Subtiliteterne ved at fremstille valnødssyltetøj
Valnødssyltetøj er et ret populært produkt steder, hvor selve træet vokser. Det er værdsat af mange gourmeter og er meget populært på grund af sin karakteristiske smag og nyttige egenskaber. For at nyde desserten er det ikke nødvendigt at købe sådan marmelade i butikken, den kan laves derhjemme, hvis du har alle de nødvendige ingredienser til dette ved hånden.
Grøn valnødsyltetøj: opskrift
Sørg for at bære handsker, mens du hugger grønne nødder. På grund af den høje koncentration af jod i deres sammensætning bliver fingrene på huden meget mørke.
I løbet af gennemblødningsperioden skal vandet skiftes regelmæssigt - mindst tre gange om dagen. Derefter skal vandet drænes, og møtrikkerne skal hældes med en kalkopløsning. Brug koldt vand og slækket kalk til dets forberedelse. Lad nødderne være i den resulterende opløsning i mindst fire timer. Sil dem så, så den bitre smag af råmaterialerne kan elimineres. I sidste fase skylles nødderne grundigt under rindende vand.
Syltetøj lavet af valnødder har en anden nuance - efter alle manipulationer udført skal nødderne gennembores med en gaffel flere steder og derefter sættes tilbage i koldt vand, men i to dage. Derefter tilberedes sirupen, hvor nødderne koges. Til tilberedning anvendes almindeligt sukker og vand, hvis du ønsker det, kan du tilføje kanel eller nelliker.
Lad os overveje forholdet mellem proportioner mere detaljeret:
- 40 stk. umodne nødder;
- 3 glas sukker;
- 1,75 liter vand til gennemblødning og et glas til fremstilling af sirup;
- 1 tsk citronsyre - tilsæt om ønsket vand til høst af nødder;
- nelliker, kanel - smag.
Når siruppen er klar, kog nødderne i den i ca. ti minutter og lad den være i denne tilstand i ca. en dag. På denne måde kan de blive mættet med sukker og smage godt. Yderligere skal tilberedningsprocessen fortsættes. En halv time er nok til dette, men et mere præcist tegn på, at møtrikkerne er klar, vil være deres sorte glans. Glem ikke at smide en pose med jorden krydderier i vandet, mens du laver mad. Dette giver syltetøj en behagelig eftersmag. Derefter skal den hældes i krukkerne, mens den stadig er varm.
Hvis du vil have grøn valnødssyltetøj for at få en usædvanlig smag, kan du afvige lidt fra den klassiske opskrift. Så nogle siger, at marmelade får en behagelig eftersmag, hvis den tilsættes sammen med de sædvanlige krydderier Appelsinskal eller vanillin.
Hvad angår køkkenredskaber, frarådes det at bruge kobber- eller aluminiumsprodukter til dette formål. Når disse materialer udsættes for varme, begynder de at blive forringet, hvilket vil føre til, at metalpartikler kommer ind i papirstoppet.Den bedste mulighed er at bruge emaljerede beholdere såvel som rustfrit stål. Inden du går direkte til madlavning, skal alle retter og låg vaskes. Til dette bruges vand med tilsætning af bagepulver. Skold derefter beholderne med kogende vand og tør dem grundigt.
Fordelene og skaderne ved valnødssyltetøj
Alle ved, at valnødder har en række nyttige egenskaber. Men mange mennesker spekulerer på, om der stadig er en fordel ved marmelade fremstillet af valnødder. Selv efter lang kogning bevarer stadig umodne nødder alle de medicinske kvaliteter. Derfor anbefales det at tilberede sådan marmelade ikke kun af kulinariske årsager. Den indeholder mange værdifulde stoffer, men den vigtigste af dem er jod.
Generelt er fordelene ved sådan marmelade relevante og øger om nødvendigt immuniteten. Det bruges ofte, hvis der er problemer med skjoldbruskkirtlen. Også valnødder, endda kogte, er nyttige for hjernens kar. Produktet kan bruges af kvinder, der bærer et foster. Dette er en sund behandling for børn såvel som mennesker med ustabilt blodtryk. Til intens mentalt arbejde hjælper marmelade lavet af aromatiske grønne nødder også.
Men der er også en ulempe ved fordelene - du bør ikke blive for båret med disse produkter, især folk der er overvægtige, da valnødder indeholder mange kalorier.