Σημείωση για τα μανιτάρια - ένα πολύπλευρο μανιτάρι, φωτογραφία και περιγραφή των ειδών

Εάν το μανιτάρι μανιταριών είναι βρώσιμο, θα ήθελα πάρα πολύ να μάθω τη φωτογραφία και την περιγραφή αυτού του είδους. Πήγαμε με φίλους στο δάσος για το σαββατοκύριακο, και βρήκαμε ένα ολόκληρο ξέφωτο με μανιτάρια. Στην εμφάνιση, μοιάζουν πολύ με τους μύγες, με τα ίδια βελούδινα μεγάλα καπάκια. Αλλά όταν προσπάθησαν να το βράσουν, ήταν εντελώς βρώσιμο, πολύ πικρό. Γενικά, φοβόμασταν να φάμε, το πετάξαμε, ξαφνικά ήταν κάποιο είδος δηλητηριώδους. Αλλά εξακολουθώ να βασανίζομαι από την ερώτηση, πώς θα μπορούσα να κάνω τόσο λάθος, γιατί ήμουν σίγουρος ότι συλλέγω σφόνδυλους. Έχουν διπλά;

Ένα από τα πιο πολύτιμα είναι ένα σαρκώδες λευκό μανιτάρι. Αλλά υπάρχει μια άλλη ποικιλία που, από την άποψη της γεύσης της, μπορεί να την αντικαταστήσει. Πρόκειται για ένα μανιτάρι σφονδύλου, η φωτογραφία και η περιγραφή του οποίου είναι σημαντικό να γνωρίζετε για να συλλέξετε πραγματικά νόστιμα δώρα από το δάσος. Μεταξύ της ποικιλίας των ειδών της, υπάρχουν και οι δύο εξαιρετικά εξαιρετικοί μύγες και όχι νόστιμα ψεύτικα δείγματα. Αλλά ακόμη και μερικά από τα μανιτάρια της πρώτης ομάδας πρέπει να μαγειρευτούν σωστά για να φτιάξουν ένα εξαιρετικό πιάτο.

Μανιτάρι σφόνδυλος - φωτογραφία και περιγραφή

Τα κυρτά καλύμματα μανιταριών, που κάθονται σε παχιά δυνατά πόδια, συχνά συγχέονται με το boletus. Αν και είναι συγγενείς, καθώς ανήκουν επίσης στην οικογένεια Bolet, είναι μια ξεχωριστή και μάλλον πολυάριθμη ομάδα. Και τα νεαρά μανιτάρια μοιάζουν πολύ με το boletus.

Όλοι οι τύποι μανιταριών έχουν κοινά χαρακτηριστικά:

• σωληνοειδές καπάκι με διάμετρο έως 9 cm, στρογγυλεμένο σε νεαρά μανιτάρια και μαξιλάρι σε παλιά μανιτάρια.
• βελούδινο μαλακό δέρμα στο καπάκι, το οποίο γίνεται κολλώδες μετά τη βροχή.
• ένα πυκνό υμενοφόρο στο πίσω μέρος του καπακιού, με χρυσό χρώμα σε νεαρά ζώα, ενώ στα ενήλικα μανιτάρια είναι πιο σκούρο και μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα.
• λείο παχύ πόδι, χωρίς κάλυμμα, κυρίως κοντό, εκτός από είδη που αναπτύσσονται σε ξηρά βρύα - σε αυτά εκτείνεται έως και 8 cm.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των μανιταριών, με το οποίο μπορούν να διακριθούν εύκολα από άλλα μανιτάρια, είναι το μπλε του χαρτοπολτού.

Τύποι βρύων

Τα μανιτάρια οφείλουν το όνομά τους στο βιότοπο - κυρίως βρύα σε δάση, χαράδρες και δέντρα. Υπάρχουν επίσης είδη που αναπτύσσονται κάτω από φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα. Προτιμούν μέρη με αμμώδη εδάφη και αναπτύσσονται κυρίως μεμονωμένα. Οι μικρές ομάδες είναι σπάνιες.

Υπάρχουν σχεδόν 2 δωδεκάδες είδη βρώσιμων βρύων. Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε τέτοια μανιτάρια:

1. Πράσινο σφόνδυλο. Έχει καπάκι σε σχήμα ελιάς με κίτρινη σάρκα και ελαφρύτερο λείο στέλεχος. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται κυρίως για ξήρανση ή μαγείρεμα μαζί με άλλους τύπους.
2. Κίτρινο-καφέ σφόνδυλο. Το κίτρινο-καφέ καπάκι είναι κυρτό, μαλακό, οι σωλήνες είναι ασύμμετροι, μουστάρδας. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπέλα και καθαρίστε το σωληνοειδές στρώμα από κάτω. Κατά το μαγείρεμα, αυτοί οι σφόνδυλοι εκπέμπουν μια δυσάρεστη μυρωδιά και έχουν μεταλλική γεύση.
3. Κόκκινο σφόνδυλο. Διακρίνεται από ένα κομψό κόκκινο καπέλο, ευχάριστο στην αφή και ένα λεπτότερο πόδι. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κιτρινωπό. Τα μανιτάρια ουσιαστικά δεν έχουν γεύση ή άρωμα, οπότε σπάνια τηγανίζονται, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν ή να στεγνώσουν με άλλα είδη.
4. Πολωνικό σφόνδυλο. Ένα από τα πιο πολύτιμα είδη με μεγάλο καπάκι σε διάμετρο έως 15 cm και ανοιχτόχρωμους κίτρινους σωλήνες. Το πόδι είναι σαν ριγέ λόγω των πολυάριθμων βαμβακερών νημάτων. Αυτός ο τύπος αντικαθίσταται στα πιάτα Λευκά μανιτάρια.
5. Ένα διαφοροποιημένο σφόνδυλο (γνωστό και ως σπασμένο). Έχει χαρακτηριστικό μοτίβο ρωγμών στο δέρμα σε καφετί καπάκι. Σπάνια χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε, καθώς ο πολτός είναι πολύ γλοιώδης.

Μανιτάρι σφόνδυλου - φωτογραφία και περιγραφή ψευδών ειδών

Όλα τα ψεύτικα μανιτάρια δεν θεωρούνται δηλητηριώδη, αλλά δεν τρώγονται λόγω της πικρής τους γεύσης. Δεν μπορείτε να δηλητηριάσετε μαζί τους, αλλά το στομάχι σας είναι εύκολο.

Τα ψεύτικα σφόνδυλα περιλαμβάνουν:

• κάστανο με καφέ-κόκκινο κυρτό καπέλο?
• δίθυρο με ένα σπογγώδες καφέ καπάκι, κοκκινωπό σάρκα και τεράστιο πόδι.
• πιπέρι με κυρτό ανοιχτό καφέ καπάκι, χαλαρή σάρκα, κυρτό στέλεχος και έντονη γεύση.
• παρασιτικό που ζει σε ψευδο-αδιάβροχα - στην εμφάνιση μοιάζει με πράσινο σφόνδυλο, μόνο μικρότερο.

Μπορείτε να ξεχωρίσετε τα ψεύτικα μανιτάρια από τα πραγματικά με αυτό το σημάδι: δεν γίνονται μπλε στην περικοπή και μερικά ακόμη γίνονται κόκκινα σαν μανιτάρια πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι μανιταριού