Jordbærsyltetøj - dessert med en smag af sommer

Blandt de mange forskellige søde konserves er det værd at fremhæve jordbærsyltetøj - det er en af ​​de mest duftende. Denne delikatesse elskes først og fremmest af de mindste familiemedlemmer. Og ikke forgæves, fordi jordbærsyltetøj ikke kun er meget velsmagende, men også sundt. Selvfølgelig går en vis del af vitaminerne tabt under varmebehandlingsprocessen, men de resterende er nok til at genopbygge kroppen med de nødvendige elementer.

Ved sin sammensætning er bæren rig på nyttige stoffer som kalium, jern, pektin, magnesium og mange andre. Jordbær anbefaler at bruge mod anæmi, hypertension og åreforkalkning. Det har en gavnlig effekt på stofskiftet, forbedrer tilstanden af ​​blodkar og genopfylder jodreserver. Den søde bær har vanddrivende egenskaber og bruges også til at lindre den generelle tilstand under forkølelse.

Forberedelse af bær til konservering

Mange mennesker køber bær på markedet for høst af jordbær om vinteren. I dette tilfælde kan man kun håbe på sælgernes gode tro og nøje undersøge jordbærene for integritet og tilstedeværelsen af ​​ødelagte bær. Erfarne husmødre råder dem, der har den glade mulighed for at dyrke sunde bær alene, om kun at plukke bær om dagen og i solrigt vejr. Så vil morgendug allerede fordampe, og jordbærene vil være saftige, men ikke vandige.

Til jordbærsyltetøj anbefales det at vælge ikke meget store frugter, da de er sødere og mere aromatiske. Derudover bevarer små jordbær bedre deres form under tilberedningsprocessen og falder ikke fra hinanden.

Alle bær skal sorteres ud på forhånd, stilkene skal fjernes og derefter skylles godt. I dette tilfælde skal du ikke bruge rindende vand fra hanen, men sænke dem i små portioner i en skål vand. Rene jordbær skal lægges på bordet, så de tørrer ud, og glasset har overskydende fugt. Bordet er dækket med et rent håndklæde, og bærene står i flere timer.

Jordbærsyltetøjsopskrifter bruger primært friske bær, da jordbær, der tages fra køleskabet, ikke længere er så lugtende og søde. Men hvis du pludselig om vinteren ønskede at forkæle dig selv med en lækker delikatesse, og der er forsyninger i fryseren, kan du lave marmelade selv fra frosne bær.

I dette tilfælde har indkøbsprocessen sine egne nuancer. Da bærene fra fryseren allerede er forberedt (vasket og tørret), reduceres den tid, det tager at tilberede desserten. Det er dog værd at overveje, at det viser sig at være mere flydende end lavet af friske bær.

Frossen jordbærsyltetøj tilberedes uden først at optø bærene. Bærene fra fryseren er straks dækket af sukker, blandet og efterladt i 4 timer.

Jordbærsyltetøj lavet i tre passager

For at forberede godbidder til vinteren tages bær og sukker i forholdet 1: 1. Fold jordbærene i en stor gryde, dæk med sukker på toppen og lad den stå i mindst 5 timer, så bærene lader saften strømme.

Der er ikke noget kompliceret i, hvordan man laver jordbærsyltetøj, nej. For at gøre dette skal du koge massen over medium varme, fjerne skummet og koge i 5 minutter. Lad syltetøj natten over køle af. Den næste dag gentages proceduren to gange.

Efter den tredje indgang, lad den færdige marmelade afkøle lidt i en time, læg den derefter i halv liters krukker og rul den op.

For at få syltetøjet til at tykne hurtigere, kan du tilføje eddike eller citronsaft til emnet med en hastighed på 1 spsk. l. pr. kg bær.

Tyk jordbærsyltetøj

Denne måde at bevare marmelade på er meget hurtigere end den forrige, da den tilberedes i et trin. Tilberedningstiden afhænger af den ønskede konsistens. Jo tykkere syltetøj skal være, jo længere tid tager det at lave mad.

Vej jordbærene på forhånd for at bestemme den krævede mængde sukker. For hvert kilo bær kræves 1,5 kg granuleret sukker. Læg bærene i en skål eller gryde i lag, drys hvert lag med sukker. Lad det stå i 4 timer, så saften vises.

Når jordbærene slipper saften ud, skal du lægge emnet på ilden og koge det og fjerne skummet med jævne mellemrum.

Drej derefter varmen til et minimum og kog den ønskede tæthed ad gangen, og ryst gryden fra tid til anden. Rul op.

Den færdige marmelade skal ikke sprede sig på pladen, men glide langsomt ned.

Jordbærsyltetøj - fem minutter

Forberedelsen af ​​bærene tager det meste af tiden, og delikatessen i sig selv laves meget hurtigt, desuden ser en hel jordbær smuk ud i en krukke.

Så for at fremstille 2 liter hurtig jordbærsyltetøj med hele bær skal du først koge sirupen. For at gøre dette skal du røre i en lille skål:

• 600 g sukker;
• 400 ml vand.

Sæt sirupen på ilden, og lad den koge under konstant omrøring. Når sukkeret er helt opløst, skal du slukke for brænderen og lade sirupen køle af.

Mens sirupen køler ned, skal du forberede jordbærene: vælg hele, uskadede bær, skyl, tør. Til den specificerede mængde sirup har du brug for 2 kg bær.

Sæt jordbær i den afkølede sirup, og lad bærene natten over for at suge dem i blød.

Om morgenen bringes emnet i kog, fjerner skummet, koges i 5 minutter og ruller straks op.

Strawberry Jelly Jam

For dem der ikke ønsker eller ikke har mulighed for at rode rundt med kogning af emnet, kan du prøve at lave jordbærsyltetøj med gelatine.

Trin for trin madlavning:

1. Et kilo jordbær ordne og vaske. Tag 750 g bær fra den samlede masse og mal dem i en blender.
2. Klem saften ud af en citron.
3. Tilsæt citronsaft, 1 pakke gelatine til jordbærpuréen og tag ild.
4. Mens puréen opvarmes, blandes de resterende 250 g jordbær med 1 kg sukker.
5. Sæt de sukkerovertrukne jordbær i kogt puré og kog alt sammen i 5 minutter.
6. Arranger den varme syltetøj i glasbeholdere, og luk.

I stedet for citron kan du tage citronsyre (1 tsk) og i stedet for gelatine - Confiture eller Zhelfix (1 pakke).

Rå jordbær syltetøj

For at bevare alle vitaminerne i bærene forbereder de jordbærsyltetøj uden kogning. Til denne dessert har du brug for lidt mere sukker. Så for 1 kg jordbær tager de ca. 1,6 kg sukker, og hvis bærene er lidt sure, så alle 2 kg.

Fremstillingsprocessen for syltetøj er meget enkel:

1. Vask og tør jordbærene. Da der ikke vil være nogen varmebehandling, hældes kogende vand over bærene for at desinficere.
2. Tilsæt sukker og bland med jordbær.
3. Slib alt i en homogen masse med en blender.
4. Læg den færdige syltetøj i steriliserede krukker og luk med nylonlåg.

Den rå syltetøj opbevares i køleskabet.

Jordbærsyltetøj er et "stykke sommer" i en krukke, dets søde aroma minder dig om varme sommeraftener og hjælper dig med at overleve vinterkulden. Overrask dine kære med en lækker dessert og - god appetit!

Videoopskrift på fransk jordbærsyltetøj