دخان كهربائي للاستخدام المنزلي
لا تتاح دائمًا لسكان المدينة الفرصة لطهي شيء ما "بالدخان". يعتبر المدخن الكهربائي مثاليًا لهذه الأغراض. لا ينشر الروائح في جميع أنحاء المنزل ، ولا يتطلب مراقبة مستمرة ، وسيمنحك الفرصة للاستمتاع بمذاق اللحوم أو شحم الخنزير أو السمك المدخن في المنزل.
كيف يعمل دخان كهربائي
يمكنك الطهي فيه:
- أنواع مختلفة من اللحوم
- سمك؛
- خضروات؛
- السجق.
يتم تقليل وقت المعالجة عدة مرات. الجهاز ليس لديه الوقت لاستهلاك كمية كبيرة من الطاقة. يتم تثبيت المداخن الكهربائية بأمان شرفة أو في المطبخ. تم تصميم النماذج القياسية لـ 2-4 كجم من المنتجات.
دخان كهربائي للتدخين الساخن
تجعل المعالجة الحرارية اللحوم والأسماك آمنة للاستهلاك حتى بدون تمليحها. تبقى الرطوبة في الطعام ، والأطباق المصنوعة منه غنية بالدهون. لكن عدم وجود مواد حافظة يسمح بتخزين الطعام لبضعة أيام فقط.
يتم طهي اللحوم في بضع ساعات عند درجات حرارة تصل إلى 100-150 درجة. بالنسبة للخضروات ، يكفي 2-5 دقائق مع حمولة صغيرة ، نصف ساعة - مع أقصى ملء للغرفة.
تدخين بارد
تعمل المعالجة بدرجات الحرارة المنخفضة على إطالة العمر الافتراضي للطعام حتى عدة أشهر. يعمل المدخن الكهربائي البارد المدخن على درجة حرارة 20-40 درجة ، ويدخن اللحوم أو الخضار لعدة ساعات. المواد الخام مملحة مسبقًا لاستبعاد نمو البكتيريا.
الجهاز أكثر تعقيدًا. يجب توصيله بغطاء المحرك حتى لا ينتشر الدخان في أنحاء المنزل. مدخنو التبريد الكهربائيون أقل قدرة على الحركة ومرتبطون بنظام تهوية الغرفة. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يكمل المصنعون الجهاز بوظائف الاستهلاك الاقتصادي للطاقة ، وتوليد الدخان السائل.
تصميم جهاز محلي الصنع
لقد توصل المخترعون البارعون إلى عدة طرق لإنشاء آلة تدخين تعمل بنفسك. لا يمكنك بالتأكيد وضعها في غرفة ، ولكن يتم استخدام مثل هذه المداخن في الفناء دون مشاكل.
غالبًا ما يتم أخذها كأساس:
- برميل معدني
- جسم الثلاجة.
الخيار الثاني مناسب لإنشاء مخزون كبير من اللحوم المطبوخة على البارد.
خيار مدخن ساخن
لإنشاء جهاز محلي الصنع ، تحتاج إلى التحضير:
- حاوية معدنية (برميل)؛
- ترموستات ينظم درجة الحرارة في حدود 20-90 درجة ؛
- ميزان الحرارة؛
- فرن كهربائي؛
- صينية الدهون
- شبكة معدنية؛
- كابل كهربائي
- شكل للنشارة.
للتنقل ، يتم تثبيت عجلات الأثاث في الأسفل.
يتم تحديد حاوية نظيفة للتصميم. تتم إزالة جميع المكونات من لوح التسخين ، باستثناء عناصر التسخين. هم مع اثنين من الأسلاك المرفقة مع مسامير في الجزء السفلي من برميل.
يوجد ثقب فوق البلاط مباشرة ، يتم توصيل منظم حرارة متصل بعنصر التسخين. تم تركيب مقياس حرارة ميكانيكي لدخان كهربائي مستقبلي في الأعلى. في منتصف ارتفاع الأسطوانة ، يتم إدخال صينية بالتنقيط. يتم عمل فتحة في غطاء الدخان بقطر 5 سم ، ويتم فتح الغطاء عليه فقط بعد الاحماء لمدة 10-20 دقيقة.
يتم إنشاء حاوية نشارة الخشب من شبكة معدنية أو وعاء. في الجزء العلوي ، يتم تثبيت قضبان أو قضبان لتكديس المنتجات.ثم يمكن توصيل الجهاز بالشبكة.
مثل هذا الدخان الكهربائي بأيديهم ، عند تحميل 5-6 لترات من نشارة الخشب ، يعمل لعدة ساعات ، ويحافظ على درجة حرارة 60-70 درجة. سيكون هذا كافيًا حتى لطهي قطع كبيرة من اللحم.
جهاز العمل البارد
لتجهيز "نموذج" أكثر إنتاجية من بيوت الدخان محلية الصنع ، فإن ثلاجة صغيرة قديمة مناسبة. تتم إزالة جميع المكونات العازلة وعناصر التبريد منه. يتم وضع موقد كهربائي. من خلال الجدار الخلفي ، حيث كان الضاغط ، يتم إخراج كتلة طرفية ، متصلة بالمفتاح.
يتم تثبيت صفيحة خبز مقاومة للحرارة فوق البلاط. قدر بحجم 3 إلى 5 لترات مناسب لنشارة الخشب. يتم وضعها على عناصر التسخين.
تعتبر الخلطات من ألدر والتفاح ونشارة الخشب الأخرى هي الأنسب للتدخين البارد. لا تؤخذ الصنوبريات بسبب الراتينج المنبعث وإعطاء مرارة للطعام.
الحجم المحدد من نشارة الخشب كافٍ للتدخين لمدة 10-12 ساعة. عند الاحتراق ، يتم إنشاء الكثير من الدخان ، لذلك يُعتقد أن مدخنة في الجزء العلوي.
من المؤكد أن مثل هذا الدخان الكهربائي المنزلي للشقة ليس مناسبًا ، ولكنه يتناسب مع تصميم الفناء ، والمؤامرة الشخصية ، وحديقة الخضروات. لمعالجة المنتجات في شقة ، ما زلت بحاجة إلى إعطاء الأفضلية لنماذج المصانع المدمجة والمتنقلة. بما في ذلك ، اليوم يتم إنتاج الأجهزة التي تعمل على موقد ويتم توصيلها بشفاط المطبخ التقليدي.