وصفات مثبتة لحصاد التوت المشمس لفصل الشتاء
قال أحد الحكماء الشرقيين: "انظر إلى النملة ، إنه يعد الطعام في الصيف ، وأثناء الحصاد يصنع المؤن لنفسه". بطريقة مماثلة ، باستخدام وصفات لحصاد التوت المشمس ، توفر ربات البيوت لأسرهن طعامًا صحيًا طوال فصل الشتاء. الباذنجان النيء له طعم حامض طازج. لذلك ، يستخدمه المعالجون التقليديون لإعداد الجرعات الطبية. ومع ذلك ، من خلال الجمع بينه وبين المكونات الإضافية ، يتلقى خبراء الطهي أطباق لذيذة. سنكتشف ما يمكنك طهيه من توت صنوبر لفصل الشتاء في المنزل. ما هي المكونات التي تعزز النكهة الفريدة من الباذنجانيات؟ كيف يتم إنشاء الفراغات وأين من الأفضل تخزين الوجبات الجاهزة؟
تجميد وتجفيف ثمار الشمس
وفقًا لوصفة sunberry ، يتم فرز توت الشمس أولاً بعناية. تتم إزالة الأوراق وعناصر الفروع والحطام المتنوع والعينات التالفة. في حالة الحاجة الملحة ، يتم غسل الثمار وتجفيفها ونشرها على مناديل سميكة. ثم توضع على لوح التقطيع وترسل إلى الفريزر لمدة 24 ساعة.
يتم وضع التوت النهائي في كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية. تخزينها في -18 درجة مئوية. في فصل الشتاء ، يتم استخدامها لإعداد كومبوت ، صبغات طبية. غالبًا ما تضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك.
لا يلزم غسل الثمار النظيفة قبل تجميدها حفاظا على سلامتها.
لتجفيف حبة التوت في المنزل ، يتم تنفيذ عدد من الأنشطة البسيطة:
- فرز المنتج بعناية ؛
- تغسل بالماء الجاري
- تنتشر على منشفة في طبقة واحدة ؛
- تجفف في منطقة جيدة التهوية.
إذا كانت المزرعة تحتوي على مجفف كهربائي ، فمن الأفضل تحضير المنتج فيه. تم ضبط الجهاز على متوسط درجة حرارة من 50 إلى 60 درجة مئوية. على الأكثر ، بعد 4 ساعات ، سيكون التوت جاهزًا. عادة ما تكون ذات نوعية جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتفظ بوفرة من المواد القيمة.
يتم تجفيف الباذنجان الموجود في الحديقة أيضًا في الفرن. ضعي التوت المحضر على ورقة خبز حتى لا تلمس بعضها البعض. سخني الفرن إلى حوالي 60 درجة مئوية. توضع القوالب هناك وتُحفظ لمدة 12 ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. يتم تخزين الباذنجان المجفف في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية.
يُنصح بترك باب الخزانة مفتوحًا حتى لا يجف التوت.
وصفات الشيف الأصلية لحصاد توت الشمس
بالطبع ، الباذنجان المجمد أو المجفف منتج صحي. ومع ذلك ، في شركة تحتوي على مكونات إضافية ، يبدو أنها ألذ بكثير. هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذه الفراغات. سننظر في كيفية صنعهم من Sunberry مربى لشاي الشتاء.
حلوى فيتامين بالزنجبيل
لصنع المربى ، ستحتاج إلى منتجات:
- ثمار الباذنجان (1 كجم) ؛
- جذر الزنجبيل؛
- سكر محبب (1 كجم) ؛
- ماء للشراب.
يتم وضع التوت المختار في وعاء واسع. اشطفها جيدًا وجففها قليلاً. يتم ثقب بعض العينات بإبرة لصنع العصير.
يُصنع شراب السكر في قدر بالطريقة التقليدية. يُغمس التوت فيه ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أطفئي النار واتركيها لمدة 6 ساعات.يتم تكرار الإجراء عدة مرات.
عندما تنفجر قشرة سنبيري ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المبشور. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع تحريك المنتج باستمرار. يُسكب المربى الجاهز في مرطبانات على البخار. ختم بأغطية. يخزن في الطابق السفلي عند 7-10 درجة مئوية.
مربى معطر للشاي الساخن
تم إعداد هذه الحلوى الرائعة وفقًا لوصفة Sunberry Jam مع الليمون التي ابتكرها طهاة ذوو خبرة.
يتضمن مكونات بسيطة:
- الباذنجان.
- ليمون؛
- سكر محبب
- نعناع.
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المكونات. يتم فرز التوت المشمس بعناية وغسله وصبه بالماء المغلي.
يقطع الليمون إلى قطع. أوراق النعناع مطحونة. إذا رغبت في ذلك ، يتم تمرير جميع المكونات عبر مطحنة اللحم أو الخلاط.
يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ويخلط جيدًا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. يتم نقل الحلوى الجاهزة إلى وعاء زجاجي وسدها بالفلين. يتم تخزين المنتج المبرد في غرفة باردة. في الشتاء يتم تقديمه مع الشاي الساخن كدواء طبي.
ترادف كبير مع الحمضيات
أدى المزيج المذهل من الباذنجان والفواكه الخارجية إلى خلق تحضير رائع لفصل الشتاء.
