Πώς είναι τα όσπρια χρήσιμα για το σώμα και συνταγές για δημοφιλή πιάτα
Κάθε άτομο έχει δοκιμάσει πουρέ μπιζέλια, φακή σούπα και φασολάδα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για τα οφέλη των οσπρίων για τον άνθρωπο και τα ζώα. Ο πολιτισμός έχει χρησιμοποιηθεί ως πολύτιμο συστατικό για αιώνες. Καλλιεργήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες, Αιγύπτιους και Ρωμαίους. Μέχρι σήμερα, τα φασόλια κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στο μενού υγιεινής διατροφής. Μάθετε ποια φυτά ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων; Ας εξετάσουμε τη χημική σύνθεση των πιο δημοφιλών προϊόντων "κάτω από το μικροσκόπιο". Θα αναλύσουμε επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών για άνδρες, γυναίκες και παιδιά.
Το πρωτότυπο φρούτο μέσα από τα μάτια των επιστημόνων
Ανάλογα με την ποικιλία της καλλιέργειας, το σχήμα του φρούτου είναι:
- ωοειδής;
- στρογγυλό;
- ισοπεδωμένο
- κυρτός;
- με προεξοχές.
Όταν το λοβό είναι πλήρως ώριμο, το πτερύγιο ανοίγει και οι σπόροι πέφτουν στο έδαφος. Συλλέγονται λίγο νωρίτερα, ώστε να μην χάνουν μέρος της συγκομιδής. Αποθηκεύστε τα φασόλια σε δροσερό και ξηρό μέρος. Δεν χάνουν τις ιδιότητές τους για 2 χρόνια.
Ορισμένες ποικιλίες μπιζελιών και φασολιών συγκομίζονται χωρίς να περιμένουν πλήρη ωριμότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πράσινο προϊόν.
Άλλα φυτά θεωρούνται επίσης όσπρια. Για παράδειγμα, η αλφάλφα και το λούπινο χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Γλυκίνη και μιμόζα στολίζουν καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Και το ακανθώδες ξύλο ακακίας θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμο είδος. Μια πραγματικά εκπληκτική οικογένεια! Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε τι μοιάζουν τα φασόλια που τρώνε οι άνθρωποι.
Το μεγαλείο του τα μπιζέλια
Ο πολιτισμός ονομάζεται δικαίως βασιλικός επειδή καλλιεργείται στην Ευρώπη, τον Καναδά και την Ασία. Έρχεται σε κίτρινο και πράσινο. Όλα εξαρτώνται από τη στιγμή της συγκομιδής.
Τα φασόλια περιέχουν μια σειρά από πολύτιμες βιταμίνες:
- θειαμίνη - Β1;
- Β2 - ριβοφλαβίνη;
- νιασίνη - Β3;
- Β5 - παντοθενικό οξύ;
- αδρεμίνη - Β6;
- Β9 - φολικό οξύ;
- C - ασκορβικό οξύ.
Επιπλέον, το προϊόν περιέχει μόρια σιδήρου, φωσφόρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και καλίου. Τα μπιζέλια τρώγονται ωμά όταν οι σπόροι τους είναι πράσινοι. Τα πλήρως ώριμα φρούτα βράζονται ή μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά. Χάρη στη θερμική επεξεργασία, το προϊόν αποκτά μια γλυκιά γεύση χωρίς να χάσει τα πολύτιμα στοιχεία του. Σούπες, κουάκερ παρασκευάζονται από αυτό και προστίθενται σε σαλάτες. Για να ζήσετε τα οφέλη των φασολιών, πρέπει να τα συμπεριλάβετε τακτικά στη διατροφή σας.
Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε κουάκερ μπιζελιού. Χρειάζομαι συστατικά:
- τα μπιζέλια είναι πράσινα ή κίτρινα.
- καρότο;
- βολβός;
- πιπεριά;
- κρέμα;
- μαϊντανός;
- άλας;
- μπαχαρικό;
- φυτικό λάδι.
Τα ξηρά μπιζέλια διαχωρίζονται προσεκτικά, αφαιρώντας μαύρα και κατεστραμμένα δείγματα. Πλένουν καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Μουλιάστε για 6-7 ώρες. Το προϊόν τίθεται στη φωτιά και βράζει μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Στη συνέχεια ζυμώνεται με συντριβή, μετατρέποντάς τα σε απαλό πουρέ.
Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τριμμένα καρότα και πιπεριές. Ανακατέψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά. Το τελικό προϊόν συνδυάζεται με πουρέ. Περίοδος με κρέμα, μπαχαρικά, αλάτι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό όταν σερβίρετε.
