Πώς να φτιάξετε limoncello στο σπίτι - μια κλασική ιταλική συνταγή λικέρ

Πες μου πώς να φτιάξεις limoncello στο σπίτι; Η αδερφή μου παντρεύτηκε και έφυγε για την Ιταλία, αλλά έρχεται να την επισκεφτεί, αν και πολύ σπάνια. Έτσι, την τελευταία μου επίσκεψη, έφερα μαζί μου ένα μπουκάλι αυτού του ποτού. Μπορώ να σας πω, η γεύση είναι καταπληκτική και το άρωμα είναι πέρα ​​από τα λόγια ... Η αδερφή μου έφυγε, το μπουκάλι παρέμεινε, κενό, φυσικά, αλλά μελέτησα τη σύνθεση στην ετικέτα. Φαίνεται ότι όλα τα συστατικά στο σπίτι είναι εκεί, και αλκοόλ, λεμόνια και ζάχαρη. Τώρα τι να κάνετε με αυτά για να πάρετε ένα τόσο νόστιμο limoncello;

Είναι ταυτόχρονα γλυκό και δροσιστικό, και έχει μια ελαφριά τάρτα, και το άρωμα λεμονιού υπερνικά εντελώς το συστατικό του αλκοόλ. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ποτό της ηλιόλουστης Ιταλίας - limoncello, με τη γεύση του οποίου δεν μπορεί να συγκριθεί ποτό που αγοράζεται από το κατάστημα. Εάν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε limoncello στο σπίτι, τότε πρέπει να καταλάβετε ότι είναι απίθανο να μπορείτε να αναπαραγάγετε ακριβώς αυτή την ιταλική γεύση. Στην πατρίδα του λικέρ, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του ειδικές ποικιλίες λεμονιών. Ωστόσο, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, καθώς το σπιτικό limoncello θα είναι επίσης νόστιμο και αρωματικό. Αλλά θα έχετε την ευκαιρία να ρυθμίσετε τη δύναμή του και να κάνετε είτε ένα λεπτό λικέρ για τις γυναίκες, είτε ένα ισχυρότερο ποτό για το δυνατό μισό.

Τι είναι το Limoncello

Το πραγματικό ιταλικό limoncello είναι ένα λικέρ και είναι αρκετά ακριβό. Τις περισσότερες φορές στα καταστήματά μας τον πωλούν μια αξιολύπητη ομοιότητα. Ναι, είναι πιο προσιτό, αλλά η γεύση είναι πολύ διαφορετική. Αντί για μια αναζωογονητική νότα, αυτά τα λικέρ είναι συνήθως γλυκά, αν και μυρίζουν σαν εσπεριδοειδή.

Το αυθεντικό limoncello παρασκευάζεται όχι μόνο από ειδικές ποικιλίες λεμονιού, αλλά επιμένει επίσης αποκλειστικά σε αλκοόλ τροφίμων με περιεκτικότητα 95,6%. Ταυτόχρονα, οι αναλογίες τηρούνται προσεκτικά, τόσο σε σχέση με το συστατικό αλκοόλης, όσο και με τη ζάχαρη και το νερό. Το κλασικό λικέρ έχει ισχύ περίπου 35% και η αναλογία αλκοόλ, νερού και ζάχαρης είναι 1: 1.2: 0.8.

Πώς να φτιάξετε limoncello στο σπίτι - μια κλασική ιταλική συνταγή

Σπιτικό, για παράδειγμα, παρασκευή λικέρ, το καλό είναι ότι μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τον βαθμό, αλλάζοντας ελαφρώς τις αναλογίες και «προσαρμόζοντας» το ποτό στις προτιμήσεις σας.
Η ίδια τεχνολογία για την παρασκευή σπιτικού limoncello είναι αρκετά απλή:

1. Πλύνετε 10 μεγάλα λεμόνια, σκουπίστε τα στεγνά και αφαιρέστε το ξύσμα. Για το ποτό, χρειάζεται μόνο το ξύσμα, χωρίς ένα λευκό κέλυφος - θα προσθέσει πικρία στο ποτό. Είναι βολικό να κόβετε το ξύσμα με ένα ειδικό μαχαίρι για την αποφλοίωση των πατατών.
2. Διπλώστε το ξύσμα σε ένα βάζο και γεμίστε το με ένα λίτρο αλκοόλ (θυμηθείτε ότι αυτό πρέπει να είναι ειδικό αλκοόλ, ποιότητας τροφίμων, 95,6% αντοχή).
3. Κλείστε το βάζο σφιχτά και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για διαβροχή - εμποτίζοντας το ξύσμα με αλκοόλ. Στην Ιταλία, αυτό γίνεται μέσα σε ένα μήνα, αλλά στο σπίτι, 1-2 εβδομάδες θα είναι αρκετές. Μπορείτε να καταλάβετε ότι ο εκφυλισμός ολοκληρώθηκε με επιτυχία με χρωματισμό. Το αλκοόλ θα γίνει κίτρινο και το ίδιο το ξύσμα θα γίνει χλωμό και θα γίνει επίσης εύθραυστο.
4. Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το αλκοόλ και προετοιμάστε ένα σιρόπι ζάχαρης με 1,2 ml νερό και 800 g ζάχαρης.
5. Ανακατέψτε το κρύο σιρόπι με αλκοόλ (θα θολώσει, αλλά έτσι θα έπρεπε), κλείστε καλά τη φιάλη. Τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον ένα μήνα.

Σε ένα μήνα, το limoncello θα είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Limoncello στη βότκα