Επιλέγοντας τη συνταγή και τη γεύση σας - τουρσί για τουρσί μανιταριών

Πες μου πώς να φτιάχνω τουρσί για τουρσί; Το φθινόπωρο, πήγαμε μερικές φορές για ξεκούραση στη φύση και συλλέξαμε σειρές με βούτυρο και λιλά. Δεδομένου ότι δεν είχα ελεύθερο χρόνο ούτε άδεια δοχεία, τα έβρασα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Και ευτυχώς τα ξέχασα. Θυμηθήκαμε τις προάλλες όταν συζητήσαμε με την κόρη μας τι να προετοιμάσουμε για τον εορτασμό της επετείου του παππού μας. Μετά από όλα, μπορείτε να πάρετε παγωμένα μανιτάρια και τι είδους τουρσί είναι καλύτερο για αυτά;

Η βάση οποιασδήποτε προετοιμασίας μανιταριών, είτε πρόκειται για συντήρηση για το χειμώνα είτε για στιγμιαίο πιάτο, είναι η άλμη. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή: κάποιος χρησιμοποιεί τουλάχιστον μπαχαρικά, ενώ άλλοι αρέσει να κάνουν τα μανιτάρια πιο έντονα και πιο αρωματικά. Σε κάθε περίπτωση, το τουρσί για τουρσί μανιταριών περιέχει το ελάχιστο βασικό σετ. Πρόκειται για ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, καθώς και από μπαχαρικά - μαύρα πιπέρι και lavrushka. Όλες οι άλλες παραλλαγές άλμης διατηρούν αυτά τα βασικά συστατικά. Μόνο οι αναλογίες τους αλλάζουν και η λίστα των μπαχαρικών επεκτείνεται ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πάρετε στο τέλος.

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες μανιταριών προβράζονται ξεχωριστά. Μερικά είδη ακόμη και δύο φορές, φροντίστε να στραγγίξετε το νερό. Και μόνο τότε συνδυάζονται με άλμη.

Τουρσί μανιταριών τουρσί - μια κλασική συνταγή

Με αυτό το αλατόνερο, μπορείτε να μαζέψετε και να μαζέψετε οποιαδήποτε μανιτάρια για το χειμώνα, από αμπέλια έως δασικά χαντέρλια και μπολέτους. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 1 λίτρο νερού και την ελάχιστη ποσότητα συστατικών:

• από μπαχαρικά - μόνο 3 lavrushkas και δώδεκα μαύρα πιπέρι.
• ζάχαρη - 50 g;
• λίγο περισσότερο αλάτι - 60 g.
• ξίδι (9%) - 90 ml.

Βράστε τη μαρινάδα για μερικά λεπτά για να διαλύσετε όλα τα χαλαρά εξαρτήματα. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, βράστε για άλλο ένα λεπτό. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Στιγμιαία μανιτάρια

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα νόστιμα μανιτάρια, γεμίστε τα με αυτήν τη μαρινάδα:

• 150 ml νερού.
• 30 g αλάτι.
• 70 ml ξίδι (λευκό κρασί)
• 3 lavrushkas;
• 10 μαύρα πιπέρι.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη κλαδάκια θυμάρι και 5-7 μπουμπούκια γαρίφαλου. Βράστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, αφήστε τα να κρυώσουν και ψύξτε για μια μέρα.

Κορεάτικα μανιτάρια

Τα σπιτικά μανιτάρια δεν διαφέρουν από σαμπάνιαπου πωλούνται στο κατάστημα. Και αποδεικνύονται τόσο νόστιμα όσο ένα κορεατικό πιάτο.

Για να το προετοιμάσετε:

1. Πλύνετε τα μανιτάρια. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε μεγάλα δείγματα στο μισό, ώστε να μαρινάρονται καλύτερα.
2. Ρίχνουμε 60 ml φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ πιάτο (καζάνι).
3. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο τσίλι, 2 λεβούρσκι, 6 σκελίδες σκόρδου κιμά.
4. Επίσης στείλτε εδώ ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανό με άνηθο σε ποσότητα 50 g).
5. Αλάτι (20 g), ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και 80 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
6. Όταν βράσει το μείγμα, προσθέστε τα ωμά μανιτάρια, βράστε για ένα λεπτό.

Καθολική μαρινάδα για όλα τα μανιτάρια