Αξεπέραστο σπιτικό χαβιάρι σκουός για όλες τις περιπτώσεις
Το σπιτικό χαβιάρι σκουός είναι μια από τις πιο δημοφιλείς προετοιμασίες για το χειμώνα. Σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο και με όλα τα είδη κρέατος. Η λιχουδιά απλώνεται σε ψωμί αντί για βούτυρο ή πατέ. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε χαβιάρι κατευθείαν από το βάζο με το αγαπημένο τους κουτάλι. Δεν προκαλεί έκπληξη γιατί πολλοί ενδιαφέρονται για τις διαθέσιμες συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού σκουός στο σπίτι για το χειμώνα. Ας μάθουμε τι λένε οι έμπειροι σεφ.
Αποκλειστική αρμονία προϊόντων
Μερικά είναι πολύ απλά και περιλαμβάνουν μόνο παραδοσιακά στοιχεία:
- κολοκύθι;
- καρότα
- κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι.
Άλλες σπιτικές συνταγές χαβιαριού σκουός περιέχουν πικάντικα συστατικά, πάστα ντομάτας, βότανα και βρώσιμες ρίζες. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει την κατάλληλη επιλογή, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις του νοικοκυριού. Το κύριο πράγμα είναι ότι η αρμονία των γευστικών ιδιοτήτων των προϊόντων που χρησιμοποιούνται γίνεται αισθητή στο πιάτο.
Τα συστατικά μπορούν να μαγειρευτούν και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Σιγοβράστε σε ένα καζάνι. Μαγειρέψτε σε μια αργή κουζίνα.
Εξαιρετικό σπιτικό χαβιάρι σκουός με σάλτσα μαγιονέζας
Μερικές φορές φαίνεται ότι ορισμένα συστατικά της συνταγής δεν ταιριάζουν μεταξύ τους. Ωστόσο, μόνο με την προετοιμασία ενός πιάτου με τα χέρια σας, μπορείτε πραγματικά να εκτιμήσετε τη γεύση του. Σκεφτείτε την ασυνήθιστη φυτική θεραπεία όλων των εποχών.
Απαιτούνται συστατικά:
- νεαρά κολοκύθια
- ζουμερά κρεμμύδια
- πορτοκαλί καρότα;
- σκόρδο;
- ντομάτα ή τοματοπολτός ·
- σάλτσα μαγιονέζας
- φυτικό λάδι;
- μπαχαρικά (κόκκινο και μαύρο πιπέρι)
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- άλας;
- επιτραπέζιο ξύδι (9%).
Τα κολοκυθάκια πλένονται καλά κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε ελαφρά ή σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Ξεφλουδίστε ή αφήστε το φλοιό (προαιρετικό). Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους. Το φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι. Τα έτοιμα λαχανικά θερμαίνονται και τοποθετούνται σε αυτό. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Στη συνέχεια, προσθέστε ντομάτες ή έτοιμη πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Το σκόρδο τοποθετείται στο μείγμα, περνά μέσα από μια πρέσα. Η τελική μάζα συνθλίβεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Περίοδος με μπαχαρικά, σάλτσα μαγιονέζας, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε με ξύλινη σπάτουλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
Το ξίδι χύνεται σε βάζα πριν από τη συσκευασία. Το γεμάτο δοχείο αναποδογυρίζεται και καλύπτεται με πετσετάκι. Το ψυγμένο προϊόν αποστέλλεται στο υπόγειο, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5-7 ° C.
Λιχουδιά λαχανικών σε αργή κουζίνα
Οι ειδικοί μαγειρικής προσφέρουν στους πολυάσχολους ανθρώπους να μαγειρεύουν σπιτικά χαβιάρι σκουός χωρίς κόπο και σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Για επιχειρήσεις, χρειάζεστε μια σύγχρονη μονάδα (multicooker) και ένα σύνολο προϊόντων:
- κολοκυθάκια χωρίς σπόρους
- ζουμερά πορτοκάλι καρότα?
- κρεμμύδι;
- ηλιέλαιο;
- ντομάτα;
- άλας;
- μπαχαρικό;
- ξύδι.
Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε καλά. Το ηλιέλαιο χύνεται στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Απλώστε κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια. Ξεκίνησε το πρόγραμμα "Extinguishing". Ο χρόνος μαγειρέματος ορίζεται σε 1 ώρα.
