Citrontærte - sød og syrlig godbid for hele familien

Dens fantastiske forfriskende smag ophører aldrig med at tiltrække flere og flere nye fans, der er klar til at lære ham bedre at kende. Dette er en populær hjemmelavet godbid med et simpelt navn - Lemon Pie. I lang tid har det været det mest eftertragtede wienerbrød i hjemmekøkkenet på grund af sin ukomplicerede madlavningsmetode.

For at skabe det bruger erfarne kokke forskellige typer dej:

• shortbread;
• gær;
• pust;
• på creme fraiche
• kiks.

Nogle af dem kan være søde, andre salte, men delikatessen kommer altid ud med en original kontrasterende smag. Årsagen til dette er citrusfyldningen. Det kan være citronsaft, zest, hakket i en blender eller passeret igennem kødhakker foster. Tyndhudede citroner er velegnede til denne mulighed, fordi de har mindre hvidt kød. Den mest populære citronkagefyldning betragtes som en speciel type creme, der indeholder ædel citrus.

Citron indeholder pektin, som fortykker væskefyldningen.

Selvom denne eksotiske frugt smager så sur som andre citrusfrugter, opfattes den på en helt ny måde, når den kombineres med mel, sukker og æg. Derfor er der et stort antal citronkageopskrifter, der tilberedes ikke kun af fagfolk, men også af uerfarne konditorer. Overvej de enkleste muligheder med trinvise instruktioner og fotos.

Læs også artiklen i emnet: rabarbertærte!

Alt genialt er simpelt

I lang tid elskede den reserverede englænder at forkæle sig selv med en citronkiksdej. Og amerikanske husmødre koger det med marengs og citronmasse. Russiske kokke har fundet deres egne muligheder, som ikke er værre end deres oversøiske naboer. Den nemmeste citronkageopskrift indeholder følgende fødevarer:

• Hvedemel;
• kyllingæg;
• smør;
• melis;
• citron;
• bagepulver;
• flormelis;
• Kvist mynte til indretning.

Bagemetoden består af følgende enkle trin:

1. Æg køres ind i en glasbeholder. Tilsæt granuleret sukker, citronsaft, zest og blødt smør. Rør godt, og slå derefter for at få en homogen masse.
2. Hvedemel sigtes på en hvilken som helst flad overflade gennem en sigte. Bland det med bagepulver, tilsæt derefter i små portioner til ægmassen og æl dejen.
3. Dæk bagepladen med papir og smør med smør. Derefter hældes dejen forsigtigt i den og sendes til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bag ikke mere end 25 minutter.
4. Mens kagen er i ovnen, tilberedes glasuren. For at gøre dette, pisk æggehviderne i et stærkt skum, og tilsæt gradvis pulveriseret sukker. I slutningen af ​​processen, hæld citronsaft og bland grundigt.

Drys de færdige bagværk med flormelis eller kogt glasur. Pynt med skivet citrus og en myntefilial.

Det tilrådes at anvende dekoration på det færdige produkt, efter at det er kølet helt ned.

Citrontærte - Klassisk

Ofte er sådanne bagværk lavet af shortcrust wienerbrød, som har været på toppen af ​​kulinarisk berømmelse i flere århundreder. For at oprette en dessert skal du tage et simpelt sæt ingredienser:

• hvedemel af højeste kvalitet;
• sukker (hvid)
• æg (kylling);
• smør;
• salt;
• soda;
• eddike;
• gelatine.

Ligesom lignende opskrifter på en lækker citrontærte tilberedes denne mulighed ved at udføre følgende handlinger:

