لماذا يضاف حامض الستريك إلى المربى - نكشف الأسرار
مربى الكرز أو الفراولة الحلو ألذ بقليل من حامض الستريك. هل تعلم لماذا يضاف حامض الستريك إلى المربى؟ تتفاجأ بعض ربات البيوت ولا يفهمن الحاجة لهذا المنتج عند تحضير حلوى حلوة لفصل الشتاء. في الواقع ، أي فاكهة أو توت تحتوي على حمضها الطبيعي ، مثل السكر تمامًا. ما تأثير زيادة حموضة المنتج النهائي ، ولأي أغراض وأين لا يزال يوصى بوضعه؟
لماذا يضاف حامض الستريك إلى المربى
هناك العديد من الأهداف المهمة الأخرى التي يمكنك تحقيقها بإضافة الحمض:
- إذا لم يكن المربى يحتوي على نسبة عالية من السكر ، فقد يفسد ، لكن الحمض سيطيل العمر الافتراضي.
- على العكس من ذلك ، أثناء التخزين طويل الأجل ، غالبًا ما يتم سكّر المربى في الأعلى. إضافة حامض سيمنع ذلك.
بمعنى آخر ، يعمل حامض الستريك كمادة حافظة ، ليس فقط في تحسين المذاق ، بل يساهم أيضًا في إطالة العمر الافتراضي للمربى. لا تخف من إفساد قطعة العمل ، لأنك لست بحاجة إلى الكثير منها. ربع ملعقة صغيرة تكفي لنسبة 1: 1 من الفاكهة / التوت والسكر.
كيفية استبدال حامض الستريك
إذا كنت تفضل استخدام كل شيء طبيعي ، فاستخدم الليمون الطازج بدلاً من البلورات المشتراة من المتجر. هذا هو الشيء نفسه ، لكن كمية المكونات تتغير إلى حد ما. سيحتاج الليمون لكل 1 كجم من الفاكهة 0.5 فاكهة على الأقل. علاوة على ذلك ، يمكنك ببساطة عصر العصير أو تقطيعه إلى شرائح وغليه مع الكتلة الكلية.
أي مربى من الأفضل إضافة الليمون أو حامض الستريك
كما ذكرنا سابقًا ، هناك حاجة إلى حموضة إضافية لتحضير الفواكه الحلوة جدًا أو الفواكه ذات المذاق المحايد. سيكون مثل هذا المربى المحمض ألذ:
- يقطين؛
- الفراولة؛
- كرز؛
- من بتلات الورد;
- كمثرى؛
- مشمش؛
- مثمر أسود.
- توت؛
- الفراولة.