Μετά το μπιπ, τα λαχανικά τεμαχίζονται με μπλέντερ χειρός. Περίοδος με μπαχαρικά, αλάτι. Προσθέστε ζυμαρικά και ξύδι. Ξεκινήστε τη λειτουργία "Extinguishing" για 30 λεπτά. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε το χαβιάρι σε δροσερό μέρος.
Για μια πικάντικη γεύση χαβιαριού σκουός, προστίθεται σκόρδο στο τέλος.
Σπιτικό χαβιάρι σκουός σύμφωνα με την κλασική συνταγή, όπως στο κατάστημα
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να μαγειρεύουν χαβιάρι κολοκυθιών με παραδοσιακή «σοβιετική» γεύση στο σπίτι. Ευτυχώς, υπάρχει μια τέτοια συνταγή και είναι αρκετά απλή.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- κολοκυθάκια με λεπτή κρούστα.
- ζουμερά γλυκά καρότα
- λευκά κρεμμύδια
- ώριμες κόκκινες ντομάτες;
- σκόρδο;
- πάστα ντομάτας (για χρώμα)
- επιτραπέζιο ξίδι 9%;
- άλας;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- δάφνη;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα.
Τα κολοκύθια χωρίς δέρμα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα τρίβονται με μεγάλα τμήματα. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι. Οι ντομάτες περνούν μύλος κρέατος.
Το κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με διπλό πυθμένα ή τηγάνι μέχρι να είναι διαφανή. Προσθέστε τριμμένα καρότα. Στιφάδο, ανακατεύοντας συνεχώς για 15 λεπτά.
Ψιλοκομμένες ντομάτες και κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Περίοδος με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, δάφνη και μια κουταλιά πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Το ξίδι χύνεται σε 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Ανακατέψτε και απλώστε το χαβιάρι σε βάζα στον ατμό. Φυλάσσετε στο υπόγειο για όχι περισσότερο από 12 μήνες.
Μετά το μαγείρεμα, το φύλλο δάφνης πρέπει να αφαιρεθεί.
Χαβιάρι κολοκυθιών σε κομμάτια
Για όσους αγαπούν τα λαχανικά ολικής αλέσεως, οι σεφ προσφέρουν μια ειδική συνταγή.
Ένα κλασικό σύνολο προϊόντων χρησιμοποιείται για αυτό:
- κολοκύθι;
- γλυκό καρότο
- λευκά κρεμμύδια
- σαρκώδεις ντομάτες;
- σκόρδο;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- ξύδι;
- μπαχαρικά (για γεύση)
- ζάχαρη;
- άλας.
Τα μικρά κολοκύθια με μια λεπτή κρούστα πλένονται κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε τους ίδιους κύβους. Τα μεγάλα φρούτα απελευθερώνονται από σπόρους και, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζονται.
Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Κόψτε επίσης σε κομμάτια.
Αυτό το χαβιάρι σκουός παρασκευάζεται στο σπίτι σε ένα καζάνι ή δοχείο με παχιά τοιχώματα. Πρώτον, τα πιάτα θερμαίνονται καλά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε με κομμάτια καρότου. Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες. Ανακατέψτε, αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Για αξιοπιστία, καλύψτε με καπάκι. Προστίθεται σκόρδο και ξύδι στο σχεδόν τελικό προϊόν. Συσκευάζεται σε κουτιά ή σερβίρεται για δείπνο.
Και με τι να φάτε χαβιάρι σκουός για να εκτιμήσετε τη γεύση του; Η λιχουδιά πηγαίνει υπέροχα με μοσχάρι, χοιρινό και κοτόπουλο. Το προϊόν είναι κατάλληλο για κουάκερ ρυζιού, φαγόπυρου και σίτου. Με τη βοήθεια του χαβιαριού, μπορείτε να ικανοποιήσετε την πείνα σας εάν το απλώσετε σε ψωμί. Είναι ένα υπέροχο σνακ σε γιορτινά τραπέζια όπου σερβίρονται μεθυστικά ποτά. Ένα πραγματικά ευέλικτο πιάτο. Ας βιαστούμε να προετοιμάσουμε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας παραδοσιακές συνταγές.