1. Smøret placeres i mikrobølgeovnfor at bringe det blødt. Hvis dette ikke er muligt, kan du varme det op i et vandbad.
2. Kyllingæg køres ind i en rummelig skål. I en af ​​dem adskilles proteinet for at bruge det til det øverste lag bagværk.
3. Tilsæt derefter granuleret sukker og slå med en mixer til en tyk masse.
4. Bagepulver indløses med bordeddike, sættes i sigtet mel, og en tæt dej æltes.
5. Den dannede melkugle er dækket med plastfolie og sendt til køleskabet i 20 minutter.
6. Til denne opskrift på en shortcrustkage med citron tilberedes en original karamel. Hovedingrediensen i behandlingen hældes over med kogende vand og presses derefter i en lille gryde. Den resterende skind knuses med en blender eller kødkværn og sendes derefter til saften.
7. Sukker (100 g) sættes i den resulterende blanding, og 50 g kogende vand hældes. Bland alle komponenterne godt, kog over den laveste varme. Når de første bobler vises, koges de i yderligere 2 minutter, så massen får en brunlig farvetone. En smule gelatine tilsættes til den let afkølede karamel for produktets stabilitet.
8. Rul bunden ud til en shortcrustkage med citron fra den kølede dej. De lagde det i en bageplade og lavede små sider. Derefter hældes karamel. Ovnen opvarmes til 180 ° C, og den fremtidige dessert placeres i den.
9. Det næste fyldningslag er piskede æggehvider med sukker.  
10. Dernæst bages en shortcrust wienerbrød citronkage i yderligere 10 minutter, indtil en kaffefarvet skorpe vises.
11. Server i små portioner.

Fantastisk gærdejkage

Sandsynligvis er der ingen mennesker på jorden, der ikke kan lide gær bagværk. Siden oldtiden er det kogt i en rustik ovn til familiefester og teselskaber. I dag bruges elektriske ovne eller gasovne til dette.

At lave en fantastisk citrongærpie kræver de enkle ingredienser, der findes i hvert køkken:

• stor citron;
• melis;
• gær;
• smør;
• stivelse;
• salt;
• flormelis;
• vand.

Når maden er ved hånden, begynder de at lave dejen. Gær sættes i varmt vand, lidt sukker og efterlades i 15 minutter for at der kan opstå en reaktion.

Mel sigtes i en dyb skål, derefter saltes den, blandes og smør tilsættes.

Med aktive bevægelser af hænderne formales ingredienserne til en homogen krumme, hvorefter de hældes i dejen og æltes dejen.  

For at få det til at passe godt anbringer de det på et varmt sted i cirka en time.

I denne periode begynder de at fylde citrontærten. Til dette hældes frugten først rigeligt med kogende vand. Skær derefter i to dele, fjern knoglerne, gå gennem en kødkværn.

Drys den færdige masse med sukker og bland godt.

Du kan også male en citron ved hjælp af en blender, men til dette skæres den i små skiver.

Det næste trin er at arbejde med testen. For det første er den opdelt i halvdelen, hvorefter hver rulles ind i et tyndt ark.

Spred et lag gærdej på et smurt eller pergamentdækket bageplade. Drys det med stivelse og spred citronpåfyldningen. Derefter dækkes det med et andet dej dej.

Forbind forsigtigt kagens kanter og lav huller, hvorigennem damp kommer ud. Dessert bages ved 180 ° C. 

Drys generøst med pulveriseret sukker inden servering.

Vitamin Citrus Pie

Når du vil have noget eksotisk, forbereder omsorgsfulde husmødre en vitamintærte med citron og appelsin. For at oprette det skal du bruge følgende produkter:

• Hvedemel;
• smør;
• mayonnaise;
• creme fraiche;
• æg;
• soda;
• eddike.

Først blødgøres smør i et vandbad og tilsættes til æg, creme fraiche og mayonnaise. Alle produkter blandes godt med en ske.Tilsæt derefter granuleret sukker og sodavand med eddike, og fordel jævnt i massen.

Den resulterende melbase er opdelt i to dele. Den ene placeres i køleskabet og den anden i fryseren.

Mens dejen hærder, skal du forberede fyldet. Citruser skrælles af skrælen, som er blevet doused med kogende vand, og frøene fjernes.

Før papirmasse og skorpe gennem en kødkværn, tilsæt sukker og bland.

Dejen (fra køleskabet) rulles ud i et tyndt ark og anbringes på et smurt bageplade.

Læg derefter fyldet ud og riv den frosne dej ovenpå.

Bages i cirka en halv time ved 180 grader.