛
- لف الجرة ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
لإعطاء الكومبوت نكهة أكثر إشراقًا وأصلية ، أضف غصنًا من النعناع أو شريحتين من الليمون إليه.
عصير البحر النبق
إذا كان للكومبوت طعم خفيف ولون غير مزعج ، فإن عصير نبق البحر غني. طعمها مركّز للغاية ولونها أغمق. في شكله النقي ، لا يُشرب العصير عادةً ، ولكن يتم تخفيفه أولاً بالماء المغلي.
لصنع العصير ، ستحتاج إلى 2 كجم من نبق البحر و 1 كجم من السكر. الجزء الأكثر استهلاكا للوقت هو سحق التوت. استخدم الخلاط اليدوي بعد غسل وتجفيف نبق البحر. صفي الكتلة المهروسة الناتجة من خلال القماش القطني. أضف السكر الآن واترك العصير ينضج ويذوب السكر تمامًا. وصب على الفور في برطمانات معقمة ولفها.
هلام البحر النبق
لا تحب عصير النبق البحر الحامض؟ حاول أن تصنع منه أرق أنواع الهلام. المرحلة الأولى من التحضير هي نفسها بالنسبة للعصير: قطع التوت والضغط على الكعكة. ثم لكل لتر من العصير ، أضف 700 جرام من السكر واغلي القطعة حتى تتكاثففي المتوسط ، يستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.
لتحديد ما إذا كان الهلام جاهزًا ، يمكنك القيام بذلك: ضع كتلة صغيرة على طبق. إذا لم تنتشر القطرة ، يمكنك صبها في الجرار.
يبقى فقط تعقيم برطمانات الجيلي لمدة 15 دقيقة ولفها. قم بتخزين الجيلي في قبو بارد.
نبيذ البحر النبق
بالطبع ، لا يمكن تسمية هذا المشروب بالحلوى ، لكنه لا يحتل المرتبة الأخيرة بين النبيذ. بادئ ذي بدء ، إنه فريد من نوعه غير واضح - اللون الأصفر والحموضة الأصلية. جربه وستعجبك بالتأكيد.
مكونات:
- 8 كغم من التوت
- 3 كغم من السكر
- 1.5 لتر من الماء.
تكنولوجيا صنع نبيذ البحر النبق:
- يقطع التوت لكن لا تغسله.
- طحن الكتلة من خلال غربال ناعم أو قماش قطني. أضف القليل من الماء لجعل المزيج سائلاً.
- صب العصير الناتج في عبوات زجاجية سعة 5 لتر. أضف 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. سكر (من 3 كجم). غطي الزجاجات بشاش واتركيه لبضعة أيام. قم بإزالة الرغوة الناشئة بشكل دوري.
- صب العصير في زجاجة 20 لتر. خذ 1 كغم آخر من السكر وقم بتخفيفه في الماء (الكمية المذكورة أعلاه). أضف الشراب إلى الفراغ وأغلقه بختم الماء. اتركه لمدة 1.5 - 2 أسبوع في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، قم بإضافة الكمية المتبقية من السكر تدريجيًا أثناء رج العصير.
- قم بإزالة الطبقة الزيتية العلوية بعد أسبوعين. صفيها ثلاث مرات وضعي زجاجة الإنضاج في غرفة باردة (15 درجة مئوية) لمدة 4 أشهر. لا تنس إعادة الغالق مرة أخرى.
قم بإزالة الرواسب مرتين خلال فترة النضج. صب النبيذ الناضج في زجاجات وتخزينها في مكان بارد.
نبق البحر لفصل الشتاء - أفضل الوصفات من مجال "الطب التجميلي"
يشتهر نبق البحر ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي والتجميل. زيت نبق البحر المغذي والصحي مصنوع من التوت والبذور. يرطب البشرة جيدًا كما أنه غني بالفيتامينات المتعددة. كما أنه يعمل كعامل ممتاز مضاد للالتهابات ويعزز التئام الجروح. على أساس زيت البحر النبق يمكنك صنع صابون وجهك في المنزل.
زيت البحر النبق من إنتاجه الخاص
الأكثر قيمة هو زيت البذور. يتم ذلك على النحو التالي:
- سحق التوت في كتلة متجانسة.
- اعصر العصير واضبطه على الوقوف. بعد فترة ، سترى أن طبقة زيتية قد تشكلت في الأعلى. اغرف هذه الطبقة بحذر في وعاء منفصل بملعقة. في الأساس ، لقد قمت بالفعل باستخراج الزيت ، فقط من التوت ، لكننا نحتاج إلى "بذرة حجرية".
- جفف الكيك الناتج عن العصر وطحنه بواسطة مطحنة القهوة.
- يُسكب الكيك المسحوق بالزيت النباتي الدافئ بنسبة 1: 2. يجب أن يغطي الزيت الخليط تمامًا. يقلب ويترك لمدة أسبوع.
- بعد أسبوع ، اجمع الزيت الطافي كما هو الحال مع العصير.
- صب الكعكة عدة مرات ، وإزالة الطبقة الدهنية التي تظهر كل أسبوع.
لصنع زيت نبق البحر ، استخدم الزيت النباتي المكرر كقاعدة.
صابون زيت نبق البحر
إذا كنت قد صنعت بالفعل زيتًا صحيًا ، فقم بإبراز 1 ملعقة كبيرة فقط. ل. منتج لصنع صابون التجميل. يعمل بلطف على بشرة اليدين والوجه ويقوي الأظافر. يمكنك حتى غسل شعرك بصابون نبق البحر حتى لا يتساقط شعرك. بالإضافة إلى الزيت ، ستحتاج إلى 100 جرام من قاعدة الصابون الأبيض. تذوب وتضاف الزبدة و 1 ملعقة صغيرة. حليب (طازج). تصب في قوالب واتركها تصلب - ولديك مستحضرات تجميل طبيعية جاهزة.
لذلك ، فإن وصفات حصاد النبق البحري لفصل الشتاء متنوعة للغاية ، بدءًا من مجال الطهي إلى الطب والتجميل. وفي كل منها ، سوف يمنحك هذا التوت السحري طعمًا فريدًا وفوائد لا تقدر بثمن.