حصاد الذرة لفصل الشتاء

انتشرت الذرة في الدول الأوروبية في نهاية القرن التاسع عشر. يتم تحضير الأطباق الفرنسية والإيطالية باستخدام أكواز الذرة. يستخدم الإسبان واليونانيون الحبوب المعلبة في السلطات.

حبوب الذرة 70٪ بروتين. تحتوي على فيتامينات ب ومادة تسمى البيوتين. ينظم البيوتين توازن الكربوهيدرات والدهون في جسم الإنسان ويشارك في تخليق مضادات الأكسدة التي تبطئ عملية الشيخوخة. حبوب ذرة يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والتي لها تأثير إيجابي على حالة الجهاز العضلي الهيكلي.

تتعفن أكواز الذرة في غضون أسبوعين بعد الحصاد ، وعندما تتجمد تفقد الذرة كمية كبيرة من الفيتامينات. تعليب الذرة طريقة رائعة للحفاظ على فوائدها الصحية.

تعليب الأذن مناسب لمن يحبون أكل الذرة والملح ، والحبوب التي يتم حصادها لفصل الشتاء ستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم ومثالية للسلطات.

حفظ عرانيس ​​الذرة

يتم تنظيف الأذنين من الأوراق وحرير الذرة. إذا لم ينضج الجزء العلوي من الأذن ، يتم قطع الجزء الناعم بسكين حاد أو يتم قطعه. ثم توضع الذرة في قدر ، وتُسكب بالماء البارد وتوضع على نار عالية.

بعد الغليان ، تنخفض الحرارة وتُغلى الأذنين حتى تصبح طرية. تغلي ذرة الحليب لمدة 30 دقيقة ، والذرة الناضجة - ساعة واحدة. عند الطهي ، لا يمكن تمليح الماء.

تُغسل أكواز الذرة المسلوقة بالماء البارد ثم توضع في برطمان زجاجي سعته ثلاثة لترات ، يتم تعقيمه مسبقًا.

لمنع تشقق العلبة ، يجب أن تكون الذرة وسطح العلبة بنفس درجة الحرارة. إذن فأنت بحاجة إلى القيام ببعض الخطوات البسيطة:

• أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وأربع ملاعق كبيرة من السكر إلى الجرة ؛
• صب الماء المغلي على الجرة.
• تعقيم جرة الذرة لمدة 40 دقيقة.

ثم يتم تغطية الجرة ببطانية. تُترك الذرة مغطاة لمدة يومين حتى تبرد تمامًا. بعد أن يبرد ، أضف ملعقة كبيرة من الخل 9٪ إلى البرطمان ولف الغطاء.

تعليب حبات الذرة

تُسلق الذرة ، وتُقشر الحبوب من الكيزان. ثم توضع الحبوب في أوعية معقمة. تضاف ملعقة كبيرة من الملح وثلاث ملاعق صغيرة من السكر إلى الماء الدافئ. يُغلى ماء مالح ويُسكب بعناية في مرطبانات. يتم تعقيمها لمدة 40 دقيقة ، ملفوفة وملفوفة.