عصير الطماطم من خلال عصارة لفصل الشتاء: وصفات سهلة وسريعة
تحتاج البورش والسلطات والصلصات إلى صلصة الطماطم. لذلك ، يجب أن تغلق عصير الطماطم لفصل الشتاء ، فالوصفة من خلال العصارة ستساعد في الحفاظ على الطعام في شكل مناسب مع المذاق المقصود. الأطباق التي تستخدم الطماطم ستكون مشبعة بالفيتامينات المفيدة فقط عندما يكون ذلك ضروريًا في الشتاء. وحتى كوب من عصير الطماطم سيملأ جسمك بالطاقة دون أي طعام.
أهمية الطماطم في النظام الغذائي
الطماطم (البندورة) في النظام الغذائي اليومي هي صحة القلب والعظام والوقاية من السرطان. الاستهلاك المنتظم للطماطم مفيد للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. بالنسبة لمرض الزهايمر ، يوصى أيضًا بتناول هذه الفاكهة الحمراء.
لا ينصح بتناول الطماطم المعلبة لقرحة المعدة.
الطماطم المعلبة
هذه الفاكهة الحمراء هي الأكثر شيوعًا في جميع المحميات ، سواء ككل في جنس واحد ، أو مع الخضار والفواكه الأخرى. يمكن أيضًا لف عصير الطماطم في العصارة مثل الطماطم الكاملة. في المستقبل ، يتم استخدام الشغل الناتج كإضافة إلى الأطباق الجانبية أو كعنصر في أطباق أخرى. في فصل الشتاء ، يمكن استخدامه كعنصر من مكونات البرشت أو الخرشو أو إضافته إلى الحساء أو استخدامه كأساس للصلصة. يمكن حفظ الطماطم مع اللب من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام سائل نقي ، كل هذا يتوقف على مكان استخدام هذا العصير في المستقبل.
يمكن تحويل الكعكة الناتجة بعد العصارة إلى كاتشب.
اختيار الطماطم لعصير الطماطم
بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل اختيار الطماطم من الحديقة. فهي صحية وغير معدلة وراثيًا. مع مراعاة جميع مراحل التعليب ، يتم استبعاد تورم وانفجار الطعام. لصنع عصير الطماطم في المنزل من خلال عصارة ، يجب اختيار الطماطم طرية وعصيرية ، لأنه في هذه الحالة من الضروري الحصول على أكبر قدر ممكن من العصير ، سيذهب اللب والقشر إلى سلة المهملات.
لعمل طماطم ، يمكنك استخدام الخضار الملوثة قليلاً ، وهذا لن يؤثر على طعم وجودة الطعام. تلك التي احترقت في الشمس ولم تعد مناسبة تمامًا للحفظ ستعمل بشكل جيد. يمكن أيضًا استخدام الطماطم التي بدأت تتعفن قليلاً بعد الاستلقاء في المنزل لعدة أيام. بالطبع ، يجب قطع المناطق المتضررة والتخلص منها.
وصفات عصير الطماطم
شراء مثل هذا العصير هو أرخص ؛ لا يتطلب الخل أو الزيت النباتي. ستجد أدناه بعضًا من خيارات صنع عصير الطماطم في العصارة.
عصير طماطم طازج من خلال عصارة بدون تعليب
مكونات كوب واحد من العصير:
- طماطم متوسطة - 200 جم (حوالي قطعتين) ؛
- ملح / سكر حسب الرغبة.
تحضير:
- اغسل الخضار جيدًا.
- مقطعة إلى قطعتين.
- تمر من خلال عصارة. أضف الملح حسب الرغبة. عصير الطماطم جاهز.
وصفة عصير الطماطم القياسي من خلال عصارة لفصل الشتاء
مكونات:
- الطماطم العصيرية - 10 كجم (تحصل على 8.5 لتر من السائل) ،
- ملح للتذوق.
خطوات الطبخ:
- اغسل الطماطم ، انزع الخضار ، مقطعة إلى 4 أو 2 قطع.
- مرر الطماطم من خلال عصارة.
- تعقيم الجرار 8 لتر. يُمزج العصير الطازج مع الملح ويُغلى على الموقد. في عملية غليان الطماطم ، من الضروري إزالة الرغوة منه.
- صب العصير المغلي في الجرار ولف غطاء من الصفيح. ليست هناك حاجة لقلبها ، تمامًا مثل تغليفها. إضافة الطماطم إلى أطباق الشتاء جاهزة!
من الأفضل اختيار برطمانات أصغر ، لأنه لا يمكن استخدام برطمان طماطم سعة 3 لترات على الفور ، ومن غير المرغوب فيه تخزينها في الثلاجة لأسابيع.
إذا كنت ترغب في صنع عصير طماطم منزلي الصنع ، فإن وصفة العصارة ستكون الطريقة الأكثر عقلانية لعمله. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إضافة نكهة غير عادية إلى نكهة الطماطم القياسية ، يمكن إضافة منتجات مختلفة إلى المكونات. يتم عرض وصفات هذا العصير أدناه.
عصير طماطم مع كرفس
مكونات:
- طماطم - 1 كجم ؛
- سيقان الكرفس - 3 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
خطوات الطبخ:
- يتم تمرير الطماطم المغسولة جيدًا من خلال عصارة.
- اغلي العصير الناتج.
- يبشر الكرفس المقشر أو يقطع ناعماً. صب الشرائح الناتجة في عصير مغلي. يغلي مرة أخرى. للحصول على كتلة متجانسة ، يمكنك تمرير الكتلة المحضرة في الخلاط وتغلي مرة أخرى.
- صب الطماطم الناتجة في الجرار ولف الغطاء.
عصير طماطم بالفلفل الحلو
مكونات:
- طماطم - 9 كجم ؛
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- صب الماء المغلي فوق الطماطم وضعها على الفور في الماء البارد لإزالة القشرة بسهولة.
- أرسل إلى عصارة.
- قشر ، قشر ، ثوم وبصل ، ولفها من خلال مفرمة اللحم.
- يُسكب العصير في قدر ، ويُضاف الخضار المقطعة ويُغلى على الموقد.
- يغلي لمدة 10 دقائق ويصب في الجرار. نشمر. منتهي!
1 دلو يحتوي على حوالي 9 كجم من الطماطم.
عصير طماطم مع بهارات وخل
مكونات:
- طماطم - 11 كجم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- ملح - 170 جم ؛
- خل - 270 جم ؛
- البهارات - 30 بازلاء ؛
- فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل - 10 براعم.
- قرفة - 3.5 ملاعق صغيرة ؛
- ثوم - رأس واحد
- جوزة الطيب حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسلي الطماطم وقطعيها وضعيها في عصارة.
- اغلي العصير الناتج ، وحرك الجزء الأكبر فيه ، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُسكب الخل والتوابل ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- صب العصير المغلي في الجرار وختم.
لمعالجة كميات كبيرة من الطماطم ، من الأفضل استخدام عصارة كهربائية ، فهي ستقلل بشكل كبير من وقتك وجهدك.
وصفات عصير الطماطم لفصل الشتاء من خلال عصارة هي نفسها تقريبًا ، تختلف قليلاً فقط عند إضافة مكونات إضافية.
الوصفات جيدة. لكنك كتبت أن الكاتشب يمكن صنعه من الكعكة. لكنهم لم يعطوني وصفة. ولا يمكنني العثور عليه على الإنترنت.