تحضيرات البروكلي الممتازة لفصل الشتاء للذواقة الحقيقية
لطالما فاز طعم الملفوف الأصلي في الخارج بقلوب كثير من الناس. لكي لا تنفصل عنها طوال العام ، فكر في أفضل تحضير البروكلي لفصل الشتاء من الطهاة المبدعين. اتضح أن الخضار المطبوخة بشكل صحيح تحتفظ بمذاقها الفريد ومجموعة من العناصر القيمة بعد المعالجة الحرارية. يحتوي البروكلي على وفرة من العناصر النزرة التي يحتاجها الجسم. ويحتوي على فيتامين سي أكثر بكثير من الحمضيات. دعنا نتعرف على الوصفات المثبتة من الطهاة. دعنا نكتبها في كتاب الطبخ لدينا لوضعها موضع التنفيذ.
تحضيرات البروكلي الكلاسيكية لفصل الشتاء من أجل نظام غذائي صحي
يتكون مخزون بسيط من البروكلي لفصل الشتاء من هذه المجموعة من المكونات:
- بروكلي؛
- جزر برتقالي عميق
- ثوم؛
- زيت عباد الشمس؛
- خل؛
- سكر محبب
- ملح؛
- ورقة الغار
- الفلفل (البازلاء السوداء) ؛
- الشبت الخضر.
ينقسم الملفوف (حوالي 400-500 جم) إلى أزهار صغيرة. اشطفها جيدًا بالماء الجاري. ضعه في وعاء لتصريف السائل.
يُقطع الجزر المقشر (2-3 قطع) إلى قطع أو حلقات. يتم تمرير الثوم (رأس صغير) من خلال مكبس. يُفرم الشبت (حسب الرغبة) ناعماً بسكين. تخلط المكونات وتوضع في مرطبان على البخار.
يُسكب الماء (1 لتر) في قدر ويُشعل النار. عندما يغلي يضاف الملح (4 ملاعق كبيرة) والسكر (10 ملاعق كبيرة) والخل (كوب واحد). يتبل بزيت عباد الشمس (100 جم) والبهارات. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. تُسكب الخضار المطوية في جرة بالسائل الساخن. يتم إغلاقها بأغطية وملفوفة بمنشفة تيري ويتم نقلها إلى مكان مظلم لمدة يومين. يتم تخزين القرنبيط الجاهز للشتاء عند درجة حرارة لا تزيد عن 5-10 درجة مئوية.
الملفوف مناسب للتعليب بدون أضرار مرئية وعناصر فاسدة ورائحة كريهة.
البروكلي المعلب مع الفطر
إذا أضفت الفطر إلى المكونات ، فستحصل على وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية. في فصل الشتاء ، ستذكرك رائحته وطعمه بالهدايا الثمينة التي تم جمعها من الحديقة. سوف تحتاج المنتجات:
- بروكلي؛
- شامبينيون;
- توابل حسب الرغبة
- ملح؛
- سكر محبب
- الخل (9٪).
تُغمس النورات الملفوف البروكلي في الماء المغلي. طهي لمدة 5 دقائق. رميها في مصفاة لتبرد.
يتم وضع الفطر المغسول على الطاولة. عندما تجف قليلاً ، قطّعيها إلى شرائح متساوية. ضعيها في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يتم تصريف الماء وتركه ليبرد.
يتم تحضير ماء مالح في وعاء منفصل. إغل الماء. تضاف التوابل والملح والسكر والخل. يقلب بملعقة. ينضج على النار لمدة 2-3 دقائق.
يتم الجمع بين البروكلي والفطر. توضع في برطمانات معقمة. صب المحلول الملحي الناتج. أغلق مع الجفن. بعد التبريد الكامل ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي. قدمي التحضير لأطباق اللحوم أو البطاطس.
خضروات مشكلة برائحة حارة
خلص العلماء إلى أنه عندما يلامس الطعام السماء ، تنتقل رائحته إلى المخ عبر البلعوم الأنفي. نتيجة لذلك ، يستمتع الشخص بتناول الطعام.نظرًا لأن رائحة الطبق مهمة جدًا للجسم ، دعنا نتعرف على الوصفات الأصلية لسلطات البروكلي لفصل الشتاء. عادة ، يتم اختيار الخضار لإعدادها ، حيث يتم الجمع بين الأذواق بشكل متناغم وتسبب مشاعر إيجابية.
الوصفة رقم 1
مكونات:
- النورات من البروكلي.
- رأس الملفوف قرنبيط;
- الفلفل البلغاري برائحة واضحة ؛
- خل التفاح؛
- ملح؛
- توابل حسب الرغبة
- ثوم؛
- سكر محبب
- حمض الليمون
- ماء نقي.
يُغسل القرنبيط والبروكلي تحت صنبور المياه. امسحي بمناشف ورقية. تنقسم إلى أزهار. مغمورة في ماء مغلي مليء بحمض الستريك. طهي لمدة 3 دقائق. ضع في برطمانات معقمة.
يُسحق الثوم المقشر باستخدام مكبس. أضفه إلى القرنبيط المطهو على البخار والبروكلي.
يغسل الفليفلة الحلوة ، ويزال الساق ويقطع إلى قطع. ضعي في البرطمانات فوق نورات الملفوف المتبل بالثوم.
يتم تحضير ماء مالح معطر في وعاء واسع. اغلي الماء أولاً. ثم تضاف المكونات السائبة والخل والتوابل. طهي لمدة 2-3 دقائق. صب الخضار المقطعة في الجرار. اختتمها ببطانية سميكة حتى تبرد تمامًا. يخزن في القبو حتى الشتاء.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البقدونس إلى السلطة.