تتكون وصفة Blueberry forte Orange Jam من مكونات بسيطة:
- توت الشمس (1 كجم) ؛
- البرتقال (قطعتان) ؛
- الجير (قطعة واحدة) ؛
- سكر حبيبي (1 كجم).
تغسل الحمضيات جيدًا بفرشاة الأسنان. افركي المبشرة على مبشرة جيدة. تقطع الثمار إلى شرائح ، وبعد ذلك تقطع إلى قطع.
يتم فرز Forte Blueberries بعناية وإزالة التوت الفاسد والأخضر. تشطف تحت صنبور وتجفف على ورق سميك.
يتم إرسال المكونات المحضرة إلى قدر أو وعاء واسع. يغطى بالسكر المحبب ويخلط. اتركيه على الطاولة بينما يتم عصر التوت. بعد حوالي 30 دقيقة ، توضع الكتلة على حرارة معتدلة. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. تُسكب الحلوى الجاهزة في الجرار. انسداد. عندما يبرد ، يأخذونه إلى المخزن.
خيال الخريف لفصل الشتاء
يتكون المربى الكبير من مكونات تبدو غير متوافقة:
- فاكهة التوت (1 كجم) ؛
- سفرجل ناضج (6 قطع) ؛
- برتقالي (فاكهة متوسطة الحجم) ؛
- البرباريس (عدة قطع) ؛
- سكر محبب (2 كجم) ؛
- بلسم الليمون أو النعناع (عدة أوراق) ؛
- ماء (2 كوب).
يتم غسل السفرجل وتقشيره. قطّع إلى قطع ثم مرر عبر مفرمة اللحم أو مفرمة اللحم على مبشرة ناعمة. يقطع البرتقال إلى قطع. يتم فرز وغسل توت البرباريس والتوت. يتم خلط المكونات المحضرة في وعاء من المينا. اترك لمدة 6 ساعات.
بعد انقضاء الوقت ، أضيفي السكر المحبب واخلطيهم جيدًا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. يُرفع المربى عن الموقد ويُحفظ لمدة 12 ساعة. ثم يتم تكرار الإجراء ، ولكن بالنعناع أو بلسم الليمون.
عندما تتكاثف الكتلة ، تُسكب في أوعية على البخار. تغطية مع أغطية معدنية والفلين. يخزن في قبو أو خزانة عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية.
لاستخدام التوت الأزرق في أطباق اللحوم ، يتم نقعها في محلول ملحي حار. للحصول على 1 لتر من الماء ، خذ 2 ملعقة كبيرة. ل.ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل.سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل.خل وأي توابل. استعد بالطريقة الكلاسيكية.
مشروب مسكر لجميع المناسبات
يحب الكثير من الناس الجلوس مع الأصدقاء بالقرب من المدفأة مع زجاج في أيديهم في أمسيات الشتاء. إنه لأمر جيد أن تمتلئ بمشروب إلهي مصنوع بيديك. وهم يصنعون النبيذ من سنبيري. الوصفات ، بالطبع ، مختلفة.
سننظر في أبسطها ، والتي تشمل المكونات.:
- توت الشمس (3-4 كجم) ؛
- السكر المحبب (نفس الكمية) ؛
- ماء نظيف (7-8 لتر).
يتم فرز ثمار توت الشمس وإزالة أوراق الشجر الفاسدة. أضعاف في أجزاء صغيرة في وعاء صغير. ثم اعجن جيدا بيديك أو بمساعدة خشبية سحق.
يسكب الطين الناتج في مقلاة المينا. أضف حبيبات السكر والحجم الموصوف من الماء. تخلط جيدا. اترك لعدة أيام في غرفة دافئة.نتيجة للتخمير ، يتم تكوين "قبعة" من عناصر Sunberry الكثيفة في الأعلى. يتم إزالته بعناية ويتم عصر العصير. يسكب السائل الناتج في وعاء زجاجي.
لا ينبغي غسل توت الباذنجان أبدًا. خلاف ذلك ، فإن النباتات اللازمة للتفاعل الكيميائي ستغادر بالماء.
يُسحب قفاز مطاطي على الرقبة ، يُصنع فيه ثقب صغير. بفضل العمليات الكيميائية ، سيتم ملؤها بثاني أكسيد الكربون. بمرور الوقت ، سوف "ينخفض" ، مشيرًا إلى أن المشروب جاهز. يتم تعبئة النبيذ ثم نقله إلى مكان بارد ومظلم. بعد 1.5 شهر ، يتم تقديمه على الطاولة. حتى فصل الشتاء ، يتم تخزين المنتج عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية.
للحصول على مشروب حلوى ، يُنصح بزيادة جرعة السكر الحبيبي. يضاف على عدة مراحل.
بعد التعرف على وصفات حصاد التوت المشمس في المطبخ المنزلي ، يمكننا أن نقدر المنتج المفيد. يقدم خبراء الطهي خيارات المربى المنكهة مع الزنجبيل والليمون والبرتقال والسفرجل. يتم الحصول على مشروب مسكر ممتاز من التوت. مع مثل هذه المنتجات ، ليس من المخيف "النظر إلى الشتاء في العيون" وقضاء وقت ممتع.