Το κουάκερ μπιζελιών ταιριάζει καλά με αγγούρια τουρσί, λάχανο, χοιρινό ή βόειο κρέας.
Γκουρμέ αδελφή φασόλια
Γυαλιστερή επιφάνεια, φωτεινή παλέτα χρωμάτων, συμπαγής υφή, αποθήκη πολύτιμων συστατικών. Πρόκειται για φασόλια. Με τη βοήθειά του, οι κυρίες διατηρούν την ομορφιά τους, οι άνδρες χτίζουν μυς και τα παιδιά αναπτύσσονται επιτυχώς. Επιπλέον, οι χορτοφάγοι τρώνε φασόλια αντί για κρέας.
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται όχι μόνο σπόροι, αλλά και λοβοί φυτών.
Χάρη στην καταπληκτική ποικιλία ποικιλιών, τα φασόλια διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι:
- λευκό;
- το μαυρο;
- καφέ;
- το κόκκινο;
- μπεζ;
- μωβ.
Επιπλέον, οι σπόροι μπορούν να είναι στερεοί, διάστικτοι, μωσαϊκό και στίγματα. Υπάρχει μια γεύση και χρώμα για κάθε γκουρμέ.
Ωστόσο, τα οφέλη του προϊόντος κρύβονται στη χημική σύνθεση των φασολιών, την οποία ανακάλυψαν οι επιστήμονες.:
- βιταμίνες της ομάδας Α, Β, Γ;
- οργανικά οξέα;
- κάλιο;
- ψευδάργυρος;
- χαλκός;
- αζωτούχες ενώσεις ·
- στερόλες.
Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα φασόλια είναι πολύ παρόμοια με το κρέας. Ωστόσο, απορροφάται πολύ πιο γρήγορα και περισσότερο από 75%.
Τα φασόλια έχουν ευεργετική επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Τα βάμματα από τους λοβούς χρησιμοποιούνται στη θεραπεία νεφρικών παθήσεων, ρευματισμών και υπέρτασης. Μπορς, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σαλάτες και όλα τα είδη των πιάτων παρασκευάζονται από το προϊόν.
Πανέμορφο πλιγούρι - φακές
Πρόσφατα, ένα ασυνήθιστο όσπριο - φακές - εμφανίστηκε στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Έρχεται σε διάφορες ποικιλίες που διαφέρουν στο χρώμα:
- πράσινος;
- το κόκκινο;
- καφέ.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις γαλλικές φακές και στο "Beluga", οι κόκκοι των οποίων μοιάζουν με μαύρο χαβιάρι. Η σύνθεση βιταμινών και το προφίλ μικροθρεπτικών συστατικών καθορίζουν τα οφέλη για την υγεία των οσπρίων. Για παράδειγμα, οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν τη χρήση ζωμού φακής ως καθαρτικό.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την προετοιμασία σούπας για εφήβους για την ενίσχυση του οστικού ιστού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Συστατικά:
- φασόλια οποιουδήποτε είδους?
- πατάτες;
- καρότο;
- τόξο;
- βούτυρο;
- ντομάτες;
- κρέμα γάλακτος;
- άλας;
- αλεσμένη πιπερόριζα;
- κολίανδρο;
- κάρι;
- κουρκούμη;
- μαϊντανός;
- φυτικό λάδι.
Οι πλυμένες φακές βράζονται για περίπου 25-30 λεπτά. Προσθέστε πατάτες και λίγο βούτυρο. Όταν βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, παρασκευάζεται η σάλτσα. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ντομάτες σε κύβους. Ανακατέψτε και βράστε για 10 λεπτά. Η παρασκευασμένη σάλτσα χύνεται στη σούπα και βράζεται για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε οι φακές να μην καίγονται. Καρυκεύστε το πιάτο με μπαχαρικά και στη συνέχεια αλέστε το με ένα μπλέντερ. Σούπα πουρέ πασπαλίζεται με βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.
Καλύψαμε μόνο τα πιο δημοφιλή όσπρια. Σόγια, ρεβίθια και φιστίκια θεωρούνται επίσης χρήσιμα. Περιέχουν επίσης πολλά πολύτιμα συστατικά:
- σύμπλεγμα βιταμινών
- αμινοξέα;
- μεταλλικά στοιχεία;
- πρωτεΐνες;
- υδατάνθρακες.
Κάθε ένα από αυτά επηρεάζει τα συστήματα του σώματος με τον δικό του τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν και να το χρησιμοποιήσετε σοφά στη διατροφή.