رقم الوصفة 2
لائحة البقالة:
- بروكلي؛
- فلفل حلو (أخضر) ؛
- طماطم سمين
- ثوم؛
- بذور الخردل؛
- سكر محبب
- ملح للتذوق؛
- خل؛
- ماء؛
- أوراق الغار.
تُغلى نورات البروكلي في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. رميها في مصفاة حتى تجف. في هذا الوقت ، يتم تحضير الفلفل البلغاري: يتم قطع القصبة أو تقطيعها إلى شرائح أو دوائر. نقطع الثوم ونغسل الطماطم ونقطع البقدونس.
يتم تحضير ماء مالح في قدر بالطريقة التقليدية: ماء ، ملح ، بهارات. يغلي لمدة 5 دقائق. يُسكب السائل النهائي في مرطبانات بها خضروات معبأة بشكل مضغوط. غطاء وفلين. يتم تقديم السلطة مع الدورات الثانية.
مقبلات حارة من النورات
في الشتاء ، عندما يكون الجو شديد البرودة بالخارج ، فأنت تريد أن تدلل نفسك بالخضروات اللذيذة. يتم حصاد الكثير منهم في الصيف. لذلك ، سوف نتعرف على كيفية عمل مخلل البروكلي في المنزل.
المكونات المطلوبة:
- النورات من البروكلي.
- ماء؛
- السكر والملح
- الفلفل (الأسود والبهارات) ؛
- حمض الليمون
- خل؛
- بذور الخردل؛
- أوراق الغار.
تُسكب التوابل بالخل وتترك لمدة ساعة حتى تنقع. ينقسم البروكلي إلى النورات. مغمورة في ماء ساخن بنكهة حامض الستريك. ينضج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أخرجه من الماء وضعه في أوعية على البخار.
يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار. عندما يغلي أضيفي البهارات المخللة والسكر والملح. يقلب ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى. تُسكب النورات المبيضة ، الموجودة في جرة ، بمحلول ملحي ساخن. غطي بغطاء. عقم لمدة 20 دقيقة عن طريق وضع الحاوية في قدر كبير من الماء. المنتج النهائي مختوم بأغطية. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في غرفة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 5-7 درجات مئوية.
زوجان حاران في جرة واحدة
لمحبي الأطباق الحارة ، تناسبهم وصفة البروكلي المخلل مع إضافة الجزر الحار على الطريقة الكورية.
مجموعة الوجبات الخفيفة:
- النورات الخضراء.
- جزرة؛
- فلفل حلو
- ثوم؛
- فلفل أسود مطحون
- كزبرة؛
- الغار.
- خل؛
- زيت نباتي من أي نوع ؛
- ملح؛
- حبيبات السكر حسب الرغبة.
تُغمس نورات البروكلي أولاً في الماء المغلي ، وبعد دقيقتين في الماء البارد. توضع الخضار المحضرة في وعاء واسع.
قشر الجزر. افرك مبشرة خاصة للحصول على قش على الطريقة الكورية. أرسل إلى نورات القرنبيط المبيض.
يتم تقطيع الفلفل إلى قطع. صب الماء المغلي لمدة دقيقتين. ضعها في مصفاة واخلطها مع المكونات الأخرى. تضاف البهارات والثوم المفروم والتوابل.يتم خلط جميع الخضروات جيدًا وتترك لتتبل لمدة 3-4 ساعات.
في هذا الوقت ، يتم إعداد البنوك. اغسلها جيدًا بالماء الساخن ، ثم اتركها على البخار لمدة 3 دقائق. للراحة ، يتم سكب الماء في المقلاة. قم بتغطيته بغطاء خاص مع فتحة للعلبة. عندما يظهر البخار ، توضع الحاوية مقلوبة وتعقم لمدة 2-3 دقائق.
بعد 4 ساعات ، يوضع البروكلي المخلل مع الجزر على الطريقة الكورية في برطمانات. غطيها بأغطية. معقمة في قدر كبير من الماء لمدة 20 دقيقة. عندما يتغير لون البروكلي ، يكون المنتج جاهزًا. وهي محكمة الغلق وملفوفة في منشفة. يتم تخزين الفراغ المبرد في قبو أو ثلاجة.
التكوين الأصلي للمنتجات
يتم الحصول على إعداد ممتاز لفصل الشتاء من هذه المجموعة من المكونات:
- بروكلي؛
- عنب الثعلب؛
- نبات الهليون؛
- فلفل مرير
- ماء؛
- ملح؛
- السكر؛
- خل؛
- الكزبرة.
- حبوب الشبت؛
- كراوية.
ينقسم البروكلي إلى أزهار ويغسل جيدًا بالماء. ضع في وعاء على البخار. يضاف عنب الثعلب وشرائح الهليون والبهارات والملح والسكر. صب مجموعة من الخضار بالماء الساخن. معقمة لمدة 20 دقيقة. في النهاية يضاف الخل. مختومة بأغطية من الصفيح. يتم تقديم المنتج كوجبة خفيفة لذيذة للمشروبات المسكرة.
بعد دراسة الوصفات غير العادية لتحضير البروكلي لفصل الشتاء ، نفهم شعبية المنتج. يذهب الملفوف بشكل رائع مع الجزر والفلفل والطماطم. وبمساعدة التوابل ، يتم إعطاء الطبق طعمًا شهيًا. يتم تخزين الفراغات بشكل رائع في غرفة باردة حتى بداية الطقس البارد.