Ποια είναι τα οφέλη των οσπρίων για τη ζωή του σώματος
Όπως γνωρίζετε, μπιζέλια, φασόλια, φιστίκια, φακές και τα ρεβίθια περιέχουν αφθονία πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών. Ως εκ τούτου, η τακτική κατανάλωσή τους έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Τα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων και των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το φολικό οξύ και η αφθονία καλίου ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους άνδρες να καταναλώνουν έως και 150 g φασολιών οποιουδήποτε είδους καθημερινά. Ως αποτέλεσμα, η χοληστερόλη απομακρύνεται από το αίμα, γεγονός που βελτιώνει αισθητά την ευημερία των κεφαλιών των οικογενειών και των νέων. Οι φακές, που περιέχουν τρυπτοφάνη, μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση αγχωτικών καταστάσεων.
Αμερικανοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα όσπρια είναι απαραίτητη τροφή για απώλεια βάρους, καθώς περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα λίπους (έως 0,4 g).
Για τις γυναίκες, τα οφέλη των οσπρίων εκδηλώνονται όχι μόνο για τα εσωτερικά συστήματα των ζωτικών λειτουργιών του σώματος.Για παράδειγμα, οι αλεσμένες φακές χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία μασκών.
Με τακτική χρήση, έχουν αξιοσημείωτο αποτέλεσμα:
- σύνθετη διατροφή
- ενυδατική;
- ανάκτηση;
- ξανάνιωμα.
Η μάσκα προσώπου είναι φτιαγμένη από αλεύρι φακής. Συνδυάζεται με ξινή κρέμα ή κεφίρ. Εφαρμόζεται στο δέρμα και διατηρείται για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως και 10 φορές.
Ανεξάρτητα από το φύλο και την ηλικία, τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων φασολιών, σε ορισμένες περιπτώσεις, εμφανίζονται σε διάφορες καταστάσεις. Η κατάποση μαύρων φασολιών με άδειο στομάχι καθημερινά μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα βρασμένα φασόλια με ελαιόλαδο θεωρούνται εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Οι ίνες και η παρουσία μορίων φωσφόρου διεγείρουν το πεπτικό σύστημα. Τα αμινοξέα, οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια.
Τα ψητά φασόλια είναι πολύ δημοφιλή στους σημερινούς νέους. Τα οφέλη και οι βλάβες από αυτά είναι πρακτικά στο ίδιο επίπεδο. Για παράδειγμα, το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα που έχουν προβλήματα με το ήπαρ και το πάγκρεας. Από την άλλη πλευρά, τα φασόλια ενισχύουν τα οστά και τα δόντια. Όσοι θέλουν να πάρουν βάρος θα κερδίσουν γρήγορα γρήγορα με τηγανητά φασόλια. Στη συνέχεια, ως παχύσαρκοι άνθρωποι, είναι καλύτερο να σταματήσετε τις λιχουδιές.
Συνταγές από παραδοσιακούς θεραπευτές
Οι μη συμβατικοί θεραπευτές γνωρίζουν καλά τα οφέλη των οσπρίων. Επομένως, προσφέρουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή φίλτρων. Εξετάστε μερικές συνταγές. Στη θεραπεία των ρευματισμών, παρασκευάζεται αφέψημα από ξηρούς λοβούς. Συνθλίβονται πρώτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πάρτε 0,5 φλιτζάνια πριν από τα γεύματα.
Ένα παρόμοιο «φάρμακο» παρασκευάζεται για τον διαβήτη. Πάρτε το τουλάχιστον 6 φορές την ημέρα.
Για βραστά, τα φασόλια βράζονται στο αγελαδινό γάλα μέχρι να μαλακώσουν. Το υγρό στραγγίζεται και το υπόλοιπο προϊόν συνθλίβεται. Το Gruel εφαρμόζεται σε γάζα ή επίδεσμο, και στη συνέχεια συνδέεται με τη φλεγμονή περιοχή του σώματος. Οι κομπρέσες αλλάζονται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Για να κατανοήσουμε τα οφέλη των οσπρίων, εξετάσαμε τη χημική σύνθεση του προϊόντος. Περιέχει άφθονα πολύτιμα μέταλλα, αμινοξέα και βιταμίνες. Οι δημοφιλείς συνταγές παρασκευάζονται εύκολα στην κουζίνα του σπιτιού σας. Και τα φάρμακα των λαϊκών θεραπευτών μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των παθήσεων.